酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/08/06 11:22:00｜お食事・お酒

コレがアレだ！！

見よ、このオーラ漂うウニ箱 知る人ぞ知る、ウニの名門『はだて』 今年の初荷ご祝儀相場で史上最高値400万円 それと同じ商品になります 今日は水曜日で休市日 昨日お昼過ぎに連絡がありました 　A　「はだて、残ったから1箱もってく？」 　酔「無理無理、うちに『はだて』なんか」 　A　「大丈夫、酔心でも持ってける値段だから」 なんか．．．かなり複雑な気持ちになりましたがｗ 何はともあれ、安ければいいのでグッと飲み込む 今宵、400万円の味を楽しみませんかｗｗｗ

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2025/08/03 10:19:59｜お店の状況

8月　定休日のお知らせ

4(月)・5(火) 　毎月第一週は連休 11(月) 18 (月) 25(月) 8月より週末(金・土)の閉店時間を1時まで延長します まだまだ暑い日が続きますがご自愛ください

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2025/08/01 11:26:04｜お食事・お酒

旨し、クロシビカマス

さて今日から8月、やっと8月、まだまだ8月 40度超えを記録する中、夏本番がこれからも続きます 体調管理には7月以上にご留意ください 以前から酔心では使っていた魚です 体色から相模湾では『スミヤキ』と呼び 大磯あたりの年配漁師は鋭い歯から『縄切り』とも 安くて美味しい、なんて素敵な響きでしょ 塩焼きorすきみが酔心メニューですね 今朝スミヤキを品定めしていたら顔見知りの同業者が 次から次へとスミヤキを手に取っていくではないか このままでは俺の分が無くなると思いサッと3匹だけハジく で、彼に聞いてみた 「ウチはすきみで使うんだけど．．．どうやって出してるの？」 「すきみもいいけど歩留まりが悪いから 　三枚におろして骨切りして皮目をあぶって。 　うまいっすよ、やってみてくださいよ」 仕入れから帰っていの一番に試作＆試食！ 確かに歩留まりはいいね 味の方は．．．ウマイ！！　あの変な骨も気にならない！！ そんなこんなで今夜からメニューに ありがとう、Y君

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2025/07/26 10:55:00｜お食事・お酒

お待たせ、初シンコ！

まだか、まだか もうそろそろ安くなるかな でもたくさんはイヤだな なんて思っていたら 今朝、暴落ｗｗ 一昨日の半値に ちなみに今年の初値は3万円/kg 『香箱ケーキ』の次に憂鬱な仕込み 昼間の仕込みはエアコン送風のみだけど さすがに『シンコ』仕込みは冷房入れよっと あっ、酢飯も炊かないとね

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2025/07/25 13:03:00｜お食事・お酒

足柄産・夏鹿　入荷

朝8時にはもう30度を超えてました もう33度くらいじゃ驚かなくなった自分がコワイ 慣れって恐ろしいもんですね タイミングよく小田原 ・富水の仕入れ先2軒から連絡あり 距離があるのでどうせなら一緒に用事を済ませたいｗｗｗ その思いが通じたか 猟師のAさんから『夏鹿のモモ1本』 ソーセージ屋のDさんから『鹿肉ソーセージ完成』 『夏鹿モモ』は月初めに続き2回目 「本当に冬鹿と同じ種類なの？」と大好評でした 今回は『塩焼き』メインでいこうかな 待ちに待った『鹿肉ソーセージ』 長らく思い描いて品物の完成と聞き 心ウキウキ、いつもより短時間で付きましたｗ Dさん曰く『上品なカルパス』らしい 今夜、一緒に食べてみませんか ちょっと期待していた『鹿ソーセージ』独占販売権 量的にさばききる自信がないのであきらめましたｗｗｗ 一消費者として頑張ります

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