酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/10/07 10:59:13｜お食事・お酒

三連休、スタート♪

なんとも気持ちの良い秋晴れ🍂 連休にはもってこいですね でもお天気は下り坂．．． お出掛け予定の方は今日明日ですよ でも夜には酔心に寄ってくださいねｗ 五連休に対応できるくらいの仕込みしてあります 　＊あかぜむろあじなめろう 　＊こはだ＆金時草酢の物 　＊かます梅肉揚げ 　＊わたりがに西京焼き 　＊大人のポテトサラダ 　＊和牛すじカレー 今シーズン最後の山北産とうもろこし(かき揚げ)や 希少な津軽産毛豆(枝豆)も

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2023/10/05 11:17:37｜こだわりの逸品

酔心のこだわり

以前にも書きましたが、酔心の刺身で使われている『つま』は かつらむきの手切りの千切りです スーパー等では専用の機械に皮をむいた大根を差し込むだけで アッと言う間に大量のツマが出来上がります ただ機械だと大根の繊維に対して直角に切るので 出来上がったツマは白っぽく折れやすい かつらむきから作るツマは大根の繊維と平行に切るので 出来上がりに透明感があり折れにくいので食べやすい その酔心ツマには今の時季だけミョウガの千切りが入ってます 香りも良く食味もとても良いですよ 是非是非、サラダ代わりに食べて下さいね ここでちょっとウンチクを垂れますｗ ツマとは本来、小菊、紅たで、穂紫蘇などの添え物のことを言い 現在ツマと呼ばれている大根の千切りは、正式には『けん』と言います また『けん』は本来千切りではなく千六本(せんろっぽん)なんです 千六本とは千切りより太く、だいたい幅２ｍｍ位 別にどうでもいい情報でした

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2023/10/03 10:37:00｜お食事・お酒

暖簾、変わりました

先週末より暖簾が秋仕様になりました 朝晩はスッカリ涼しくなったと言うより 肌寒さを感じるほど 市内の小学校ではインフルエンザが流行し 学級閉鎖も出ているとか．．． ますますの体調管理が問われますね 日本酒が一番美味しく感じられるのが 秋だと思っています 元気に飲み倒しましょうｗ 　かます　　　小田原　　あぶり刺、人気♪ 　真あじ　　　大　磯　　相模湾でも1，2位 　さんま　　　気仙沼　　刺身・押し寿司 　活・赤貝　　韓　国　　安かったのでｗ 　活・あわび　韓　国　　安かったので２ｗ 　ほたて　　　釧　路　　西京焼き、ウケてます 　 珍しい『まぐろ・かま刺』少々あります

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2023/09/30 12:14:59｜お食事・お酒

秋、到来

昨夜はわずかな時間でしたが雲間から『中秋の名月』を 拝むことが出来ました そして十五夜お月様と共に急に秋めいてきました もう明日からは10月 いよいよ秋本番！となるのかな🍂 今夜はご飯ものが充実しております 　　＊さんま押し寿司 　　＊ミニいくら丼 　　＊あまだい炊込みご飯 また今年は例年になく日本酒『ひやおろし』『秋あがり』が 入荷しております コレは！と思うものを追加注文しても、もうすでに終売しているので 今年は全体的に秋酒の出来がいいのかもしれません お早めにどうぞ

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2023/09/28 11:30:07｜お食事・お酒

新・大人のポテサラ

久しぶりにポテサラ仕込みました 今回は今までとは全く違った味になります 隠し味の食材がわかった方はコッソリと 耳打ちして下さいｗ 　しょうご　　　小田原　　カンパチの仔 　本かます　　　小田原　　船上活〆！　身質が違います 　新いか　　　　真　鶴　　スミイカの仔 　かつを　　　　小田原　　当然ですが鮮度バツグン！！ 　赤いか　　　　境　港　　例年なら終漁になってるんだけど．．． 　つまじろがに　能　登　　実はカニの味噌汁でNO.1

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