酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/01/30 11:11:32｜お食事・お酒

ありゃ『めかぶ』が入荷

大変失礼しました 昨日コチラで「メカブはもうしばらくお待ちください」 と載せたばかりなのに．．． 昨日午後に少しだけ入りました(たぶん昨朝の売れ残りｗ） 品物が悪いわけじゃなく安いに越したことはないからOK メカブで一番人気が『めかぶうどん』 いたってシンプル．．．関西風だしの稲庭素うどんにブッかけるだけ コレを待ってたお客さんの顔が脳裏をよぎっております

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2026/01/29 12:01:25｜お食事・お酒

もう春の気配が？

まだまだ寒さ厳しい中、また北陸では大雪警報の出ている中ｗ もう『新ワカメ』が出荷されてきました たかがワカメ、されどワカメ うまいんだよねぇ〜〜〜 毎年、出始めに食べ過ぎてお腹こわしちゃうんですよ （ワカメの食べ過ぎにご注意下さい） 今日はその『新ワカメ』を塩＆醤油だけでシンプルに 炊き込みご飯を炊いてみました🍚 しっかり『海のにおいのするご飯』になりましたｗ PS:メカブはもう少しお待ちください

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2026/01/27 9:32:46｜お食事・お酒

厳寒の朝

言いたくはないがついつい口をついて出てくる 「さみぃ〜なぁ〜〜」 明後日からは日本列島をすっぽりと包む第二弾の寒波到来とか 雪国の人にはまた負担が増えることに．．． でもちょっと思ったんだけど 『十年に一度の大雪』とか『警報級の降雪』とか 最初のころは心して準備しなきゃ！と思うけど ばんたび頻繁に言われるとまたか？と警戒心が薄れると．．． 注意喚起は当然必要だけど『オオカミ少年』にはならないよう 精査の上で発信して欲しいですね (まぁね、行政は何かあった時に保身で自分たちに 責任追及がこないように保険をかけたいのが本音かな） さて人気ｗの『白菜漬け』の二回目が漬けあがりました 下漬けの段階で白菜が凍るというラッキーもあり 水上りも良く前回以上に美味しく出来上がったと自負しております 白菜＋塩＋切り昆布＋輪切り鷹の爪のみ なぜ『凍る』とラッキーなのか．．． 凍ることで細胞膜が壊れ旨味が出るんですよ ＊お持ち帰りした人はお声掛け下さい

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2026/01/25 10:28:31｜その他

最高のメジマグロ

連日かなり寒い陽気ですが北陸・山陰地方の大雪を思えば、太陽が出ていることがどれだけありがたいことか 金沢市内に住むいとこからは 「道路は積雪で走れないどころか、車を駐車場から出せない。その前に人が外に出られない」 とLINEが届いてます 高速道路、さらには一般道も通行止めになっており流通は完全にSTOP！ 先週初めに仕入れた『能登産メジマグロ』 今思えばナイスタイミングての仕入れ 下処理をして氷詰めしていたのを昨日おろしました 先々週仕入れた『北海道・松前産メジマグロ』と比べると脂は薄いです だからと言って美味しくないかと言えば まったくの『別物』 モチモチの赤身って食べたことある？ 『百聞は一食にしかず』

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2026/01/22 15:44:43｜その他

テスト

写真が送れるかの試験送信です

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