現在では「常夜鍋」とも言われる、おなじみのしゃぶしゃぶですが、弦斎夫人多嘉子の一工夫がみどころ。

アクが少ない冬のほうれん草のうま味と甘味を引き出します。

あっさりしているので酒 の肴にもなり、誰でも食べやすい小鍋になります。