酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/05/14 12:40:18｜お食事・お酒

山菜の女王コシアブラ

春を飛び越え初夏を思わせる陽気になり 今季は例年より楽しめる期間が短かった ように感じる『春の山菜』 市販の山菜はほぼほぼ栽培物ですが コレばっかりは100％天然物 だから青果市場へ出ても道の駅でみかけても 少量でかなり高額ですよね でもね、山菜ってあるところにはあるんです そんなルートｗｗｗから大量に仕入れました 大量にある時は迷わずコレ 炊き上がったご飯に混ぜるだけ 炊き込んじゃうと茶色く変色して この鮮やかな緑が映えないんです 実はあまり大きな声では言えないのですがｗ 美味しいものが出来上がった時に 心の中では『良い店主』VS『悪い店主』が葛藤 うわぁ〜美味しいぃ〜〜、みんなに食べてもらいたいなぁ すげぇ〜うめぇ〜〜、誰にも喰わせたくない 『コシアブラの混ぜご飯』は悪い店主が強いです

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2025/05/11 15:57:43｜その他

ながらく欠品、お待たせしました

酒米不足で醸造が止まっていた『新政』 ようやくNO.6シリーズ、カラーズシリーズが 入荷しだしました まだ少量なのでボトル売りではなく 一合売りとします 詳しくはご来店時にお尋ね下さい 自慢話に聞こえるでしょうがw 現時点で『新政』入荷店はそうそうないですよ

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2025/05/09 11:46:02｜お食事・お酒

真鯛、豊漁

お天気、下り坂みたいですね 宵の口(宵のうちとも言いますね)から明朝まで 警報級の豪雨になるとか．．． 通勤の方は早めに地元に戻ってから週末をお楽しみくださいｗ 近年まれにみる『真あじ』の豊漁に沸いている相模湾ですが その陰で『真鯛』も豊漁なんです なんとキロ単価では真あじと同じ でも食卓にはなかなか『真鯛の塩焼き』は上がりませんねw キロ単価が同じでも個体の大きさがネック 大きな真鯛の塩焼きが夕飯に並んでいたら 家族は『なにごと？？？』と目を白黒 と言うことで 今夜の酔心、シメは『真鯛の炊込みご飯』 『真あじの炊込みご飯』より何倍も食指が動くでしょwww

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2025/05/07 12:22:13｜お食事・お酒

海の中もGW終了

今朝は相模湾の魚があふれかえりました 魚種も夏模様にスライドし始めたようです ただGW前の魚枯れ＆GW明けで飲食店を始め 消費者がいっせいに活動再開したからなのか 値段はうなぎ上りで、喜ぶのは漁師さんだけ とりあえず必要最低限の仕入れに抑え 今週は値段の推移を静観しようと思います (こう書くとカッコいいけど高くて買えないだけですｗｗ) 日本酒も早い蔵では『夏酒』のお知らせが届いています 近いうちにガラッと模様替えも予定ですが 在庫消費次第なのでご協力の程を願いします 希少な『金沢産毛がに』は身に甘みがあり 状態は最高かと思います(内子もバッチリのメスもあり)

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2025/05/03 11:55:14｜お食事・お酒

真鶴産・孟宗竹の竹の子

アッという間に終わってしまいました 例年だと少しづつ収穫量が落ちてくるんですが 今シーズンは2週間で終了 先週＆先々週、2回だけの収穫でした 出始めが遅かったのでしばらくは大丈夫かなぁ、とは 素人考えだった．．． 自分でも『竹の子、食べたなぁ〜』感が無く不完全燃焼ｗ 1か月後の真竹・竹の子が顔を出すまで 今しばらくお待ちください（大丈夫かなぁ）

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