酒と魚と肴 『 酔 心』

2024/02/13 11:13:00｜お食事・お酒

予約受付開始！

年二回だけ蔵元から出荷、しかも賞味期間2週間 『獺祭・槽場汲み三割九分純米大吟醸無濾過生』 タンクから直接瓶詰めされる超フレッシュ 今回は酔心の過去実績から『予約分納品可能』 是非この機会に超レアな獺祭をご賞味ください なお予約締め切りは2/26(月) 　　7,500円/四合瓶

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2024/02/10 11:32:00｜お食事・お酒

花浴陽、入荷

今や(ちまたでは)入手困難だけど酔心定番ｗ その花浴陽からラベルにも書いてあるように 超レアな『PREMIUM』2種類、入手 純米大吟醸(磨き四割)・無濾過生原酒 　・美山錦 　・八反錦(おりがらみ) ＊冷蔵庫の都合上、抜栓はちょい先です 　お知らせだけですいません

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2024/02/09 11:11:00｜お食事・お酒

大間の話ではありません！

今週初め、雪の降った2/5早朝の小田原市場の話です なんと相模湾の定置網に430KGの本まぐろが入りました 暮れに獲れたなら豊洲市場初競りで1億円も夢じゃなかった さてこのマグロ、おいくらだったでしょ？ 詳細を知りたい方は酔心カウンターまで 今週末は宅急便も動き出したので京丹後・宮津港から 気合を入れて仕入れしました 　めじまぐろ　　10�s片身　　脂ノリノリ♪ 　寒ざわら　　　2.9�s　極上(脂質10~14%) 　越中ばい貝　　もちろん活物！　刺身は病みつき 中でも『寒ざわら』はかなり気合入ってますｗ 脂質10~14％はなかなかいません！！ 俗に言う『バターザワラ』で刺身が口の中で溶けちゃいます ん、考えたら、今日の魚　握りにピッタリじゃん？

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2024/02/08 13:40:58｜その他

超レアな日本酒、入荷

本業は長野でワイン醸造 ワイン造りの閑散期に酒米・美山錦を 自家栽培してドメイヌ化 これから4月にかけて酵母を変え 8種類の日本酒を醸します 何年振りかにマグナムボトル(1,500ml)で アン(1号酵母)、シス(6号酵母)が入荷しました ＊1?5号酵母で醸すのはココだけ

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2024/02/08 13:10:00｜お食事・お酒

極上品,ゲット！

真だら白子．．．流通しているほとんどはきれいに洗われ 下手をすれば食品用の漂白が施されてます 見た目は純白で旨そうですが、洗うことによってうま味も流れます 今日の極上品は『腹出し』と言ってお腹を割いて取り出したそのまんま！ だから見た目はあまりよろしくない 血やお腹の中の黒い薄皮が混じっています もちろんお客さんに提供する時は取り除きますが 見た目の色も純白ではなくほんのりクリーム色 　真さば　　　　　小田原　活〆！だから生で 　だるまいか　　　真　鶴　うまいよねぇ〜 　甘えび　　　　　函　館　特大！！ 　にせ香箱がにw　根　室　大ずわいがに・メスです 　芝えび　　　　　唐　津　素揚げ・唐揚げ・茶わん蒸し

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