酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/03/31 10:50:00｜お食事・お酒

アク抜き、完了

綺麗な色に仕上がりました モスグリーンって言うのかな ちょっと細いのは地物と言うことでご勘弁をｗ ちなみに、アク抜きに使う灰は (酔心では重曹は使いません) お客さんの使い終わった割り箸を お風呂の焚き付けにと銭湯に持って行き 代わりにもらってくるんです かれこれ二十年．．．かなり以前からECO それにしても銭湯が減ったね

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2023/03/30 14:01:32｜お食事・お酒

やっちまったなぁ〜

大誤算しちゃった 月末＆年度末の上、今日のこの天気で桜満開 一番通っちゃいけないルートを考え無しに選択．．． 秦野⇔渋沢間、秦野日赤病院のある『桜道』 （6�q以上続く桜のトンネルは圧巻です） なんと渋沢到着まで2時間もかかっちゃったよ しかもお目当ての仕入れ品は売り切れ 踏んだり蹴ったりとはまさにこのこと こんなこともあるよ、とあきらめるしかない．．． 今日は全般的に各道路混んでいるようなので 皆さん、充分に時間に余裕を持って行動してくださいね 　かいわり　　小田原　　人気出てきました　塩焼き・刺身 　いしだい　　真　鶴　　大漁に付き値崩れ　刺身 　すみいか　　真　鶴　　春です　　刺身 　うまづら　　小田原　　活〆！肝パン！！　肝和え 　本かます　　小田原　　皮目をあぶって　刺身 　竹の子　　　秦　野　　朝掘り　焼き竹の子 　わさび葉　　大　山　　ピリ辛　醤油漬け仕込みます 　わらび　　　大　山　　一晩アク抜きします 　しいたけ　　大　山　　原木栽培　そろそろ終わります

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2023/03/29 13:54:47｜お食事・お酒

柳の下の．．．をねらってｗ

先週、根室から取り寄せた『ソフトシェル・タラバ』 タラバにしては値段がお手頃、しかも味が良いから大好評 春先の短期間だけにしか獲れないので連絡があれば即答でOK と言うわけで、本日第二便が届きました これが食べ納めになるかもよ 昨夜『蛍いかのしゃぶしゃぶ』を食べたお客さんが 「活とり貝ってしゃぶしゃぶにしたらどう？美味しくない？？」 「マズくはないけど、値段が張るからちょっと．．．」 （実はすげぇ〜ウメェ〜んだよ、裏メニューだけどｗｗ） 「試しに食べてみるから一個だけちょうだい」 口に入れてちょっと間があき 「なんだ、スゲェ〜ウメェ〜じゃん！蛍いかよりウメェ〜かも！！」 これにはちょっとムッとしたけど、お客さんの口は確か 今夜は『蛍いか＆活とり貝二種盛り』にします

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2023/03/28 14:20:08｜お食事・お酒

とりあえずお知らせ

朝から冷たい雨に凍えながらの仕入れでしたが 先ほどから陽が射してきてお天気上向き 本日、早い時間はテーブル席の空きはありません カウンターのみとなります よろしくお願いします 本日の仕入れはちょっと片寄ってます 　生ほたるいか　　富山湾　　しゃぶしゃぶ 　ボイルほたる　　富山湾　　天ぷら・酢味噌和え 　ボイルほたる　　兵　庫　　炊き込みご飯、仕込みます！！ 　活とり貝　　　　三河湾　　刺身・しゃぶしゃぶ

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2023/03/25 12:51:00｜お食事・お酒

キタァ〜〜

先日、港でシラス漁師さんに 「今年はまだノレソレ獲れないの？」と聞いたら 「入るには入るけど、面倒で仕分けてらんないよ」と けんもほろろの返事 「そんなこと言わないでウチの分だけでも頼むよ」と 言い残したのを覚えていてくれたのか、今朝早くに 「ちょっとだけ取ってあるよ」と連絡が Wちゃん、雨の中、ありがとうございました 帰り際に次のお願い事も忘れずに伝えてきました 「今度はアユっ子もお願いします」 と言うわけで、本日は次回入荷未定のノレソレ、あります

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