酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2022/04/28 13:51:57|お食事・お酒
あ〜、買っちゃった...
昨日は仕入れ過ぎたので今朝は買わないつもり、と言うか
買っちゃダメなはずだったのに...
豊洲市場のリモート仕入れで写真のエビが目に入っちゃった怒る
(仕入れちゃダメならリモート画面を見なきゃいいって話ですがw)
能登産ではありませんが『がすえび』&『しまえび』(福井産)
なにより、豊洲市場にガスエビが出荷されたことに驚きびっくり
あんまり全国区にならないで欲しい、知る人ぞ知る的なエビ...
どうせ少量のエビ2品に送料を掛けるならついでに何かをと
スマホの画面をながめていると、立派な赤イカが目に止まりました困った
神津島産の全長70p、重さ1kg  買っちゃいましたww







2022/04/27 15:00:14|その他
甘辛煮に
今朝仕入れた、相模湾の珍しいエビ
『トゲナガチヒロエビ』
刺身だと脂が強くて
お腹にやさしくないらしいので
市場の人のおすすめ料理に
してみました







2022/04/27 11:59:05|お食事・お酒
買い過ぎちゃった...
いつもなら水曜日は休市日なんですが
今週は金曜日が祭日なので今日は開市日です
でも休市日に合わせ水曜日を定休日にしている
飲食店も多く、市場では品物の動きが悪い...
そうなると「安くするからどう?」と天の声が困った

 いさき   小田原  そろそろ旬ですね
 すみいか  小田原  卵が入っていたので醤油漬け
 鬼かさご  小田原  活〆 刺身?唐揚げ?
 ぼ ら   小田原  沖で獲れたので臭みはナシ
 は も   小田原  活〆 湯引き?天ぷら?
 珍な海老  小田原  トゲナガチヒロエビ 煮付け
 みのかさご 小田原  フワフワ天ぷら
 かながしら 小田原  ホウボウに似てるけど
 鬼おこぜ  函 館  薄造り?唐揚げ?
 めぬけ   函 館  少し冷蔵庫で寝かせます
 よなき貝  三 重  小さいけど甘みがあります
 潮吹き貝  八 代  酒蒸し
 水なす   泉 州  初物!


ねっ、買い過ぎでしょ
怒る







2022/04/26 21:18:14|ひとり言
お助け下さい
店内の壁にある日本酒のお品書きコーナーを作り替えたく

 薄い鉄板(0.2〜0.5mm)で幅20〜30mm、長さ1m6本

↑を探しているのですがまったく見つかりません泣く
残る可能性としては板金屋さんにお願いする...
どなたか板金屋さんをご紹介ください
(なるべく安いと助かります困った


 







2022/04/26 10:59:11|お食事・お酒
出来上がりがお楽しみ♪
真鶴で柑橘類を生産している農家さんから
小さ過ぎる、キズがある等で出荷出来ない
『湘南ゴールド』&『レモン』をたくさん頂きました
湘南ゴールドは半量を半切りで、残り半量は
しぼり汁(面倒だけど困った)で
そこへレモンの半切りを足して果実酒作りスマイル
今まで作りたかったけど湘南ゴールドが高くて
実現できませんでした怒る
頂き物なので心置きなく、ふんだんに使ってチョキ
もちろん酔心の果実酒は『金宮 35度』なのは
言うまでもない
スマイル