酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/09/12 12:51:49｜お食事・お酒

秋近し．．．

毎日こんなに暑いのに何を言ってんの？？と言われそうですが 食材はだんだんと秋めいてきてますよ と言うより例年より早いような気がします 日の出が遅くなり日の入りが早くなってるしね 　いさき　　真　鶴　　脂乗ってきました 　石垣だい　真　鶴　　活〆！　 　かます　　小田原　　あぶり刺が大人気♪ 　真あじ　　大　磯　　昨日採ってきた天然ミョウガでたたきを 　赤やがら　小田原　　天ぷら派？フリッター派？ 　生あおさ　伊勢湾　　初入手！！　天ぷらに挑戦 生湯葉、塩だけでも十分に美味しいんですが もっと美味しい食べ方、みつけちゃった♪ 『自家製いくら醤油漬け』をたっぷりかけちゃう

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2023/09/08 11:41:39｜お食事・お酒

宮崎・日向産オーガニック『ヘベス』着弾！

今日か今日かと首を長くして待ってたぜ 昨年はかつて無い大凶作で１シーズンで10�sだけの割当て 飲み逃した方も多く大変失礼しました 今年の九州地方は梅雨が明けても雨が多く日照不足．．． そのせいで実の生育が遅れていましたが、ようやく届きました 例年より1か月遅れ．．．盛夏は過ぎましたがまだまだ残暑がｗｗ そのぶんと言っては何ですが、1個1個が特大 1個で2杯、イケますよ 露地＆オーガニック栽培ヘベスは、香りも果汁の量も ひと味もふた味も違いますよ キンミヤ焼酎✙オーガニックヘベス✙男のちょい割る強ソーダ これぞ『ヘベスハイ』三種の神器 残暑の中、過ぎし猛暑の夏に別れのカンパイを

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2023/09/07 13:48:05｜お食事・お酒

台風13号、直撃？

なんか昨日の進路予想図よりかなり西(本州縦断)のコースを 通過しそうですね 平野部は稲刈りも近いので出来れば山の水源の方に降って欲しいｗ 小型とはいえ台風は台風、被害が出ませんように 　おあかあじ　　小田原　　脂バッチリ！　なめろう・山河焼き 　本かます　　　小田原　　あぶり刺・自家製干物 　さんま　　　　根　室　　刺身イケます！ 　めひかり　　　沼　津　　干物　1匹でご飯1杯食べる人もｗ 　五郎島金時　　金　沢　　初物♪　天ぷら・バター焼き 　加賀れんこん　金　沢　　あなどるなかれ！　天ぷら

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2023/09/06 11:03:42｜お食事・お酒

いよいよ秋の気配♪

多発する台風には困ったもんですが 新米を始め、これから出てくる食材を考えると なんだかウキウキしますね 酔心も今週は秋色が濃くなってきましたよ 根室産白鮭、五郎島金時etc なんたって入荷する日本酒がほぼほぼ『秋酒』 『冷やおろし』だったり『秋あがり』だったり 厳密には違った意味合いのお酒なんですが 技術面の向上等によって総じて『秋酒』と呼ぶのが 昨今の流れかな （ディープな部分を聞きたい方はカウンターまでｗ） 冷蔵庫内の状況で『秋酒』の抜栓は今週末から随時な 感じですが、とりあえず入荷分をお知らせします 　米　鶴　　山　形　　『かっぱ』特別純米・超辛口　秋あがり 　日高見　　宮　城　　純米(山田錦)　あきあがり 　手取川　　石　川　　山杯純米無濾過生詰　ひやおろし 　黒　龍　　福　井　　純米吟醸(山田錦)　秋あがり

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2023/09/05 14:09:43｜お食事・お酒

これなんだよね！

相模湾は海沿いに人口20万人規模の市が並び、しかも観光地も多い これだけ魚介類の産地と消費地が近い関係はそうそう無いと思う しかも季節季節で獲れる魚種も多く、商売のやりようによっては 漁師さんにとっては宝の地であるはずなのに．．． 個人的には、どうも生産者側の努力が足りないと常々思っている次第です 獲った後の魚の始末の仕方がザツである 鮮度の良い状態で出荷すれば、それだけセリ値は上がるのは承知のはず 少しばかりの氷をおしみ、ちょっとした手間をかけない．．． 今朝はそんな思いが吹き飛ぶような魚が水揚げされました 　　　　『船上・活〆・本かます』 手に持っただけで身質の素晴らしさがビリビリッと伝わってきます こんな魚を手に入れる自然とテンションはアゲアゲ

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