酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2025/10/22 10:00:03|お食事・お酒
冷たい雨
おはよう幸せ
今朝は寒くて目が覚めた怒る
なんでも12月中旬の気温とか…
ちょっと早いけど、灯油も買いに行かないといけないかなぁと
思った次第です

こう寒くなってくると『ヘベス』は急に人気薄に...
いつ飲んでも美味しいヘベスハイなのになぁ困った
そこで贅沢にヘヘベス果汁で『あじ酢』を仕込んでみました
結果から言うと...旨いびっくり
酸味にトゲがなくまろやかで
箸であじの切り身を口元に持ってくると
ファ〜ンとヘベスの良い香りが鼻腔いっぱいにラブ
舌と鼻で楽しんだ後は胃袋で大満足な感じw
『限定・へベスあじ酢』  お試しあれ







2025/10/19 14:52:01|こだわりの逸品
ビックリ、ポン!
一昨日、今シーズン最後になるであろうへベスを
成合農園へLINE注文した…
先程、店先のプランターの世話をしていたら
『宮崎』ナンバーの軽トラが目の前に停まるので
怪訝な顔で運転席を見ていたら
降りてきたのはなんとトシチャン(成合さん)
「自分で持ってきたとです」
ええええええぇ???

なんと宮崎から福岡〜岡山〜大阪〜名古屋〜静岡〜東京と
一週間かけてへベスを売り歩いてきたと言う
(各立ち寄り先近くの宅急便営業所に直送)
ヘベスを広めるにあたって直にお客さんの感想を聞きたくて...
なんと言う『ヘベス愛』
酔心は爪の垢くらいは協力出来てるのかな困った
たまたま昨日東京での販売が終わり手持ちがあったので
こんな俺の顔を見がてら届けてくれた次第ですw
さすがに今回は『ヘベスマン』ではありませんでしたがスマイル
対面時間5分、しっかり握手をして「頑張ります!」と伝える

 







2025/10/17 14:21:00|お食事・お酒
10/16 販売開始
早々に届きました
年に二回(春・秋)だけの蔵出し


 獺祭 純米大吟醸  三割九分 
      槽場汲み   
7,500円

搾りたてをそののまま瓶詰め、かすかな濁り
無濾過生原酒、お楽しみください
事前に店内予約を受けましたが
多めに仕入れました
飲みたい方は連絡下さい

 







2025/10/17 10:13:02|お食事・お酒
忘れ掛けていた魚…
もう何年も仕入れて無い
と言うか、仕入れられて無い
ナゼって?
ここ数年禁漁が続いてるから泣く
そんな『本ししゃも』が届きましたびっくり
オス?メス?大きさ?
そんなことは言ってらんないよw
今夜は『生の塩焼き』
明日からは『自家製干物』
干物を作る手間がはぶけるよう
今夜のご来店をお待ちしております

PS:バカ高いです
  (食指の動かない方は値段を聞かない!)







2025/10/11 11:50:23|お食事・お酒
急に肌寒くなりましたね
あまり関東では知られていませんが
『鱧』(はも)はどんな料理も美味しいオールマイティな魚
湯引きが一般的ですが天ぷら・しゃぶしゃぶ・鍋もバッチグゥ〜困った
昨日仕入れた小田原産・活〆はも
もちろん鮮度的にはまったく問題ないのですが
個人的に湯引き・しゃぶしゃぶには納得のいかない身質泣く
おそらく活〆するまで時間があり網の中で暴れたんだと思う
開いてみると身全体がうっすらピンク(人間で言う打撲状態)怒る
さばいた骨を素焼きして出汁を取り『はも鍋』を用意します
今日の肌寒さには持ってこいでしょスマイル
あわせて天ぷらもどうぞ