酒と魚と肴 『 酔 心』

食べ物に関していくつかの夢があります
いくつか．．．欲を言えば無限かなw
その中でも5本の指に入るであろう『夢』が本日一つかないました
(鮭児・ぶどう海老・マスノスケetc)
大げさに言えば、全身震えておりますｗｗｗ

みなさんが『シシャモ』として食べているほぼ100％はカペリン
スーパーなどでは樺太シシャモと表示されています
その格安の偽シシャモとは種が異なる超高価な『本シシャモ』
日本の固有種でシャケと同じく『塑河回遊魚』と呼ばれ、
普段は海を回遊し産卵のために生まれた河川へ遡上します
しかも本シシャモは北海道の太平洋側16河川だけに遡上！
そしてその河川で漁がおこなわれるのは10月1か月だけ
しかしここ数年、不漁のため資源保護で猟期は数日．．．
高いというより幻の魚．．．

そんな本シシャモの幼魚が北海道の定置網に入る！？
と聞いたのは十数年前のことでした
本シシャモ産地の漁協に問い合わせても
河川に遡上してくる魚を獲るので海の定置網とは無関係
相模湾の定置網なら多少の融通はききますが
北海道の定置網なんてまったくの無縁．．．
万策尽きて諦めたと言うか、ほとんど忘れかけてたｗｗｗ

ところがGWが明けたころ、とある縁で『運が良ければ』の条件付きで
定置網の『若・本シシャモ』入手の話が舞い込んできたんです
早くココに載せたくてしょうがなかったのですが
『運が良ければ』なので現物を手にするまでは半信半疑

で、とうとう今朝5パックだけ(100尾くらい？)届きました！
どう見てもワカサギにしかみえません！！！
早く食べたい！！、と思いながらもブログ優先
さて今夜一緒に食べてみませんか？ｗｗｗ

 

今や世界のウイスキーにまで昇りつめた『山崎』
その仕込み水で造った炭酸水があるとか．．．
『THE  PREMIUM  SODA  FROM  YAMAZAKI』
嘘か誠か、この炭酸水でハイボールを造ると
『角』が『山崎』に変身するとか
物は試し、とりあえず取り寄せてみました
酔心では長年炭酸水は『男のちょい割る強炭酸水』がイチ押し
さてそれを超えることが出来るのでしょうか？？？
酔心のお客さんは遊び心のある紳士淑女の集まり
是非、ご自分の舌でお試しあれ
 

春を飛び越え初夏を思わせる陽気になり
今季は例年より楽しめる期間が短かった
ように感じる『春の山菜』
市販の山菜はほぼほぼ栽培物ですが
コレばっかりは100％天然物
だから青果市場へ出ても道の駅でみかけても
少量でかなり高額ですよね
でもね、山菜ってあるところにはあるんです
そんなルートｗｗｗから大量に仕入れました
大量にある時は迷わずコレ
炊き上がったご飯に混ぜるだけ
炊き込んじゃうと茶色く変色して
この鮮やかな緑が映えないんです

実はあまり大きな声では言えないのですがｗ
美味しいものが出来上がった時に
心の中では『良い店主』VS『悪い店主』が葛藤
うわぁ～美味しいぃ～～、みんなに食べてもらいたいなぁ
すげぇ～うめぇ～～、誰にも喰わせたくない
『コシアブラの混ぜご飯』は悪い店主が強いです
 

酒米不足で醸造が止まっていた『新政』
ようやくNO.6シリーズ、カラーズシリーズが
入荷しだしました
まだ少量なのでボトル売りではなく
一合売りとします
詳しくはご来店時にお尋ね下さい

自慢話に聞こえるでしょうがw
現時点で『新政』入荷店はそうそうないですよ