酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/06/13 5:55:25｜ひとり言

雑用日

昨日は雨予報で屋外予定は全てキャンセル でもどうせ降るなら、あきらめが着くくらいザンザン降りに．．． でもポッカリと時間が出来たので、日ごろ忙しさにかまけて おざなりになっている(多々あります)事案にいくつか着手 冷蔵庫内を整理して日本酒四合瓶の在庫を確認 頭の中じゃわかっているはず．．．もう記憶には頼れないことを自覚 ちゃんと一覧表を作成(おせぇ〜よ) コロナ禍の対応で四合瓶を多めにしていましたが 以前の状態になります(四合瓶でしか発売されいない日本酒のみ) 　新政：通年販売されているものは明日着便含め全種類そろいます 　　　　　NO.6X・NO.6S・NO.6R 　　　　　エクリュ・コスモス・アース・ヴィリジアン・アッシュ 　　　　　陽乃鳥・亜麻猫 　産土：現在発売中の2種類あります 　　　　　山田錦・穂増 　　　＊穂増は先月の広島サミット晩さん会で採用　 今まで大きさは同じでもガラがバラバラだった通称サワーグラスを 宮�ｱ酒造担当者のはからいでキンミヤグラスへ全取り換え出来ました ご支援、ありがとうございました

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2023/06/10 12:45:00｜お食事・お酒

お天気、下り坂…

台風3号の動きが大変気になるところですね 　　　　　　梅雨前線をガッチリと刺激しそうな．．． 　　　　　　さてお天気はどうしようもないので 　　　　　　今夜もしっかりと営業しますよ 　　　　　　まだまだ『根室産・本くりがに』もたくさん 　　　　　　　　ごまさば　　小田原　　〆サバ仕込み中 　　　　　　　　黒むつ　　　真　鶴　　イイ感じに脂♪ 　　　　　　　　だるまいか　真　鶴　　1杯だけ．．． 　　　　　　　　本まぐろ　　境　港　　赤身だけ！！

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2023/06/09 10:41:19｜お食事・お酒

午後には雨あがります！

関東でも梅雨入りしたかと思ったらもう本格的な雨模様 それも台風に影響されて梅雨らしいシトシト雨とは程遠いドシャ降り 今季は台風の発生数＆日本への接近も多くなりそうで 災害が無いことを願うばかり．．． そんなこんなの週末ですが酔心は今夜も元気に開店 　本くりがに　　根　室　　カニケーキ、仕込み中 　海ぞうめん　　能　登　　加賀太きゅうりと酢の物 　しこいわし　　平　塚　　目刺し、仕込み中 　厚揚げ　　　　金　沢　　なにげに人気ｗ 　滝川豆腐　　　金　沢　　うどんのような豆腐

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2023/06/08 11:29:05｜お食事・お酒

コレ、面白しw

昨夜の営業中ちょっとお手すきの時間があったので 思うところがありw『トウモロコシ炊き込みご飯』を 焼おにぎりにしてみました うまい具合に思わく通りの出来上がり 焼おにぎり＆焼トウモロコシを同時に味わえますｗｗ ちょっと面白くない？？？

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2023/06/07 12:51:40｜お食事・お酒

出来上がり♪

先月漬けた『ラッキョの塩漬け』 プクプクと泡が出てきたので(自然発酵) 新しく漬け汁を交換して4日が経ちました イイ感じに塩が回ってるので今週食べる分を塩抜き中 今夜、食べられますよ 今日は休市日で仕入れが無く、仕込みも少ないので ちょっと時間に余裕あり トウモロコシがかなり安くなってきたので 『とうもろこしの炊込みご飯』を仕込み中 炊く時にはお米の上に粒と粒をむいた芯を入れるのがミソ 炊き上がったら芯だけ取り除いてバター＆醤油をチラッ、がミソ２ あとはかき混ぜて出来上がり

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