酒と魚と肴 『 酔 心』

日中はまだ強い陽射しに辟易としますが
『中秋の名月』『スーパームーン』を眺める夜風には
秋の匂いを感じました
そして記録的な猛暑も今日明日でオサラバらしい
それにしても長い夏でした．．．
来週からは短い秋を楽しみましょうね

地の栗が盛期を迎え平塚産新米も週明けには入手
そして秋と言えば．．．サツマイモ
酔心でサツマイモと言えば．．．五郎島金時
届きましたよ、新物のコロッコロ『中コロ』サイズ
猛暑の影響も無く糖度も高いとのこと
お楽しみにご来店ください

一昨日の月曜日が祭日だったので本日は振替え開市
普段水曜日は休市日であんまり売れないけどね
売れないのに水曜開市の時は豊漁が多いような．．．
買う方は値が下がるからうれしいんだけどｗｗ
売り子(市場の人)が最低値を言って
欲しい人が値を釣り上げていくのが普通のセリ
買う人が少なくて、しかも魚が多いと
売り子が値を言ってもダレ〜も知らんぷり
売り子がどんどん値を下げていくと
買いたい人がヒョイと手を挙げて．．．決まり
昔はあまりにも値が安いと漁師が出て来て
魚を持って帰ったとか．．．
(漁師にぶん殴られた売り子も)

写真は今朝仕入れたイサキの下処理中に
うかつにも背ビレを刺してしまった左中指
刺してすぐにギュッと血をしぼり出したんだけど
あれよあれよと言う間に腫れ上がっちゃった
鬼カサゴやオコゼのヒレには毒があるので
注意深くさばきますが
どんな魚の体表には細菌が付いているんですよ
触るくらいなら問題ないけど刺して体内に入ると
こんなことになっちゃうので
皆さんも魚をさばく時には種類に関係なく
細心の注意を払って下さいね

左手全体の写真を載せようとしたんだけど
もともと腫れ上がったような手なので
どの指が腫れているのかわかりずらいので
 

最近、きら星のごとく人気の出てきた日本酒の中でも
これからの新潟県をけん引していくであろう二種類
酔心ではここ2，3年、スポットで取り扱ってきました
それを踏まえ写真を見て『あれっ？』と思った人、いる？？？

逆なんですよね、瓶の種類が
今までは『あべ』は一升瓶、『醸す森』は四合瓶
では何故こうなったか？

『あべ』は人気のあまり世間への供給本数が追い付かず
蔵元のより多くの人に飲んで欲しいという思いから
一升瓶⇒四合瓶で流通本数を倍増する方針転換

『醸す森』は人気が出だしてリピーターからの要望で
四合瓶のみの生産を『純米吟醸』に限り一升瓶規格を追加

各蔵元の生産量に大きく由来するのでしょうが
この二蔵の対応は味はもちろんですが
これから先の流れから目が離せません
でもこのことは業界筋の話なのでww
『美味しい日本酒を飲みたい♪』皆さんには
全く関係の無いこと、瓶の規格に関係なく
たくさん飲んで下さいね

 

前にも書いたけど覚えてる？
現在世間一般に流通している『ぼたんえび』は
実はボタンエビではないのです
その昔、獲れに獲れたボタンエビは乱獲でほとんど獲れなく．．．
酔心でも年に一度入荷があるかないか程度
本家ボタンエビが獲れなくなり出したころに並行して
富山湾で現在流通されているエビが獲れることが判明
ボタンエビ不漁＆姿かたち・味が似ていることから
（個人的には姿かたちも味も全然似ていないと思うけど）
そのトヤマエビをボタンエビと呼ぶようになったのです
地震前の能登でも結構獲れてましたよね
超特大(6~7本�s)になると4万円/�sにもなる超高級品

そんなトヤマエビを『丹後とり貝』でお世話になっている
京都・丹後で一人だけ漁をしている漁師さんとご縁がつながりました
能登の超特大とまではいきませんが(いても買えませんw)
見た目には十分迫力のある大きさ
希少品なので写真の本数しか入荷しませんでしたが
１本食べればその美味さは口いっぱいに広がります

本日夕方到着予定の宅急便を含め
かなり充実してきた日本酒『ひやおろし』『秋あがり』と一緒に
ご賞味ください
 

酔心には日々全国各地から宅急便が届きます
近々に注文した品物は送り先や中身は把握してますが
なかには『獲れたら』『そちら(送り主)の都合の良い時に』
なんて物もあります
そういった物は残念ながらすべてを把握しておりません

数日前、スマホに『不在のため持ち帰り』メールが入りました
ちょうど集荷場の近くを通ったので荷物の受け取り(確認)に立ち寄り
受付けの人にメール画面を表示してしすばらくすると
「その荷物は存在しません」
「ハァ？？？」
窓口ですったもんだしていると仕分け中のドライバーも集まりだし
「このメールはウチの書式に間違いないけど」とまで．．．
メールの配達日時のドライバーに確認したり
アチコチと問い合わせするも全く先が見えてこない
どうしようもないので、調べた結果を知らせて欲しいと退散

小一時間して電話があり
「精巧な迷惑メールですので荷物はありません」

こちらの連絡先(メルアド)や12ケタの伝票番号まで
表記されていたことがそら恐ろしい．．．