酒と魚と肴 『 酔 心』

2022/11/30 10:33:59｜お店の状況

結局、一度も鳴らずじまい

国の推し進めてきたコロナ濃厚接触者通知アプリ『COCOA』 県が押し進めてきた『LINEコロナお知らせシステム』 両システムが12月初旬までにあいついで停止となる どちらも登録はしたものの、一度も音沙汰無し．．． これだけ感染拡大している中、酔心に関係した人で 感染者・濃厚接触者がいなかったと考えるにはあまりにも無理がある 本当にシステムが機能してたんだろうか？？？ 県の推すシステムは登録が『給付金申請』の必須事項 『給付金』を頂戴しておいてなんだが、無駄なことだったような．．． そう言えば、あれだけ鼻息荒く『マスク飲食』を連呼していた知事 最近は表舞台に現れなくなったね それでも、飲食店には県の調査員がいまだに抜き打ち検査に来ます お〜い、黒岩さぁ〜ん、税金がダダ漏れですよぉ〜〜

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2022/11/29 15:43:25｜その他

レア寒菊、入荷中

あちこちの蔵で新酒の搾りが始まりました 昨今、人気急上昇中の千葉県・寒菊もしかり 　左二本は先週初めの搾りたての無濾過 　右二本は先週半ばに上記を濾過したもの 無濾過のものはかなり貴重&希少 特約店の中でも数軒にしか…らしい 無濾過と濾過、二本を『飲み比べ』で いかがでしょ この二本に関しては『二週間お預かり』可能

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2022/11/29 11:39:02｜お食事・お酒

酔心商品開発部

先週はコロナ禍でなまった身体にはちょっとキツかった．．． 予約注文の加能がに・すっぽん鍋・くえ鍋が続き 香箱がにも解禁3週間目にして昨シーズンにせまる勢い このご時世にありがたい限りです そんなわけで昨日の定休日は完全休養日宣言！ 釣りもゴルフも温泉も封印ｗｗｗ 完全休養日と言いながら店にいるとあれこれ仕事が．．． 先々週に塩漬けした『ボラの卵巣』の塩抜き作業もしました (なんとかXmas頃にはお手元に届けられそう) そんな中、『香箱がに醤油漬け』が売り切れたので 次なる手を考え、NETサーフィンしたり料理本を開いたり で、ある雑誌で見つけた北海道の旅館で人気の『毛がに押し寿司』 写真を見た瞬間、「おっ！コレだ！！」と手を打つと同時に 「なんで今までコレに気付かなかったんだ．．．」と後悔の念 『香箱がに醤油漬け』は韓国料理のカンジャン・ケジャンがヒント なのに同じ和食の『押し寿司』に頭が回らなかった．．． 還暦を過ぎて頭が固くなり回転数が落ちたか 早々に酢飯を炊き試作品に挑戦！ 身がこぼれるかと思い白板昆布を使ってみましたが 食べた時に、口の中で白板昆布がジャマなのに気付く 値段のことも考えると白板昆布が無い方がよりリーズナブルだし 火・水・木・日曜日は予約のみ（今日はあります） 金・土曜日は売り切れゴメン 　香箱がに押し寿司　　2,000円 PS:結果的に．．．あんまり身体は休まらなかったかも 　でも『香箱がに押し寿司』が売れれば疲れは吹き飛びますｗ 　よろしくごひいきに

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2022/11/25 11:28:00｜お食事・お酒

買っちゃった

小田原産の活・クエを衝動買い．．． クエにしては小ぶりの3�sでしたが 今さばき終わって、結果から言うと これまで扱ったクエで�ｂP間違い無し お腹の中には脂玉がギッシリ詰まって 身にもシッカリと脂がまわってます 刺身は来週半ばがベスト状態かな でもこの魚の一番美味しいのは『鍋』 白菜・長ねぎ・大根・椎茸の冬野菜を タップリと入れた鍋は絶品逸品 　 くえ鍋(三〜四人前)　　9,800円 ＊要予約

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2022/11/20 11:12:00｜お食事・お酒

たまには日本酒紹介を

コロナ禍の中、苦肉の策で四合瓶メインでしたが また以前のように一升瓶主流に戻そうと思います 在庫の関係で急にはシフトチェンジ出来なので ジワジワと進めていきます 例外として 　＊四合瓶でしか発売されていないもの(新政・風の森等) 　＊酒質が四合瓶に適しているもの(発泡系・濁り系) そんな中、ちょっと変わり種が入荷しました 　寒菊『電照菊』　純米大吟醸・山田錦・無濾過生原酒 　羽根屋　純米吟醸　協会17号酵母でのチャレンジ酒 どちらも特約店限定＆数量限定のスポットですので お早めにお試しください

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