酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/11/01 13:46:05｜お食事・お酒

今日から11月

『霜月』と言うように冬支度の季節になりますね 酔心にとっては一年で一番忙しい月になる予定ｗ 本日より『オピリオ倶楽部』カードも販売します よろしくお願いします さて今朝は朝イチで『金沢港直送便』が届きました 一昨日の電話で欲しい魚は伝えておいたんですが 昨日LINEで『頼まれた魚が無かったけど適当に送ったよ』と．．． 箱を開けてビックリと言うか、『この箱、どこから来たの？』状態 だって日本海らしいのは『甘エビ』だけ モクアジ・スマガツオ・赤ヤガラ・アオリイカ 小田原市場と何ら変わり無し 日本列島を取り巻く海がおかしいことになってる．．． まさか6日解禁の🦀が不漁とかはないだろうな でも仕込みをしてて気付きました 見た目は相模湾の魚と同じでも脂のノリが違う 今夜は『味の違い』をお楽しみください

---

2025/10/31 13:20:00｜お食事・お酒

いよいよ来週末、解禁！

待ちに待った『加能がに』 解禁日11/6がもう間近か 日本海の機嫌が良く流通に支障が無ければ 来週の今夜11/7には酔心入荷 今年は写真のメンバーズカードを初作成 11/7~12/31の間に香箱がに4杯でモトｗ 記名式で一人一枚でお願いします 明日より販売開始します(50枚限定)　 『オピリオ倶楽部』 　オピリオは本ズワイガニの学術名 　倶楽部はカニの英語のCRABと重ねて PS：値段もわからない現時点で50杯注文済

---

2025/10/30 12:32:03｜お食事・お酒

まさに『海の宝石』生筋子

もう今シーズンは皆さんに提供出来ないとあきらめていました でも毎朝のうらめしそうな顔、もの欲しそうな目を察してくれたのか 「二腹(4本)だけなら安くするよ」とお声掛けがありました とは言っても、今朝の相場は28,000円/kg 半額でも例年の3倍近いんです 生筋子と財布の中を交互に3回ｗｗｗ エイ！買っちゃいました 今朝の仕入れはコレだけ．．． メニューの『いくら醤油漬け』を見て高いと思った人はスルー 決して「たけぇ〜なぁ〜」とは言わないこと どうせ頼まないんだから

---

2025/10/24 12:36:36｜お食事・お酒

羅臼産ぶり

昨日は富士山も初冠雪し、いよいよ冬がすぐそこまで このまま秋らしさを感じることは無いのかな．．． そんな季節の始まりは例年『函館産ぶり』で始まるんですが 今週始めから入荷し出した『羅臼産ぶり』がイイ感じ 寒ブリのようにギトギトした脂ではなく うっすらさっぱり、中高年に優しい脂ｗ(たぶんシャブシャブは不向き) しかもリーズナブルとくれば酔心が飛び付かないわけがないｗ あまり馴染みのない『羅臼産』に同業者も疑心暗鬼 進んで買う人もなく今週頭からコソコソと買っていました が！どこでどうバレたのか、今朝はいきなり値上がり！ でもコツコツと今週2回買っていたので市場忖度ありましたｗｗ 今秋豊漁の小田原産カンパチも仕入れたので 食べ比べもいいですね ほかにも今夜おススメは 　ひらめ昆布〆・きびなご目刺し・白魚玉子とじ 帰宅時間には雨も上がる予報です 今宵、お待ちしております

---

2025/10/22 10:00:03｜お食事・お酒

冷たい雨

おはよう 今朝は寒くて目が覚めた なんでも12月中旬の気温とか… ちょっと早いけど、灯油も買いに行かないといけないかなぁと 思った次第です こう寒くなってくると『ヘベス』は急に人気薄に．．． いつ飲んでも美味しいヘベスハイなのになぁ そこで贅沢にヘヘベス果汁で『あじ酢』を仕込んでみました 結果から言うと．．．旨い 酸味にトゲがなくまろやかで 箸であじの切り身を口元に持ってくると ファ〜ンとヘベスの良い香りが鼻腔いっぱいに 舌と鼻で楽しんだ後は胃袋で大満足な感じｗ 『限定・へベスあじ酢』　　お試しあれ

---