酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/03/05 12:53:52｜お食事・お酒

三寒四温

暖かくなったなぁ、と思いきや今日みたいに肌寒く でも陽だまりには春の予感が よぉ〜く見ると木々の先にはプクッと新芽が見つかります 今日は『啓蟄』 冬眠していた虫が地上に這い出てくるころあい 人間もソワソワし出してくれればいいんだけどｗｗ 海の中も少しづつ春へと移ろいでいます冬の魚が影をひそめ 春の魚が顔を出しだしました 冬のなごり 　真だら　　きのこホイル焼き 　か　き　　生・西京焼き 　なめた　　煮付け・『西京漬け』仕込み中 　　がれい 春のはしり 　蛍いか　　しゃぶしゃぶ・酢味噌和え 　真あじ　　『酢〆』仕込み中 　真いわし　刺身・梅煮

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2026/03/04 13:10:00｜お食事・お酒

ようやく手が出ましたw

春を知らせる食材の一つ『富山湾産・蛍いか』 山陰産のボイル物はもう酔心でも扱っていますが 富山湾産の生、出始めはかなり高くて横目でスルー 「酔心さん、2箱なら安く出せるよ 」と天の声ｗ ありがたく買わせて頂きました 首をながぁ〜くしてお待ちかねの人が列を作って(嘘) 『蛍いかしゃぶしゃぶ』＆ 今宵、お待ちしております

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2026/02/27 13:09:08｜その他

『獲れたら送って』編

実は昨日に先週スッゴく身入りの良かった 『北海道・噴火湾産毛ガニ』を3杯仕入れたんだけど… 今朝一番で金沢中央市場直送便が届きました 発注はしてないので、もしかして！

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2026/02/26 11:13:00｜お食事・お酒

金沢名産・大根漬け

今年も届きました 冬の金沢の漬物と言えば『かぶら寿し』が有名ですが 材料がカブ＆ブリなので高価です 一切れで牛丼が食べれちゃうｗ なので一般庶民は安価な大根＆身欠ニシンで作ります 昔は各家庭で漬けたもんですが 昨今は手間がかかるのと麹漬けの食感が敬遠されて．．． こう書くと、まるで自家製のようですが 実家の母が漬けて送ってくれてます(ある意味、自家製ｗ) 今月で89歳、労力・体力を考えるとそろそろお役御免ですね 感謝しかありません 食べてみたい方はお声掛けください 好き嫌いがあるので一切れはサービス

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2026/02/25 9:43:31｜お食事・お酒

久しぶりのおしめり

何日振り、雨音？ でももう少し降らないと渇水状況は好転しないかな そんな今日は、おととい月曜日が祭日だったので開市日 しかも雨模様とくれば超ねらい目ｗですが 昨日頑張って仕入れをしたので、かなり珍しい魚か スッゴク安くなってるか、だけに的をしぼって 『身がバッチリ残っているマグロの中骨』発見 よくTVでお客さんにスプーンやハマグリのカラで 『マグロすき身』を取らせてるヤツｗｗ 普段なら間違いなく『売約済』なのに やっぱり『今日』と言う条件のなせるワザ チマチマとすき身をすく仕込み、やりますｗ 今夜は『まぐろすき身細巻き』やります 巻き物なんて何年ぶりかな ちゃんと巻けるの、オレ？？？ (ノークレーム・ノーリターンでお願いします)

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