酒と魚と肴 『 酔 心』

2024/01/30 12:46:50｜お食事・お酒

お待たせしました！

『メカブ』が出て来ました！ そう、酔心で地味にｗ人気の『めかぶうどん』始めます 　真さば　　小田原　　『首折り』だから刺身で 　白むつ　　小田原　　個人的には塩焼きが好き 　やりいか　青　森　　肉厚！ 　甘えび　　噴火湾　　特大＆子持ち

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2024/01/27 11:32:00｜お食事・お酒

エゾキンチャク貝、到着

ムフフフ、地元根室でしか流通しないと言う 帆立貝に似たこの貝、間違いなく100％天然物！ 帆立貝漁で獲れる希少品、しかも特大サイズ！！ 地元では『ババノテ』(ババの手)ちょっと失礼です 肝心の味ですが．．．帆立貝の倍、甘いです もっと肝心な値段ですが．．．とてもリーズナブル 焼いても刺身でも

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2024/01/26 12:42:32｜お食事・お酒

日本海側、シケ継続中

こんなに良いお天気の相模湾は魚枯れ続行中 ウチのように無いものは無いと開き直れる店はいいけど 湯本・箱根のホテルや旅館は仕入れ値ど返しで その日に必要な食材は仕入れなければならない それがさらに高値を呼ぶ悪循環．．． GWの渋滞情報を見てほくそ笑んでる心境に近いものがあるｗｗ だから今夜の酔心には過大な期待は持たないように PS:この時期限定のワイナリーの日本酒、入ってます

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2024/01/25 13:05:00｜お食事・お酒

久しぶりのプチドライブ

仕入れ途中の大好きな渋沢〜大井の篠窪越えルート 今日みたいにお天気が良く空気が澄んでると 大島はもとより利島、新島までの眺望 もっと条件が良いと式根島、神津島まで見えます 写真は逆光で見えずらいけど、わかるかな 振り返るとドデカい真っ白な富士山が鎮座してます 久しぶりに小田原・富水『クロヤナギ』の 手造りソーセージを仕入れてきました 高い物は美味しいとは限らないけど 美味しい物は高いと教えてくれる逸品

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2024/01/24 11:53:19｜ひとり言

日本酒、考察

手前味噌だけど、酔心の自慢の一つは『日本酒の品ぞろえ』 世間で言うところの入手困難があまたそろっていると思う さらに仕入れは定価だからお客さんの負担も少ないかと．．． それでも時には言われます 「たけぇ〜な！ずいぶんな値段だな 」 そういう方は酔心で日本酒を飲んでもらわなくてかまいません 高いのはただ単に定価が高いからです 酔心には正規特約店以外から仕入れたものはないので！ (それでも仕入れ値の高い品は掛け率を下げてるんですよ) 酔心に通う多くのお客さんは日本酒好きです 日本酒好きにさせてしまったのかもしれませんが それはそれでその人の幸せが一つ増えたとも言えますね そんなお客さんは、店主に対し日本酒に関しては 「日本酒をおまかせで」と全幅の信頼を寄せていただいてます その点はとてもありがたく感謝感謝です でも日本酒＝嗜好品なので、どうしても店主の嗜好が反映されます だから品ぞろえが片寄る可能性があるってこと なぜこんなことを今さら改めて？と思われるでしょ？ 最近、懇意にしている酒屋さん数軒から 「酔心さんって変わってますよね？！」 的なことを異口同音、発せられたんです ちなみに『変わってる』のは店主のことでは無く 発注する日本酒に関して！ (ん？俺も含めてか？) 懇意にしていると、店頭に並ばないような酒を回してくれたり 発売前に優先予約させてくれたり．．． でもそんな中でこちらから断る酒もあるんです！ 高いからじゃないんですよ(酔心には高いのはいくらでもあるので) どう考えても酔心のお客さんの好みに合わないから．．．お断り そういうとこが『酔心さん、変わってますね』なんです 酒屋さんはコレは！というものを推してくれているのに 電話の向こうでキョトンとしている担当者さんの顔が目に浮かぶ 『コレは！』はどこの飲食店もノドから手が出るほど欲しい酒なのにね 「断るの、酔心さんだけですよ 」なんてことも言われたりして．．． グダグダと取り留めも無く書きましたが、要は何を言いたいかと言うと 酔心のお客さんに、もう少し大局的に日本酒を勉強して欲しい これだけを言いたかったんです そうすればアナタの日本酒ワールドが広がりますよ

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