酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2023/07/19 12:37:00|お食事・お酒
ごめんなさい...
「ハウス物はイマイチだからやめておこう」
なんて言った本人が
連日のうだるような暑さ汗
40度を超える店内での仕込み困った
に耐えかねて酔心のおきてを破ってしまった...
だって俺には一番の『涼』がコレだから怒る
 

 宮崎・日向産ヘベス(ハウス・B品)
  *オーガニック栽培ではありません







2023/07/18 15:45:42|その他
一期一会
なぜこの時期にこんな美味いニシンが獲れるの?
なぁ?んてことは考えてもわからないので
考えないことにしますw
ようは美味けれゃ良いのです
でもそんなに長い期間は獲れ無いと思うから
お早めにどうぞ

先週好評だった『酢〆さ』『押し寿司』を
このニシンが獲れなくまでがんばりますw







2023/07/15 11:34:46|お食事・お酒
再仕入れ!
酔心は固定のお客さんが多いので皆さんが飽きないように
同じ魚は連チャンで仕入れないようにしています
たとえ旬でも2,3日は間を空けるように...
(まぁ、その2,3日で機を逃すことも多々あるのですがw)
でも何ごとにも特例があるように、連チャンで仕入れたくなる
場合もあります困った
すっごく美味しい時か、とても安い時(爆)
今朝は『根室産にしん』を昨日に続き連チャン仕入れびっくり
時期的にちょっと早いのかなぁと思いつつ仕入れて
三枚におろし小骨を抜いている時に『オッ、コレはびっくり
昨夜食したお客さんからも大絶賛を頂きましたチョキ
刺身でイケる抜群の鮮度ですが、今夜は酢締めにして
『にしんの押し寿司』やりますびっくり

今の時季最高の『気仙沼産かつを』も入ってますよ







2023/07/13 11:47:56|お食事・お酒
GET!!
地元以外ではほとんど知られていない、
地元漁協が生育を見ながら年1回だけしか漁をしない
そのたった1日も直前まで公開されない秘匿性w
北海道大樹町・生花苗沼(オイカマナイトー)大シジミ
1個が500円玉くらいありますびっくり(もっと大きいかも)
しかも我々が普段食しているシジミと同種の『大和シジミ』なんです!
今年もある方面に手を回し3kgだけ手に入れましたスマイル
砂抜きをしてから発送とのことで、まだ手元にはありませんが
まずはお知らせまでスマイル

PS:来週末には『大シジミの醤油漬け』仕込みますよ
チョキ







2023/07/11 11:23:11|お食事・お酒
もう梅雨明けしてない?
九州・四国で大雨が降っている手前、
先を越して関東が宣言出せないとか?困った
TVに映る水害の様子を見ていると
暑さくらいは我慢しようと...

 生しらす 大 磯  1か月半ぶりかも...
 真あじ  大 磯  見たことない超特大! 
 かつを  小田原  モチモチ♪
 うめいろ 八丈島  マイナーな高級魚
 にしん  石 狩  脂のってます!
 石垣貝  陸前高田 今ではマボロシ...