酒と魚と肴 『 酔 心』

体感的にも梅雨近し的なお天気
今週末は雨予報、シッカリ休養ですｗ
これからの時期の高温多湿は
我々飲食店が特に気を付けなければいけない季節
皆さんも食材(飲食物)の保管には充分にお気を付け下さい

店内の壁に貼ってある『日本酒メニュー』の短冊ですが
ただいま書き換えをしております
シンプルに見やすく、鋭意進行中
現状は書き込み等があり見ずらくなっております
今しばらくご勘弁ください
 

蒸し暑くて、まるでもう梅雨入りしたみたい
でも去年の梅雨より14�s減量の身体は汗も少なめ
改めて実感、減量で良いことずくめ
洋服代が、かかったけどねwww

東北方面の『わらび』が出荷最盛期
値段もかなりお手頃になっているので
以前、青森の山菜かあさんから教わった『たたき』に挑戦
挑戦と言っても、ひたすら包丁でたたいて
ご飯や冷や奴に掛けるだけｗ(ネバネバ系)
これで春の山菜も北海道の『行者にんにく』を残すのみですね

　ヤングコーン　　秦　野　　出始めで高めです
　水なす　　　　　泉　州　　酔心の夏野菜と言えば
　ミニ野菜各種　　秦　野　　きゅうり・大根・二十日大根

食べ物に関していくつかの夢があります
いくつか．．．欲を言えば無限かなw
その中でも5本の指に入るであろう『夢』が本日一つかないました
(鮭児・ぶどう海老・マスノスケetc)
大げさに言えば、全身震えておりますｗｗｗ

みなさんが『シシャモ』として食べているほぼ100％はカペリン
スーパーなどでは樺太シシャモと表示されています
その格安の偽シシャモとは種が異なる超高価な『本シシャモ』
日本の固有種でシャケと同じく『塑河回遊魚』と呼ばれ、
普段は海を回遊し産卵のために生まれた河川へ遡上します
しかも本シシャモは北海道の太平洋側16河川だけに遡上！
そしてその河川で漁がおこなわれるのは10月1か月だけ
しかしここ数年、不漁のため資源保護で猟期は数日．．．
高いというより幻の魚．．．

そんな本シシャモの幼魚が北海道の定置網に入る！？
と聞いたのは十数年前のことでした
本シシャモ産地の漁協に問い合わせても
河川に遡上してくる魚を獲るので海の定置網とは無関係
相模湾の定置網なら多少の融通はききますが
北海道の定置網なんてまったくの無縁．．．
万策尽きて諦めたと言うか、ほとんど忘れかけてたｗｗｗ

ところがGWが明けたころ、とある縁で『運が良ければ』の条件付きで
定置網の『若・本シシャモ』入手の話が舞い込んできたんです
早くココに載せたくてしょうがなかったのですが
『運が良ければ』なので現物を手にするまでは半信半疑

で、とうとう今朝5パックだけ(100尾くらい？)届きました！
どう見てもワカサギにしかみえません！！！
早く食べたい！！、と思いながらもブログ優先
さて今夜一緒に食べてみませんか？ｗｗｗ