酒と魚と肴 『 酔 心』

2022/11/18 12:35:36｜お食事・お酒

ついつい買っちゃったよ

マグロも出世魚って知ってた？ 大きさについてはいろいろ諸説はありますが 相模湾では以下のようです 　メジ　　　　　〜10KG 　チュウボウ　　10〜40KG 　マグロ　　　　40KG〜 さらに本マグロのメジを『マメジ』、キハダマグロは『キメジ』 回遊魚なのでいつ獲れるか？相模湾の奥(定置網)まで入ってくるのか？ まったくわかりません もし獲れたとしても三日と続かないし．．． だから揚がった時は迷わず買う 今朝は平塚の定置網に『マメジ』が かなりまとまって入ったので格安で手に入りました 冷蔵庫は🦀パンなので今夜の消費にご協力をお願いします

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2022/11/17 12:58:05｜お食事・お酒

真鶴産ぞうりえび

最近では滅多にお目にかかれなくなり その存在を忘れてました 年配の漁師は『ひっぱたき』と呼んでたなぁ 腰の曲げ伸ばしが素早く力強いので ヘタな持ち方をすると引っぱたたかれたので 薄べったいので可食部分はごく少量ですが 甘みがあってとっても美味しいんですよ 刺身でも塩焼きでも

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2022/11/17 9:50:44｜お食事・お酒

いつまでも．．．

あると思うな、『香箱がに』 解禁日11/6から好天＆豊漁が続き イイ感じで入荷しています 値段も少しづつ下がってきているので 食べるなら．．．いまでしょ ひとたび冬の日本海が荒れれば 1週間〜10日出漁出来ないのはザラ そうなれば値段の問題ではなく 香箱がに自体が無くなります このまま穏やかな日本海が続くはずもなく やっぱり食べるなら．．．いまでしょ(しつこいｗ) 先週末の在庫切れに懲りて 今週は週初めからバンバン仕入れました！ 『調子の乗って買うと痛い目にあうよ』との天の声は無視ｗ おかげで冷蔵庫は魚の入る余地が無いほど🦀パンパン 来週から予約が立て込んできているので なんとしてでも食べるなら．．．言わねぇ〜よ 期間限定『真鶴産シークァサー』入りました PS:何回撮っても懲りない写真の向き、学習能力欠如．．．

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2022/11/16 9:47:10｜お食事・お酒

さぁ、出来上がったよ♪

『香箱がに醤油漬け　限定10杯！！』 日本人の弱い一言を付け添えて 知る限り、作り方を教わった金沢の居酒屋と 平塚の酔心2軒だけの珍品逸品 身は醤油漬けのかに刺、内子は半熟卵の黄身 しいて言えば『ジャパニーズ・カンジャン・ケジャン』 ご飯のおかずにはなりません 酒のつまみ、日本酒マストです 食べ終わるまで会話は無しです 少しだけ吸引力が必要です 子供にはわからない世界です 活きの良い香箱がにが入荷した時限定 （出来上がるまで4日間かかります） PS:また写真が反転．．．ゴメンナサイ

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2022/11/13 14:02:50｜お食事・お酒

香箱ケーキ、落ち着きました

解禁して1週間ですが、振り返れば怒涛の1週間！ アッと言う間に100杯も仕入れてました 香箱がにサマサマです 少し時間に余裕が出来たので今夜から『香箱がに雑炊』OK そしてマニアックな『香箱がに醤油漬け』の仕込みも終わり 今週半ばには皆さんの口に届けられると 今日から能登沖はシケに突入、全船休漁しております 現在の在庫が無くなれば追加仕入れが出来ないので しばらくは欠品となりますので悪しからず そして年末恒例の『お正月をぜいたくに！作戦』の 『自家製からすみ』を今日仕込みました 塩漬け⇒塩抜き⇒天日干し　約３週間 今年の仕込みは26本、絶賛予約受付中 3,000円/本くらいかな

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