酒と魚と肴 『 酔 心』

2022/07/30 10:38:40｜お食事・お酒

ふんどし肉の食べ方♪

昨日仕入れた大量の『花咲ガニ・ふんどし』を前に コレをどうやってやつけようか？！と あれやこれやと考えながらむいてたら．．．手がキズだらけ そうなんです、花咲ガニはトゲトゲ、取扱要注意なんです で、キズだらけの手をさすりながら思い付きました！ 『握り』にすれば、カニ身・ミソ・内子のカニ三昧確定 これは名案！と、早々に根室の業者の担当者さんにLINE 『そうですよ、こちらではこの時季限定で回転寿司のメニューです』 意気揚々と上から目線でLINEを送ってしまった俺は．．． PS:きざんでカニ身たっぷりの『玉子焼き』絶品でしたよ

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2022/07/29 11:10:00｜お食事・お酒

コレがふんどし肉

ネーミングからはなんだか食べたくない感じｗ ですが、ミソも内子も付いていてウマイ タラバガニのふんどしは業務用で見掛けますが 花咲ガニのふんどしはかなりレアです 値段も安いからかなり食べ得かと．．． 根室では天ぷらにするそうなので 今夜のメニューに登場するかもよ

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2022/07/28 11:15:04｜お食事・お酒

ある日、突然　part2

今が旬、シロテンともシブダイとも言うコヤツは 標準和名フエダイ 関西方面では高級魚ですが関東ではあまり．．． (ごくまれに小田原でも獲れるんですよ) この魚は姫路の業者さんに注文をしてるんですが 毎年なんとか１尾は送ってきてくれます そして今日届いたのは高知・室戸産の活〆 お腹の中に黄色い脂があったからバッチシ もう冷蔵庫には何も入りません．．．

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2022/07/28 9:28:45｜お食事・お酒

冷蔵庫、パンパン！

梅を干し出したので朝の作業が一つ増えました 2回/日ほど表裏ひっくり返します 8時過ぎ、駐車場の片隅の干し台の横にしゃがみ込み 1個ずつ裏返すと言うジミィ〜な手作業．．． もうかなりの暑さになっているので頭にタオルを巻いて 忘れちゃいけないのが『蚊取り線香』 それを足元に置くのですが、しゃがんでいるので アスファルトの照り返し熱と蚊取り線香の煙を もろに浴びます 作業が終わるころにはもう汗ダクダク(15分くらい) 梅干し1個にも物語りがあるんですよw 北海道・標津の魚屋さんから3点食材が届きました 　＊野付産北海あさり 　　　　無理を言って200gずつ真空パック 　　　　かなりデカいです！ 　＊標津産しまえび 　　　　野付産がブランドですが隣町と言うだけで2割安 　　　　味は変わらないのでこの機会にドカ喰いをｗ 　＊標津産おひょう 　　　　大きいものは200�sにもなるレアなかれい 　　　　今回は1.2�sのブロック 　　　　外国産はハリバットと呼ばれますね 地方の食材は品物を見たり値段を聞いたりしていられないので 『獲れたらいつでも送って』的な仕入れ．．．ある日、突然に 写真は一度は飲んでみたかった日本酒『百十郎』(岐阜) あまりメジャーではありませんが、なにげに入手困難．．． さて誰が飲んでくれるかな 併せて、以下の日本酒も入荷しました 　　＊寒菊　千葉　純米大吟醸　　三種類あります、アレも 　　＊楽器正宗　福島　中取り　off-dry　夏酒仕様かな 　　＊にいだしぜんしゅ　福島　蔵付き酵母　二種類あります

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2022/07/27 11:50:05｜お食事・お酒

土用干し、開始！

先人はよく言ったものだと、 事あるごとに思うようになりました 今年は6月末に過去最速で梅雨明け でも豪雨や雷雨の日があいだあいだに．．． やっぱり土用(今年は7/20~8/6)に入らないと 干せないってことですね 今年は少量ずつ、三種類の梅に挑戦してみます (でもね、塩漬けしてる間にどの袋がどの梅だか．．．) とりあえず干し上がってから考えます

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