ブルーベリージャムは美味しい

2019/08/15 22:28:00｜ジャム販売

おかげさまで順調です、

ご覧いただきありがとうございます。 おかげさまで、ブルーベリージャムづくりは順調に進んでいます。 ブルーベリーは3つの系列があります。 寒いところや高地で栽培されるノーザンハイブッシュ系と温暖地でも栽培可能なサザンハイブッシュ系、そして暑いところでも栽培可能なラビットアイ系です。ラビットアイ系は土壌の酸性にあまりこだわらないようなので、育てやすいと思います。実は甘くてよく採れますが種の存在を気にする方がいます。8月に入らないとあまり採れないように思います。 サザンハイブッシュ系は酸性土壌にこだわるようです。7月始めから収穫期に入り、大実で風味が良いので栽培しています。 今、ラビットアイ系の「バルドウイン種」が順調に実っています。この種の特長は「十分な甘さと安定した収量」にあります。晩生種です。ということは、これが採り終えれば今年の収穫は終了です。 「パウダーブルー種」という小粒ですが甘みと品の良い風味を兼ね備えた晩成種も数本ありますが、収穫量は期待できません。 7月はじめのサザンハイブッシュ系と比べて、ラビットアイ系のバルドウイン種は甘みが強いのでジャムを作るときに当然、グラニュー糖の量は２０％程度減らします。ちょうど良い「甘さ控えめ」になっていると思います。 わが園の早生種は風味はあっても甘みの薄いです。ただ、この実で作ったジャムはちょうど良いゼリー状になり、そのままでもお菓子のようです。晩成種で作ったジャムとは少し違います。添加物を使っていないので、採れたブルーベリーの種類でジャムの味やゼリー化の状態が異なるのも当然ですね。

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2019/07/31 9:17:57｜ジャム販売

ラビットアイも熟し始めました

ごらんいただきありがとうございます。 ラビットアイ系が色づき始めました。8月いっぱいが収穫時期の晩成種です。房のように実が集合している樹や茂った葉の中にぽつんとある実を探す樹とかいろいろですね。 いずれにしろ、一粒一粒、手で取って収穫するのも面倒やら楽しいやらですね。 このカゴ1杯で約１ｋｇです。 選果して→量って→洗って→煮て→アク取りして→砂糖を加えて→煮沸消毒したビンに詰めて→瓶ごと再び蒸して脱気・煮沸消毒して→ できあがり ７瓶できました。うち1瓶は足りませんでした。また自家消費分 が増えてしまいました。 製品は 平塚市東八幡と桃浜町の八百屋ｍａｓａさんにて販売されています。 ごひいきください。

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2019/07/27 12:54:00｜ジャム販売

販売を始めました！

ご覧いただきありがとうございます。 ようやく梅雨が明けそうです。日差しを受けブルーベリーの色づきが加速してきました。 ジャムがある程度できましたので、販売を始めました。 平塚市東八幡の八百屋ｍａｓａさんが今年も販売してくださいます。 原材料は自家栽培ブルーベリーとｸﾞﾗﾆｭｰ糖のみです。この時期はサザンハイブッシュ系の実が中心です。 素人づくりですが、昨年お買い上げいただいたお客様からのご要望もあるそうでありがたいことです。 どうぞごひいきください。 現在、ラビットアイ系がたわわに実って熟すのを待っています。 台風6号が迫っているのが気になります。 イチゴのその後 とちおとめは、株がこんなに増えてしまいました。どうなることでしょう。ただし収穫まであと9ヶ月かかります。 四季なりは、ずっと実を付け続けています。摘果と水やりと少しの施肥は続けています。ただし株を増やせそうにありません。 味も見た目も対照的ででおもしろいですね。 残念なこと。 1本あるシャインマスカットは長雨にやられてしまいました。5月頃の消毒が必要らしいです。難しいですね。あきらめました。ちょうど良い日除けになっています。 ブルーベリーにつく害虫対策はテデトール（手で取る）だけです。

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2019/07/14 11:22:00｜ブルーベリー栽培

不作？　凶作？　日照不足！

ご覧いただきありがとうございます。 日照不足の影響は当園でもあります。甘さが出ないのでジャムを作っても酸味、甘みともに物足りないですね。今はまだ知り合いからのご注文に応えることも十分にできていません。 主力のラビットアイ系は７月末から９月上旬が収穫時期なので今後のお日様に期待します。 ところで、苗の注文はどうなったのでしょうか。 なんと、かなりの希望が通りました。１１月には発送されるようです。ｎｅｔのどなたかのブログを見て、あわてて注文した自分が少し情けないです。 注文はＦａｘや郵便、ｎｅｔ等ではなく、電話でしました。対応してくださった方がとても丁寧でありがたかったです。良い苗屋さんという印象でした。電話にもＦａｃｅ　ｔｏ　ｆａｃｅ　の良さがありますよね。 オーストラリア産のユーリカ種やＯＰＩ種が注文できました。 摘み取り園を目指しているわけではありませんが美味しい実が採れそうなので。 また、アメリカの大学が開発した新品種も注文できました。 正直なところ、うまく育てられるか自信はありません。場所の確保も課題ですが２年後からの収穫を目指しています。   Ｔｈｅ　Ｐｏｗｅｒ　ｏｆ　Ｄｒｅａｍｓ．

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2019/07/04 14:34:00｜ジャム販売

収穫が始まりましたが…

ごらんいただきありがとうございます。   �@ぼちぼち収穫が始まりました。日照不足でしょうか、昨年よりも色つきが遅いです。甘みも弱いかなと思います。 �Aサザンハイブッシュ系の大実です。このまま食べた方が良いですね。ジャムにするのももったいないですが、これはこれで特長を備えたジャムになります。 甘み不足解消は梅雨明けに期待します。 �B1瓶のジャム（１７０ｇ）を作るのにこのぐらいのブルーベリー（１３５ｇ）を使っています。 これにｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えます。原材料はそれだけです。 アメリカやオーストラリアの大学や研究機関から魅力的な新品種が発表されます。大実で甘くて、収穫量が多い特長があり、当然ですがパテントで厳しく管理されています。 人気品種はすぐに売り切れしてしまうようです。一応私も注文しましたが来週に結果が出るそうです。まるで２０２０オリンピックチケット並ですね。

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