酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/04/03 13:42:48｜その他

『そばがき』再開

作り方、忘れちゃったってくらいw メニューにあった頃を知るお客さんから 復活を頼まれ続け、ついに根負け 以前の『そば粉』はもう手に入らないので 今回は秦野・蕎麦の名店『石庄』のそば粉を 分けてもらうことになりました 自分でもちょっとこだわり過ぎかなぁとは 思うんですが、良いそば粉を使えば 技術面をカバーして美味しい『そばがき』が 出来るんじゃないかとwww 初心に返って頑張りますので よろしくお願いします

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2025/04/01 12:59:32｜その他

さぁ、新年度！

とは言いがたい今日の寒さ 冷たい雨がさらに体感温度を下げますね でもそんな中、『春』を見つけました 仕入れ途中に通りかかった金目川の水面を 無数の『ツバメ』が飛び交っていました♪ 春はもうすぐそこまで 　真あじ　　小田原　　イイ感じ 　ほうぼう　小田原　　なぜマイナー？ 　やりいか　小田原　　身厚の大型 　甲いか　　走　水　　シリヤケイカ 　真さば　　小田原　　〆さば！ 静岡・富士宮で富士山からの湧水で育てられた アトランティック・サーモン 養殖ではありますが、ノルウェーからの輸入品 のように脂っこくはないです 国産なので薄っすらサラッととしてますよ 養殖物は滅多に買わないんですが…

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2025/03/29 11:58:57｜お食事・お酒

気温、急降下

なんでも最高気温が昨日より18度も低いとか 天気予報では真冬並みになんて言ってますが 昨日が夏日近くまで気温が高かったからで 真冬並みまでは寒くないですよね．．． でも『週末＆雨＆この寒さ』の好条件そろい踏みｗｗｗ 同業者が買いひかえる中 いろんなもんがウ〜〜ンと安く買えました あとは皆さん、今晩の酔心でよろしくお願いします 　活・とり貝　　三河湾　　ぜぇ〜んぶ買っちった 　生・蛍いか　　若狭湾　　湾内モノなのでプックリ 　活・まて貝　　八代湾　　酒蒸しがウマシ 　生わかめ　　　三　陸　　今シーズン、ラスト 　やりいか　　　小田原　　終盤かな 　甲いか　　　　小田原　　いつまで獲れ続くの．．． 　まるいか　　　小田原　　初物♪

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2025/03/27 12:36:04｜お食事・お酒

いつの間にか春めいて

花粉＆黄砂に苦しめられている今日この頃ですが 店内メニューボードは、もうすっかり春爛漫 でも週末にはまた寒の戻りがあるとか．．． 花見は来週に持ち越しかな 　のれそれ　　大　磯　　コレ、かなり希少 　生しらす　　大　磯　　イイ感じの粒サイズ 　本かます　　小田原　　太くなってきたよ 　やりいか　　小田原　　旬は短し 　蛍いか　　　富山湾　　プックリ具合が違います 　竹の子　　　八　女　　1人1本、ちょうどいいサイズ 　茎わさび　　渋　沢　　『醤油漬け』ピリッと出来上がりました

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2025/03/27 11:34:01｜お食事・お酒

知る人ぞ知る．．．まつかわがれい

体表がゴツゴツしていて『松の木の皮』のようだからとか 南のほしがれい、北のまつかわがれい、と言われる美味・高級魚 別名カレイの王様『王鰈』(おうちょう)とも呼ばれるほど 北海道〜東北の太平洋側が主産地ですが 今朝仕入れたのは『千葉産』と書いてありました おそらく茨城〜宮城の船が千葉の港に水揚げした魚だろうね いつもながら腑に落ちない産地表示．．． 獲れた場所ではなく水揚げされた港が産地になります ありえない話ではありますが 大間の本マグロが平塚港へ水揚げされれば『平塚産・本マグロ』です その昔は『幻のかれい 』とまで言われ、獲れれば超高級魚 酔心など居酒屋風情には手が出ないどころか、声も掛からない 近年、稚魚放流の成果でかなり獲れるようにはなりましたが 超高級魚⇒高級魚になった程度ですｗｗ 味のほどはご自分の舌でお確かめあれ

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