酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/07/19 12:37:00｜お食事・お酒

ごめんなさい．．．

「ハウス物はイマイチだからやめておこう」 なんて言った本人が 連日のうだるような暑さ 40度を超える店内での仕込み に耐えかねて酔心のおきてを破ってしまった．．． だって俺には一番の『涼』がコレだから 　 　宮崎・日向産ヘベス（ハウス・B品） 　　＊オーガニック栽培ではありません

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2023/07/18 15:45:42｜その他

一期一会

なぜこの時期にこんな美味いニシンが獲れるの？ なぁ?んてことは考えてもわからないので 考えないことにしますw ようは美味けれゃ良いのです でもそんなに長い期間は獲れ無いと思うから お早めにどうぞ 先週好評だった『酢〆さ』『押し寿司』を このニシンが獲れなくまでがんばりますw

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2023/07/15 11:34:46｜お食事・お酒

再仕入れ！

酔心は固定のお客さんが多いので皆さんが飽きないように 同じ魚は連チャンで仕入れないようにしています たとえ旬でも2，3日は間を空けるように．．． （まぁ、その2，3日で機を逃すことも多々あるのですがｗ） でも何ごとにも特例があるように、連チャンで仕入れたくなる 場合もあります すっごく美味しい時か、とても安い時(爆) 今朝は『根室産にしん』を昨日に続き連チャン仕入れ 時期的にちょっと早いのかなぁと思いつつ仕入れて 三枚におろし小骨を抜いている時に『オッ、コレは』 昨夜食したお客さんからも大絶賛を頂きました 刺身でイケる抜群の鮮度ですが、今夜は酢締めにして 『にしんの押し寿司』やります 今の時季最高の『気仙沼産かつを』も入ってますよ

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2023/07/13 11:47:56｜お食事・お酒

GET！！

地元以外ではほとんど知られていない、 地元漁協が生育を見ながら年1回だけしか漁をしない そのたった1日も直前まで公開されない秘匿性ｗ 北海道大樹町・生花苗沼(オイカマナイトー)の大シジミ 1個が500円玉くらいあります(もっと大きいかも) しかも我々が普段食しているシジミと同種の『大和シジミ』なんです！ 今年もある方面に手を回し３ｋｇだけ手に入れました 砂抜きをしてから発送とのことで、まだ手元にはありませんが まずはお知らせまで PS:来週末には『大シジミの醤油漬け』仕込みますよ

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2023/07/11 11:23:11｜お食事・お酒

もう梅雨明けしてない？

九州・四国で大雨が降っている手前、 先を越して関東が宣言出せないとか？ TVに映る水害の様子を見ていると 暑さくらいは我慢しようと．．． 　生しらす　大　磯　　1か月半ぶりかも．．． 　真あじ　　大　磯　　見たことない超特大！　 　かつを　　小田原　　モチモチ♪ 　うめいろ　八丈島　　マイナーな高級魚 　にしん　　石　狩　　脂のってます！ 　石垣貝　　陸前高田　今ではマボロシ．．．

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