酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/03/22 9:07:35｜お食事・お酒

今日は真っかか

早起きしてWBC決勝戦を観ているのですが 写真の品の受け取りで村上選手のHRを見逃した 配達のお兄さんに文句がある訳では決してありません タイミングの悪い自分を悔いてるだけです 石川県・能登産あまえび 　海の中も着々と春が進んでるんですね 　もう抱卵している個体は見受けられません 　この時期になると酔心のお客さんは 　もう甘エビにも食傷気味．．． 　最近好評の『甘海老醤油漬け』仕込みます 北海道・根室産たらばがに 　写真を見て「なんだぁ、冷凍か．．．」と 　早合点は禁物！ 　春先だけに獲れる『ソフトシェル・タラバ』 　カラが柔らかいので現地でボイルしての出荷です 　実はタラバは．．．コレが一番旨い 　柔らかいので手でもむけます 　ワイルドにいっちゃってください

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2023/03/20 13:19:32｜お食事・お酒

本日営業！！

今日のポカポカでの開花が加速しましたね でもこのお天気も明日まで 明後日からは向こう一週間『雨予報』 明日の春分の日がチャンスですよ 『獺祭・三割九分・純米大吟醸・無濾過生原酒・槽場汲み』入荷 蔵元の推奨賞味期限が今週いっぱいなので予約した方は よろしくお願いします(あと1本ありますよ） 『仙禽・純米吟醸・さくら』 春季限定のうすにごり、かる〜くシュワシュワしてます

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2023/03/19 12:05:00｜お食事・お酒

北海道・函館便、到着

ド〜ン！と届きましたよ 本当なら金曜日に届くのがベストなんですが なんせ相手は自然、人間の思うようには．．． 先週も土曜日に標津便が届いたんだよね なんかタイミングの悪い仕入れが続きますが どうかお付き合いの程、よろしくお願いします 写真は『特大せこがに』 大ずわいがにのメスになります (酔心で11,12月に取り扱うのは本ずわいがに） 本ずわいがに=オピリオ種 大ずわいがに＝バルタイ種 同属ですが種類が違うんです 正直、味は本ズワイの方が上ですが 大きさ＆値段を考えると大ズワイもありです 函館便にはまだまだ目玉商品が 　畜養・活〆ほっけ(脂ノリノリ)　刺身用 　活・真つぶ貝 今日はコレだけじゃ収まりません 　くまえび　小　柴　　取り扱いは初！ 　竹の子　　熊　本　　初物！！　 明日は月曜日、定休日ですが 祭日前なので営業します よろしくお願いします PS:『獺祭・槽場汲み』届きました

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2023/03/18 15:10:34｜お食事・お酒

ちょっと手違い．．．

先日コチラで予約を募り昨日17日の入荷予定とお知らせしていた 『獺祭三割九分・純米大吟醸・無濾過生原酒・槽場汲み』 こちらの連絡ミスで明日19日の入荷となりました 今週末に楽しみにしていた方、まことにすいません その代わりと言っては何ですが『新政』各種も入荷します

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2023/03/17 12:28:24｜お食事・お酒

目に入ると．．．

ついつい買っちゃう魚に『こはだ』があります 仕込みに手間がかかりるけど安い魚なので躊躇しませんｗｗ ふと思ったけど．．．俺って安い魚が好きかも お客さんには高い魚を売っておいて自分はそれかい！？と お叱りの声が聞こえてきそうですが、好きなものはしょうがない それにしてもコハダは安いのに、その一歩手前の『しんこ』は なぜあんなに高いんだ？？？ これまたついつい買っちゃう『やなぎむしがれい』 これを干物にした『笹がれい』は個人的には干物の御三家 薄っぺらいカレイのどこにこんな旨味が隠れているんだろう？？ 熱燗でチビチビ、考えただけで口の中が唾液でいっぱい PS:今夜は『金沢厚揚げ』あります

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