ブルーベリージャムは美味しい

2020/08/09 22:23:02｜その他

残暑お見舞い申しあげます。

残暑お見舞い申しあげます。 立秋が過ぎ、盛夏の候がないまま、残暑がいきなりやってきました。 新型肺炎ウイルスに気を遣い運動不足の体には応えます。 ぼさっとしていたら、発泡フォームの鉢は含水量０で片手で持ち上げられます。 給液量が圧倒的に不足していたのでしょう。油断していました。ありがたいことに苗は順調です。 さて、ピークを過ぎ、鉢植えも畑のブルーベリーも小粒になってきました。 ブライトウエルはもう終わりです。旨味が優れていました。大粒もあり1番好きですね。 パウダーブルーは美味しいのですが小粒しか残っていません。存在感無かったですがフォーム植えに来年は期待します。 ホームベルもそろそろ終わりです。真っ黒で丸い中粒種です。他が終わり頃に存在感を表します。甘さが特長です。 バルドウインは半ばです。これからあと2週間ぐらいは大丈夫かな。食べると種が気になりますが安定して多い収穫量が魅力です。 農協の苗の紹介に「多くの栽培農家の主力品種です」とあり、それがきっかけで10年前に購入しました。うたい文句通りでした。 �@　糖度（屈折率）12.5度ぐらいはあります。この時期の品種は甘いです。 加えるグラニュー糖の割合を6月よりは減らしてありますがお得意様から 「この頃甘さが増してジャムが美味しいですね…」と言われると、これ以上は減らすことはできません。甘すぎないで好きですと言われることもあるので難しいですね。 �A　ピークを過ぎましたが、ここからの粘りが大切です。摘むのは面倒です。暑くなってきましたし。でも摘まないと先に進めません。これで16瓶できます。 冷凍にしておかないとジャム製造は9月から暇になってしまいます。 �B　梅干し作りです。ようやく強い陽射しの元で干せるようになりました。 干してはひっくり返してまた干して、自家製はそれなりに美味しいです。 梅ジュースや梅ジャムも良いのですがやはり梅干しの需要が1番です。 梅の木がもう一本ありましたがカミキリムシの幼虫にやられました。 ブルーベリーにもカミキリムシは大敵です。 ありがたいことに台風の影響は今年はまだありません。

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2020/08/04 13:21:02｜その他

ピーク過ぎる

ごらんいただきありがとうございます。 大暑（たいしょ）らしく照りつける夏がようやくやってきました。 入道雲から夕立がときおり降る頃です。 候の言葉は「蝉時雨（せみしぐれ）」だそうです。 そういえば今日、お寺の「施餓鬼（せがき）」の片付けのボランティアしていたときにある方が 「あれ、今年初めて蝉の声を聞いたよ」 と言われました。 ミンミンゼミの｛ミーン　ミーン　ミーン…」を聞かないと、だめなようです。　 アブラゼミは夏の主役だと思いますが、年をとると聞こえにくいのでしょうか？ 前書きが長くなりましたが、なんと、7日（金）は立秋（りっしゅう）です。 今年は冬もありませんでした。そして夏も無く……。 「ろくなキュウリができないまま終わった」 「ナスの花が全くダメ、」 「カボチャが小さい」 「ネギの根っこが雨で腐る」 リタイヤー農家の方が今年の日照不足を嘆いていました。 我が家も同様ですが ゴーヤが育ちません。 カボチャが小さいです。 キュウリはあっという間に枯れました。 でも！ブルーベリーは元気です。 この木はすごいですね こんな天気でも甘さと旨味がしっかりとあります。 でもピークは過ぎました。 「やっと本格的にとれ始めました」 「今年はこれからですよ」 「うちの主力ga やっと色づき始めました」 とか何とか言っているうちに 「はーい、この木も終了」 が、半分を超えました。 一気ですね。2週間早いです。 今年はお盆まで保ちますかね？ バックオーダーをだいぶ抱えています。 あと、何ビンできるでしょうか？ もちろん八百屋ｍａｓａさんのオーダーが最優先です。 あと25ｋｇぐらい　摘めるでしょうか？無理かなあ…。 8月の頭に不安になるとは思いもよりませんでした。 当園ラビットアイ主力　ｂｅｓｔ３！ �@ バルドウイン �A　ブライトウエル �B　ホームベル　 　　パウダーブルー 肥料の配合　摘み取り　ジャム作り（８〜１６瓶／日） ネギの植え替え、駐車場と畑の除草……。 ピークの今、ブログ更新の余裕はありません。 熟して落果した実を見るとがっかりします。 なにしろ摘もう。　 明日も良い天気

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2020/07/27 22:45:00｜ブルーベリー栽培

