酒と魚と肴 『 酔 心』

やっぱり仕込みのタイムリミットは12月初め．．．
だから11月末に出ていた長崎産は30,000円/kg
先週末の兵庫産で15,000円/kg
12月も10日を過ぎればもうお正月には間に合わない
そうなるとボラ子はほぼほぼ売れなくなり価格は暴落し
漁師は出荷をしなくなる
でもここで考えてみて下さい
カラスミはお正月だけに食べる物？？？
確かにおせち料理に入っていれば豪華で高級、見栄えも良い
でもカラスミに合う熱燗はお正月過ぎにも飲むし
なんなら夏場の冷酒にも合わないわけがない
ようは一年中ツマミになるオールマイティなカラスミ
ならばお正月にこだわらずに暴落した時にド〜ンと大量仕入れすればいい
(ここの暴落の見極めが微妙なんですが)
さらに仕込みの過程で塩漬けするわけだから
塩漬けの期間を10日間ではなく10ヶ月にすれば一周回るわけですｗｗｗ
そんなこんなで来年用のボラ子を仕入れました
仲間で高値で買ったヤツがいるから値段は言えないし言わないｗ
あぁ〜、もう一箱欲しかったなぁ〜

「今年はやんないの？」と言われて気付きました
毎年12月恒例のヤツｗ
居酒屋にはまったく似つかわしくない、けど酔心だからOK

　　　ハモン・セラーノ　(原木)

写真でお分かりかな、ちょっとした手違いがありました
脚先(ヒヅメ)が無い『ボンレス』規格
まぁ、この形の方がグロテスクじゃないので逆にいいかなｗ
店内での『ハモン・セラーノ』の存在オーラも消せるｗｗ
こちらも諸般の事情で値上がりしたのでその分だけ値上げします
(でもどこよりも安いと思う)

値上がりと言えば、昨日お米をいつもの農家さんへ仕入れに行ったら
なんと55％も値上がりしてた
今までが安過ぎたのもあるけど、五割UPはさすがにキツイ
ジィさんに「ほんとに申し訳ない」と頭を下げられても．．．
お米はまだまだ値上がりしそうですよ