酒と魚と肴『酔心』

今までは『あべ』は一升瓶、『醸す森』は四合瓶
では何故こうなったか？

『あべ』は人気のあまり世間への供給本数が追い付かず
蔵元のより多くの人に飲んで欲しいという思いから
一升瓶⇒四合瓶で流通本数を倍増する方針転換

『醸す森』は人気が出だしてリピーターからの要望で
四合瓶のみの生産を『純米吟醸』に限り一升瓶規格を追加

各蔵元の生産量に大きく由来するのでしょうが
この二蔵の対応は味はもちろんですが
これから先の流れから目が離せません
でもこのことは業界筋の話なのでww
『美味しい日本酒を飲みたい♪』皆さんには
全く関係の無いこと、瓶の規格に関係なく
たくさん飲んで下さいね

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2024/09/11 12:49:02｜お食事・お酒

『とやまえび』って知ってる？

前にも書いたけど覚えてる？
現在世間一般に流通している『ぼたんえび』は
実はボタンエビではないのです

その昔、獲れに獲れたボタンエビは乱獲でほとんど獲れなく．．．
酔心でも年に一度入荷があるかないか程度
本家ボタンエビが獲れなくなり出したころに並行して
富山湾で現在流通されているエビが獲れることが判明
ボタンエビ不漁＆姿かたち・味が似ていることから
（個人的には姿かたちも味も全然似ていないと思うけど

）
そのトヤマエビをボタンエビと呼ぶようになったのです
地震前の能登でも結構獲れてましたよね
超特大(6~7本㎏)になると4万円/㎏にもなる超高級品

そんなトヤマエビを『丹後とり貝』でお世話になっている
京都・丹後で一人だけ漁をしている漁師さんとご縁がつながりました
能登の超特大とまではいきませんが(いても買えませんw)
見た目には十分迫力のある大きさ
希少品なので写真の本数しか入荷しませんでしたが
１本食べればその美味さは口いっぱいに広がります

本日夕方到着予定の宅急便を含め
かなり充実してきた日本酒『ひやおろし』『秋あがり』と一緒に
ご賞味ください

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2024/09/08 12:20:01｜ひとり言

お気を付け下さい

酔心には日々全国各地から宅急便が届きます
近々に注文した品物は送り先や中身は把握してますが
なかには『獲れたら』『そちら(送り主)の都合の良い時に』
なんて物もあります
そういった物は残念ながらすべてを把握しておりません

数日前、スマホに『不在のため持ち帰り』メールが入りました
ちょうど集荷場の近くを通ったので荷物の受け取り(確認)に立ち寄り
受付けの人にメール画面を表示してしすばらくすると
「その荷物は存在しません」
「ハァ？？？」
窓口ですったもんだしていると仕分け中のドライバーも集まりだし
「このメールはウチの書式に間違いないけど」とまで．．．
メールの配達日時のドライバーに確認したり
アチコチと問い合わせするも全く先が見えてこない

どうしようもないので、調べた結果を知らせて欲しいと退散

小一時間して電話があり
「精巧な迷惑メールですので荷物はありません」

こちらの連絡先(メルアド)や12ケタの伝票番号まで
表記されていたことがそら恐ろしい．．．

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2024/09/08 10:49:03｜お食事・お酒

朝イチから宅急便♪

週末に間に合えば良かったんだけど
こればっかりはこちらの都合だけではどうにもならないし
しいて言えば、仕入れられだけで御の字感もいなめず

仕入れ先に感謝です

今回(第二弾、三弾あり)は季節柄『ひやおろし』『秋あがり』が
多くなると思います(多くなる！)
気になっているブランドとも新たに取り引きの始まったり．．．
まずは第一弾からお知らせ

　羽根屋　　富　山　　純米吟醸・ひやおろし
　赤　武　　岩　手　　『琥珀』純米吟醸・秋酒　NEWブランド
　仙　禽　　栃　木　　純米吟醸　希少な『亀の尾』バージョン
　　W　　　岐　阜　　純米大吟醸　希少な『赤磐雄町』バージョン

＊冷蔵庫のキャパ上、すぐに抜栓出来ないものもあります

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2024/09/07 11:54:49｜お食事・お酒

コレが自然だ！！

相模湾、大漁・豊漁にわいたこの二日間
昨夜はその恩恵にあやかり『生・桜えび』で活況の酔心💕
今朝は柳の下のどじょう、桜えびだけに的をしぼり仕入れに！
ない、ない、なんにもない><"
桜えびどころか、アジもイサキも．．．魚が無い！！
いやぁ～、相模湾らしいと言えばらしいのですが
二日間獲れていればソレが当たり前、と思っちゃう自分がうかつ．．．
つねに『一期一会』を胸にを痛感した朝でした

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