酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/05/31 11:40:15｜お食事・お酒

コロナ禍後．．．

この3年間でいろんなことを、今まで経験したことの無い 本当にいろんなことを体験・経験しました そんな中、仕事面でも新しい出会いがたくさんありました 怪我の功名と言うのは少し変かもしれませんが 取引先の幅が広がったことが何よりありがたい 酔心も必死でしたが生産者も業者もみんなが生き残りに必死 短い営業時間でも何とか売り上げを、との思いに 魚が1匹でも買ってくれるなら送りますよ、引き受けてくれた そんな相手先にはコロナ禍が無ければ ウチみたいな個人店とは取引なんて考えられない業者さんも！ そして5類へと移行し世の中が次へのSTEPを歩み始めた今、 「短い期間だったけど今までお世話になりました」と言う業者さん 「大変な時に助けていただきこれからもよろしく」と言う業者さん これは致し方のないこと．．．一期一会ですね つながっている糸はこれからも大切にしていこうと思います 今思えば本当にしんどかったなぁと痛感しますが それでも今あるのは酔心を取り巻く多くの人々のおかげです ありがとうございます、感謝しかありません そしてこれからもよろしくお願いします 　函館便 　　カラ付の活ウニ2種　　ムラサキウニ・バフンウニ 　　もちろん食べ比べ♪ 　標津便 　　マスノスケ　　　日本近海で獲れるキングサーモン 　　　　　　　　　　かなり希少、ググって見て下さい！！ 　　 　　サクラマス卵巣　通常流通しません！！ 　　　　　　　　　　業者さんに頼んで加工中に貯めて冷凍！！ 　　　　　　　　　　自家製すじこ、仕込みます

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2023/05/29 16:03:04｜季節

えっ、もう梅雨入り？

今日、関東甲信越以西で『梅雨入り』宣言が出ましたね 5月中の梅雨入りは10年ぶりとか．．． 関東甲信越地方でも一両日中にも宣言が出るようです 暑いのも寒いのも嫌いじゃないけどジメジメだけは大っ嫌い 肉体的には言うまでも無くｗ食品管理にもより以上の気遣いが 皆さんも食中毒に十分にお気を付けください コロナが5類に移行し、ちょっと健康管理に気が緩んでませんか？ 季節外れのインフルエンザもはやりつつあるようなので 春〜初夏にかけて山菜などの仕込みが増え ちょっと忙しい思いをしていますが、そんな食材を扱えることに 感謝の念をもって日々追われております 今日は定休日、のんびりと『塩らっきょ』を仕込みました 来週には『梅干し』の仕込みが始まるのかな

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2023/05/27 12:09:00｜お食事・お酒

週末のお宝

活かしじゃないと商品価値はガタ落ち だけど貝類の中ではかなり敏感な類．．． 到底、市場で月曜日までもつはずも無く なのに思ったほど安くしてくれなかったｗｗ でも日本海側の活とり貝は貝毒発生で しばらくの間は出荷停止中だから 全国的には希少＆貴重な存在ですよ 　活とり貝　　三河湾　　握っちゃおうかな

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2023/05/25 12:45:00｜お食事・お酒

黒龍あれこれ

ここ2、３年、黒龍が新しい動きを見せています どんな動き？と聞かれても明確な言葉では答えられませんが 個人的にはなんとなく『温故知新』を感じています 黒龍に限らず日本酒の蔵元は岐路に立っていることは確か．．． そんな酔心も人のことは言ってられないんですが 黒龍『しずく』　大吟醸・袋搾り 　高級品の類ですが、今まで一般販売されていましたが 　飲食店専用となりました 黒龍『クリスタル・ドラゴン』　大吟醸（写真） 　新商品になります 　大吟醸の廉価版とでも言いましょうか？ 　なんで今更？感はありますｗ 黒龍『夏しぼり』純米吟醸 　季節商品になります 　ちょっと定番とは趣が違ってキレがあります

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2023/05/24 9:42:16｜お食事・お酒

うすいえんどう豆ご飯

食べたいけど家で炊くのは難しそうだし ドラちゃんが炊いた方が美味しいから．．． そんなありがたいメッセージをいただいたので 当日午前中までの予約＆取りに来られる方限定で テイクアウトを承ります 　　うすいえんどう豆ご飯(たっぷりお茶碗2杯分)　　500円 炊くの、そんなに難しくないのになぁ 上手く乗せられたな、これはやっぱり褒め殺しだ．．． でもこの豆がメジャーになれるなら頑張ります！

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