酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/03/16 12:05:38｜お食事・お酒

すっかり春♪

あちこちで桜が開花しだしましたね でも明日の夕暮れ時から冷たい雨になるそうです 着る物に困る季節でもあります．．． 食材もすっかり春めいてきましたよ それに合わせたかのように日本酒の各蔵から 『うすにごり』『おりがみ』の春酒がぞくぞくと 中にはわざわざ電話で開栓方法を連絡してくるほど シュワシュワが強いのも届いてます 　ほうぼう　　真　鶴　　なぜマイナーなのか．．． 　花だい　　　小田原　　春の代表　酒蒸し・酢〆 　おしつけ　　川　奈　　切り身を塩麹漬けに 　そら豆　　　指　宿　　実入りが良くなってきました AQE予約の方、今週末よろしくお願いします 明日には『獺祭・純米大吟醸・無濾過生原酒・槽場汲み』が 届く予定なので冷蔵庫パンク状態です

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2023/03/15 12:09:37｜お食事・お酒

かなりエグい写真…

変な写真を期待しないでねｗｗ コレは見る人が見ればヨダレが出るレベル 入手困難な常連酒、新進気鋭ながらもう入手困難酒 入手困難な裏ブランド、入手困難の季節バージョン すべてに共通が『入手困難』 今まであまり使いたくなかった『入手困難』 酔心に来れば当たり前あると思ってる人に 少しだけお考えいただきたいと．．． 　田　酒　　　青　森　特別純米・山廃 　裏陸奥八仙　青　森　純米大吟醸 　　　　　　　　　　　　　　　無濾過生 　藍の郷　　　埼　玉　純米 　　　　　　　　　　　『花陽浴』地元Ver 　寒　菊　　　千　葉　純米大吟醸 　　　　　　　　　　　　　　　無濾過生 　而　今　　　三　重　純米吟醸・山田錦 　王　禄　　　島　根　純米原酒本生 冷蔵庫の都合上、上記のすべてが すればすぐに飲める訳ではありませんので 順次、店内メニュー表に記載していきます ご来店の上、ご自身の目でお確かめ下さい

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2023/03/12 10:24:00｜お食事・お酒

日曜ですが．．．

一昨日の朝、北海道・標津の業者さんから電話 「すいません、木曜か金曜着でって言われてたんだけど 　日曜着じゃダメですか？ 　早朝に流氷が沖へ出たので急きょ久しぶりに出漁して 　今(10:30)セリが終わったとこです。 　頼まれていた『赤ホヤ』『オオミゾ貝』セリ落としました」 こんなこと言われたら断れないですよね 頼んでたと言ってもたいした量じゃないのに ちゃんと覚えていてくれて、いの一番に連絡をくれたんだから (俺には断る勇気が無いだけなのか．．．) そんなこんなで先ほど写真の品が届きました 皆さんが良く知っているホヤは真ボヤ ゴツゴツしてて磯の匂いのような独特の強い香りが 好き嫌いが別れるとこですね 赤ホヤはその香りが薄くさわやかな感じで万人受けｗ 真ボヤと同じく酢の物にもしますが、ひと手間掛けて塩辛が絶品 オオミゾ貝は地元でも大変珍しくほとんど獲れません ホッキ貝漁の副産物です 今回も『獲れたの全部⇒1.6�s(19個)』 刺身も美味しいんですが、コレもひと手間掛けて干物が絶品 (出来上がるのに少し時間がかかりますよ) 赤ホヤ・オオミゾ貝の2品じゃ送料負けしちゃうので 特大ホッキ貝も一緒に送ってもらいましたが、それでも1/3が送料 でも値段じゃありません 北海道でも珍しいものが酔心で食べられる 交通費＆宿泊費を考えたら安いもん

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2023/03/11 17:05:00｜お食事・お酒

大変お待たせしました

AQE第三弾、ただいま届きました 　　　　　　違うのはキャップとラベルの色だけ 　　　　　　予約された方、ご来店お待ちしております

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2023/03/11 11:50:00｜お食事・お酒

さて、のれんを掛け替えるかな

依然として『富山湾産ほたるいか』は不漁ですが 相模湾で本日解禁、初日としては豊漁だったと言う 『生しらす』を大磯港まで仕入れに行ってきたよ 大きさもちょうど良いサイズですね 今宵は酔心で初物・生しらすでいっぱい 75日寿命を延ばしましょうｗ さて写真ですが、帆立貝が大きいのか？ とり貝が小さいのか？ 答えは『特大・天然帆立貝』(5年物) 昨日試しに2枚だけ仕入れ裏メニューで 「コレ、本当にホタテ？」 「帆立貝の概念が変わった！」と、大好評 刺身の写真を撮り忘れましたが 見た目は美味しくなさそうなんですよｗｗ 『百聞は一食にしかず』 今朝は1箱仕入れました 1箱と言っても7枚しか入ってないので お早めにどうぞ（予約可）

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