酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/04/19 11:09:42｜お食事・お酒

相模湾にヒラマサがやってきた♪

先週あたりからポツポツと揚がっていたんだけど 数が少ない⇒高値だったのと 春が旬の相模湾のブリが豊漁、しかも脂も乗っていたので ヒラマサは欲しそうに横目で見るのみｗ 今週に入って獲れる量が入れ替わり(ブリ⇒ヒラマサ) 値段も下がって来たので選手交代です！ ここでちょっと予想外な状況勃発．．． 先週までは10�s位が主だったのが15�sUPになっちゃった 単価が下がっても魚体が大きくなれば同じｗ でも脂の乗りは魚体が大きい方が◎ でもでも20�s超えると身質がスジっぽくなって✖ だから今獲れているのがNO.1なんですよ！！！ メニューを見て高いと思うか、安いと思うかはアナタしだいｗ 高いと思っても「たけぇ〜なぁ〜」なんて口に出さないでね

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2025/04/17 21:11:13｜その他

よろしくお願いしますね

個展を鑑賞して『目の保養』 温泉に入って『身体の保養』 言うこと無しですw

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2025/04/15 14:29:03｜お食事・お酒

すっかり春めいて

昨日からの南風が海の中を模様替え 獲れる魚がすっかり冬から春へとなりました 先週末に『最高♪』とお知らせしたブリもどこへやら その代わりに見た目はソックリなヒラマサがやってきた (ヒラマサはまだ高いので今週末予定) はやばやとハモも顔を出し個人的には高テンションｗ 仕入れに時間がやたらとかかってしまい 仕入れた魚の量から今夜の仕込みはかなりキツくなっております 早い時間はちょっとバタバタしていることをご了承ください 　さわら　　　網　代　　脂ノリノリ　 　は　も　　　真　鶴　　天ぷら・フリッター 　えぼだい　　小田原　　刺身OK 　ほうぼう　　小田原　　活〆！ 　かいわり　　小田原　　刺身派？塩焼き派？ 　すまがつを　高　知　　人気上昇中♪

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2025/04/11 12:53:56｜お店の状況

本日の状況

夕方にポツリとくるかもしれませんが お天気の大きな崩れはなさそうです お桜見物出来そうなので酔心来店前に 新宿(しんしゅく)公園へお立ち寄りくださいｗ ハト公園の方がわかりやすいかな 今夜は小上がり(テーブル席)満席となっているので 来店予定の方はカウンター席の予約をお願いします

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2025/04/10 11:25:58｜お食事・お酒

『白がす海老』握り

生の握りが旨いのは酔心のお客さんなら周知の事実 頭を取りカラをむいて塩水の熱湯で1秒湯引きし氷水に取る このひと手間が『白がす海老』をさらなる高みへと導く (今回初めて教わった食べ方) まさに『珍味佳肴』とはコレのためにある言葉では．．． と思いつつほおばるも 一口、二口と噛みすすめると悶絶卒倒しそうになる 言葉なんて出てこない 目をつぶって噛みしめるのみ 永遠と噛みしめていたい思いで飲み込むのがためらわれる 今夜売れなきゃ明日も自分で握って食べられる．．． 売れなきゃいいのに、とさえ思っちゃう．．．

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