酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/05/02 11:13:34｜お食事・お酒

魚だけじゃないよ

先日お客さんから教えてもらった『城ヶ島そら豆』 三浦・三崎地区の在来種野菜で少量しか栽培されていないので 『幻のそら豆』とも 一般的に出回っているそら豆は品種改良により 豆が大きく耐病性も強くなっていますが この在来種の城ヶ島そら豆はあきらかに小ぶりです そして病気にも弱いので農家の収入には貢献出来ない でも味が良いのでほそぼそと自家用に作っている、と言うことです 話を聞いた以上、個人的にどうしても食べたくなり 人脈を駆使して手に入れてみましたｗｗ 興味のある方は早い者勝ち PS:ちなみに、仕入れ値で一般的なそら豆の3倍です

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2023/05/01 11:22:18｜お食事・お酒

本日、営業ですよ♪

GW中の仕入れ、毎年のことでわかっちゃいるけど 今朝はアサイチから苦虫をかみつぶした顔をしております 同業者もいつも以上に動きが早くそこここに人がワサワサ 久しぶりに会う人達との挨拶もそこそこに仕入れに専念 単価なんて聞いてる場合じゃない！ 欲しい物、気になった物はまずは手に取ってしまわないと．．． そして支払いの時に愕然とする大型連休の仕入れ 　活つぶ貝　　　北海道　　超特大！！ 　さより　　　　気仙沼　　鮮度抜群　鉛筆みたいにピン！としてますｗ 　まこがれい　　青　森　　活〆　刺身OK 　赤いか　　　　境　港　　身が厚くなりました 　活蝦夷あわび　(養殖)　　大振りなのでお得感あり 　桜えび　　　　由　比　　格安！売り子の間違え？．．．知らんけど これから『ひらしん平塚文化芸術ホール』での プレミアム上映『風の通り抜ける道』を観に行ってきます 　11:30　開場 　12:00　上映 全席自由1,000円 お時間のある方はよろしくお願いします

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2023/04/30 13:28:54｜その他

今春ラストかな

天気予報では夜中にかなりまとまった雨が降るようでしたが それほどのお湿りも無く、強い南風と梅雨近しを思わせる湿度 これからはお天気快方、5/5子供の日までは晴れそうです 残念ながらGW最終2日間は崩れそうですがGW休養日と言うことで 昨日も週末恒例『真鶴産竹の子』が7本届きました おそらく孟宗竹の竹の子はこれで終了 あとは6月の真竹の竹の子まで竹の子料理はしばし休憩 と思っていたら、明日5/1に『北海道産根曲がり竹』が届きます 「もう竹の子は飽きたよ」なんて言わないで もうしばらく竹の子とお付き合いくださいね 味変で飽きがこないように腕を振るいますので PS:今日の『竹の子炊込みご飯』は竹の子の量がハンパないですよww

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2023/04/29 20:24:57｜お店の状況

遅まきながらのお知らせ

いよいよGW突入 遠方へ出掛ける方、平塚でのんびりされる方、残念ながら仕事の方 どちら様もケガや事故にお気を付けください GW期間中の5/1(月)は営業 よろしくお願いします

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2023/04/28 12:32:22｜お食事・お酒

ピリピリした仕入れは苦手．．．

普段の仕入れは周りとバカッ話しながらのポワァ〜ンな感じｗ でも今朝だけは、鯉のぼりが気持ちよく泳ぎそうな風の影響で 地物の水揚げが予想以上に少なかったので 欲しい魚の取り合いというより、とりあえずあるモノの奪い合い 昨日のうちにほぼほぼGW前半の仕入れを済ませておいて正解 　活・とり貝　　三河湾　　身厚になりました！ 　めひかり　　　大　洗　　丸干し、制作中ｗ 今夜は『握り』ます．．．が、まぐろはありませんので またご来店予定の方はお早目の連絡が無難かと．．．

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