豊作７／２７　早くも最盛期？

２４節気は大暑（たいしょ）、ピンときませんが最も暑い真夏の頃です。 今年は晴れる日がないのであまり暑さを感じません。1番暑い頃がないままに終わるかも知れません。 それってブルーベリーにはどうなんでしょうか？ 意外なことに、今のところかなりの豊作です。昨年の9月の夏剪定と施肥がうまくいっているからでしょうか。 �@　２０分くらいでこのくらい摘めます。1日に2回は摘むようにしていますが、他にも仕事があるので摘みきれません。 摘んだらその日の内か次の日にはジャムにします。早く作った方が美味しいと思いますので。 家の無人販売でも摘んで即、売り出しています。毎日１３０ｇ（200円）を3パックがすぐに売り切れます。近所の方が買ってくれるようです。もっと、出しましょうか？いやぁ、面倒でできません。 常温のブルーベリーは日持ちしません。すぐに冷蔵庫です。 �A　ブライトウエル（ラビットアイ系）だと思います。ブルームが多いですね。表面に白い粉がふいています。ふにゃっとした実ですが旨味があります。収穫量は多いです。 ブルーベリーは摘んでその場で食べるのが1番！ �B　バルドウイン（ラビットアイ系）です。たくさんなり始めました。甘みがしっかりとして安定して多収穫です。 パウダーブルーもなぜか色づき始めました。8月中頃からが本番の種類なのに今年はそのころには終わってしまうかも知れません。 これもすべて、「冬がなかった」ことが原因でしょう。 摘みきれない…面倒…とか言わないで、取りあえず摘んで洗って冷凍にしておかないとジャムの製造販売が継続して出来ないですよね。 でも、洗って冷凍するのはかなりの手間なんです。 ブルーベリーはあの濃い青の皮ごとジャムにするので、ジャムの濃い青さがすごいですね。 体に良いと思います。 ただ、甘いですね。いられないとは思いますが、1瓶一気に食べると３００ｋｃａｌ位になります。 今年から成分の表示義務があります。ラベルに成分検査の結果を記してあります。 平塚の八百屋ｍａｓａさんで販売しています。よろしくお願いします。

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2020/07/20 10:03:00｜ブルーベリー栽培

晴れた方が良いですね

7月19日（日曜日）予報通りにようやく晴れました。土用の入りでした。 21日火曜日は「土用の丑の日」。うなぎですね。 さて、ブルーベリーですが 晴れないと糖度が上がらないような気がします。摘んだ実も水っぽいかも知れません。実がさける裂果（れっか）という現象が起きます。大粒な実がパックリと割れますね。 �@　夏の主役で当園の最多収穫種バルドウインが色づき始めました。 8月いっぱい、最終まで採れ続けます。甘くて収穫量は安定して多いです。 ラビットアイ（ウサギの目）種らしく、色づく前の赤みが特長です。この辺りの土や季節に合っていますね。挿し木で増えました。 �A　カンナがすっきりと咲きました。夏のシンボルです。 ただ、増えて困ります。(ダリアじゃありません） �B　バッテリー式の草刈り機を買いました。 エンジン式が壊れ、少しお高いですがバッテリー式を買いました。  エンジン式の方が力強く感じますが、手軽さはバッテリー式の方が良さそうです。 畑が減ったのでこれで十分でしょう。芝刈りにも使います。 ただ、エンジン式よりも軽すぎてバランスが悪く、今後の慣れが必要です。 暑い夏がやってきそうです。ブルーベリーにとってはありがたいです。

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2020/07/14 12:07:00｜ジャム販売

訂正　1瓶１４５ｇの実　他

訂正１３５ｇ→１４５ｇ以上 訂正理由　８瓶製造時の平均では1瓶当たり１４５ｇ以上でした。 �@　1瓶（１７０ｇ以上）当たり１４５ｇ以上のブルーベリーを使います。こんな感じです。 あとはグラニュー糖だけです。 添加物は一切無しです。 自家栽培のブルーベリーを使用しているので、材料の品質は折り紙付きです。 ここ数日はラビットアイ系が主となってきたので、ジャムにも変化があります。 少しゆるいかもしれません。甘みは増してきました。 合わせてグラニュー糖の割合を減らしています。 �A　発泡フォームの鉢の根 　よく根が回っています。発泡フォームは養液を横方向にも広げるので全体に根が広がっています。これじゃあ、育ちますね。今は、上がどんどん大きくなっていて、風で倒れやすいのでより大きな鉢に植え替えています。 ７，８月の生長も来年につながる大切な時期です。 これはラビットアイ系のオクラッカニーです。 �B　普通の用土の鉢の根です。 　鹿沼土、ピートモス、赤玉土を組み合わせてあります。根の張りは限定的でした。�Aと同様に点滴ドリップで育てています。このように根を洗ってからフォームを使った少し大きめの鉢に植え替えます。間違いなくフォームの方が生長が良く、3年目を迎えるパテント種に実力を発揮してもらいたいので。 1日に１．５ｋｇ程度の収穫があります。大半はジャムにしますが近所さんからの要望で実での販売もしました。面倒なので自由に摘んでいただきました。1.5〜２円／ｇで販売しました。 ブルーベリーを摘むのは初めてらしく「おもしろかった」そうです。味を確かめながらの摘み取りは楽しいかも知れません。 「また摘ましてね」 「友達つれてきなさいよ」 摘み取り園がはやるのも分かります。あと4倍くらいあれば摘み取り園も可能でしょうね。

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