酒と魚と肴 『 酔 心』

電車にも滅多に乗らないので
なかなか駅前に行くことが無いのですが
昨日ラスカ(駅ビル)へコーヒー豆を買いに行ったら
やけに空が明るく見えた
大きなビルがまるまる一棟
解体が終わってました

跡地に地上23階の複合ビルの計画
またじきに空が暗くなるね

今日は土曜日、明日は休市日
運よく残り物があれば投げ売り必須ｗ

小田原市場では、ここのところ半端な量の『活とり貝』がある
正箱(正規3�s入)ではなく1.8�sだったり1.3�sだったり．．．
どうしてか？よぉ〜く考えてみました

もともと『活とり貝』なんて高級・希少品
(酔心が取り扱うなんてお門違いの代物ｗ)
そういう品物は魚介類に限らず
高級店(旅館・割烹)が『走り』の物を扱うのがツネ
だから高級店で出される物は旬の一番美味しい時期ではなく
えっ、もうこんなのが出てるの？？という物珍しい走りの時期のもの
例えば『三月の竹の子』、だから高価なんです
旬になれば流通量も増え値段も落ち着くので高級店は扱いません
(一番美味しくてお手頃値段なのにね)
そして流通量の増えた品物は地方市場にもようやく出回るのです
ではなぜ小田原市場(地方市場)には半端な量しか無いのか？？
実は朝イチの市場入荷時は正箱なのです
その正箱から箱根・湯河原の旅館が必要な個数を抜き取る
その残りがかろうじて酔心へ回ってくるんです
でもね、そのかろうじてを手に入れるのもなかなかなんですよ
(ちょっと自慢話ぽいでしょｗｗｗ)
 

『魚が食べたい！ー地魚さがして3,000港』
皆さん、観てます？
水曜日は週中で静かな日が多いので毎週楽しく観てますｗ
結構面白いし勉強になるんです
(木曜日に不機嫌なのは見逃したから．．．)
昨夜は千葉の定置網『毒のある魚は旨い』
まさに共感するところ
ただ毒があるのでスーパーで一般の人が扱うには危ない
市場で仕分けるにも手間がかかるわりにはお金にならない
そんなこんなで知る人ぞ知る魚に成り下がっている．．．
毒のある魚も含め、未利用魚がもう少し日の目を見るとSDGsにつながります

『ポワレ』『フリッター』にすると旨いと紹介されたミノカサゴ
偶然にも？今朝は小田原漁港でもたくさんの水揚げがありました
もちろん興味津々、背びれに気を付けながら袋詰めｗｗ
今夜は『地上がりミノカサゴのフリッター』と一緒に
ご来店お待ちしております