酒と魚と肴 『 酔 心』

2024/10/11 14:18:01｜お食事・お酒

特大サンマ、入荷！

もう今シーズンは手に入らないかなぁ、なんて思っていた特大サイズが 手に入りました サイズと言っても工業製品のように長さ・重さ等の基準がある訳ではなく 出荷する荷主によって、また地域によってバラバラなのが現状です 例えば今日のサンマ、根室産の15尾入りは根室産の19尾入りと同じくらい なので酔心では基本的には『根室産サンマ』を仕入れます 焼きたての秋刀魚にスダチをギュッとしぼって

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2024/10/10 11:47:04｜お食事・お酒

まさに、相模湾の宝石

魚介類には獲れ立てでしか味わえない『自然の彩』があります 例えば、釣れたばかりのタチウオの銀 タチウオが太刀魚と書かれるゆえんがおのずとわかります 魚屋さんで見るタチウオは模造刀かなｗ 例えば、揚がったばかりのイカの透明感と虹色に変化する細胞色 (唯一、釣りたてでも美味しいのはイカだけだと常々思ってます) そんな中の一つに『サクラエビ』があります 茹でると淡いピンクになるのでサクラエビと言いますが 獲れたてのソレは透明感のある毒々しい深紅！ 宝石に例えると、ルビーよりガーネットに近いかな そのサクラエビがほんの少し(今朝の相模湾で２�s)ですが 小田原市場にありました 弱小居酒屋に買える訳も無く(今朝は2�s箱) セリ落とした人に言い寄る作戦しかありませんww 「おはよぉ〜ございまぁ〜す！！　ちょっとだけ分けてもらえる？」 店ではお客さんに横柄な店主も、お客さんのためを思えば 頭を下げるのです（爆) 『自分が欲しかっただけでしょ』と言われれば ハイ、その通り そんなわけで、今夜の酔心は『小田原産・生サクラエビ』一点張り

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2024/10/09 13:05:05｜お食事・お酒

秋真っ盛り♪

栗が安く入ったのでちょっと贅沢に 『栗いっぱいのおこわ』 を炊きます おそらく今シーズン最後かと思われます 秋は炊込みご飯の材料に事欠きませんね ムカゴにマツタケ、サンマも 酔心モットー『季節を胃袋で感じる』 松茸ご飯は今週末かな．．．

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2024/10/06 12:45:01｜こだわりの逸品

超高級品、到着！！

何年ぶりかに手に入りました 　　駒ヶ根(長野)産　　松　茸 ご縁あって中間搾取無しｗｗの採取者直送‼ だから品物的には安いんですよ 数字的には高いけど．．．そこをどう判断するかはアナタ次第ｗ ガッツリ一本丸ごと『焼き松茸』もいいし ハモと一緒に『土瓶蒸し』もイイネ(今から甘鯛でダシ取ります) あっ、『天ぷら』も忘れちゃいけない 焼き松茸・天ぷら　　7,000円 土瓶蒸し　　　　　　4,500円

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2024/10/05 13:13:02｜お食事・お酒

先陣を切って

毎年『ぶり』の始まりは函館産から、がお決まり 今季もご多分に漏れずすばらしいモノがやってきました 数日前の暑さなら「まだブリなんて早いんじゃない？」なんて 声が聞こえてきそうでしたが 今朝の肌寒さならそんな声もどこへやら．．．ｗｗ 一昨日来店のF君グループともブリ話題が出たのですが まさかこのタイミングで．．．申し訳ない、F君たち いやいや、それにしても出だしからこの身質(魚体、脂の乗り) この先が恐ろしい

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