酒と魚と肴 『 酔 心』

2022/08/03 11:39:48｜お食事・お酒

足で探せ！

いい話、変わった情報はやっぱり自分の足で、と言うことで 魚市場が休市日の今日はなじみの農家さん回り この時期、特に今夏は超早朝(am3時の人も)畑に出て 9時ごろにはもう家に引き上げるそうです 漁師さんや農家さんと話していると時間の過ぎるのが早いｗ 餅屋は餅屋、それぞれ専門分野のディープな話が聞けて 笑ったり感心したり．．．楽しく貴重な時間をありがとうです そして、ある農家さんにとても希少な生姜を分けてもらいました 枝豆・冷やしトマト・モロキュウと並ぶのツマミ『谷中生姜』 味噌をつけて食べる生姜を谷中生姜と言うのかと思ったら 谷中は生姜の種類なんだって知ってた？ こういう食べ方をする生姜で一番美味しいのが『金時生姜』 日本固有種だけど連作が出来ない(４年は畑を休める)ので 多くの農家は作りたがらないんだって そんな金時生姜が、こよいアナタを酔心でお待ちしております

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2022/08/02 12:22:00｜お食事・お酒

はやっ！

いよいよ8月、猛暑・酷暑が始まりましたね 電気代より命が大事、エアコン使いましょう 外の木陰が気持ちいいの、知ってる？ そんな中、早くも『平塚産・生落花生』 平塚来初め(30年余り前ですがｗ)食べた時 湿気た殻付きピーナツだとばかり．．． 今では大好き、やめられない♪とまらない♪ 　むろあじ　　小田原　　『なめろう』大人気 　稚あゆ　　　琵琶湖　　『天ぷら』がオススメ 　ごじらえび　増　毛　　見た目ぶさいくな方が旨いｗ 　活石垣貝　　陸前高田　いまや高級品　超美味 京都・丹後宮津湾　直送便！！ 　活白梅貝　　直送ならではの『刺身』をどうぞ 　絹もずく　　極細だからのど越しサッパリ♪

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2022/07/30 10:38:40｜お食事・お酒

ふんどし肉の食べ方♪

昨日仕入れた大量の『花咲ガニ・ふんどし』を前に コレをどうやってやつけようか？！と あれやこれやと考えながらむいてたら．．．手がキズだらけ そうなんです、花咲ガニはトゲトゲ、取扱要注意なんです で、キズだらけの手をさすりながら思い付きました！ 『握り』にすれば、カニ身・ミソ・内子のカニ三昧確定 これは名案！と、早々に根室の業者の担当者さんにLINE 『そうですよ、こちらではこの時季限定で回転寿司のメニューです』 意気揚々と上から目線でLINEを送ってしまった俺は．．． PS:きざんでカニ身たっぷりの『玉子焼き』絶品でしたよ

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2022/07/29 11:10:00｜お食事・お酒

コレがふんどし肉

ネーミングからはなんだか食べたくない感じｗ ですが、ミソも内子も付いていてウマイ タラバガニのふんどしは業務用で見掛けますが 花咲ガニのふんどしはかなりレアです 値段も安いからかなり食べ得かと．．． 根室では天ぷらにするそうなので 今夜のメニューに登場するかもよ

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2022/07/28 11:15:04｜お食事・お酒

ある日、突然　part2

今が旬、シロテンともシブダイとも言うコヤツは 標準和名フエダイ 関西方面では高級魚ですが関東ではあまり．．． (ごくまれに小田原でも獲れるんですよ) この魚は姫路の業者さんに注文をしてるんですが 毎年なんとか１尾は送ってきてくれます そして今日届いたのは高知・室戸産の活〆 お腹の中に黄色い脂があったからバッチシ もう冷蔵庫には何も入りません．．．

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