8月の食道楽の食卓は、「ソーダ松魚の鹿煮」。



“鹿煮”とは、山で狩った鹿を味噌で煮る調理法です。
相模湾では安いソーダ松魚も鹿と同じように煮たらおいしくなったよ、というお助けレシピ的に登場しますが、味噌が何とも香ばしい、まさにシン・味噌煮。
鰤や鯖にもおすすめです。