酒と魚と肴 『 酔 心』

2024/09/11 12:49:02｜お食事・お酒

『とやまえび』って知ってる？

前にも書いたけど覚えてる？ 現在世間一般に流通している『ぼたんえび』は 実はボタンエビではないのです その昔、獲れに獲れたボタンエビは乱獲でほとんど獲れなく．．． 酔心でも年に一度入荷があるかないか程度 本家ボタンエビが獲れなくなり出したころに並行して 富山湾で現在流通されているエビが獲れることが判明 ボタンエビ不漁＆姿かたち・味が似ていることから （個人的には姿かたちも味も全然似ていないと思うけど） そのトヤマエビをボタンエビと呼ぶようになったのです 地震前の能登でも結構獲れてましたよね 超特大(6~7本�s)になると4万円/�sにもなる超高級品 そんなトヤマエビを『丹後とり貝』でお世話になっている 京都・丹後で一人だけ漁をしている漁師さんとご縁がつながりました 能登の超特大とまではいきませんが(いても買えませんw) 見た目には十分迫力のある大きさ 希少品なので写真の本数しか入荷しませんでしたが １本食べればその美味さは口いっぱいに広がります 本日夕方到着予定の宅急便を含め かなり充実してきた日本酒『ひやおろし』『秋あがり』と一緒に ご賞味ください

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2024/09/08 12:20:01｜ひとり言

お気を付け下さい

酔心には日々全国各地から宅急便が届きます 近々に注文した品物は送り先や中身は把握してますが なかには『獲れたら』『そちら(送り主)の都合の良い時に』 なんて物もあります そういった物は残念ながらすべてを把握しておりません 数日前、スマホに『不在のため持ち帰り』メールが入りました ちょうど集荷場の近くを通ったので荷物の受け取り(確認)に立ち寄り 受付けの人にメール画面を表示してしすばらくすると 「その荷物は存在しません」 「ハァ？？？」 窓口ですったもんだしていると仕分け中のドライバーも集まりだし 「このメールはウチの書式に間違いないけど」とまで．．． メールの配達日時のドライバーに確認したり アチコチと問い合わせするも全く先が見えてこない どうしようもないので、調べた結果を知らせて欲しいと退散 小一時間して電話があり 「精巧な迷惑メールですので荷物はありません」 こちらの連絡先(メルアド)や12ケタの伝票番号まで 表記されていたことがそら恐ろしい．．．

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2024/09/08 10:49:03｜お食事・お酒

朝イチから宅急便♪

週末に間に合えば良かったんだけど こればっかりはこちらの都合だけではどうにもならないし しいて言えば、仕入れられだけで御の字感もいなめず 仕入れ先に感謝です 今回(第二弾、三弾あり)は季節柄『ひやおろし』『秋あがり』が 多くなると思います(多くなる！) 気になっているブランドとも新たに取り引きの始まったり．．． まずは第一弾からお知らせ 　羽根屋　　富　山　　純米吟醸・ひやおろし 　赤　武　　岩　手　　『琥珀』純米吟醸・秋酒　NEWブランド 　仙　禽　　栃　木　　純米吟醸　希少な『亀の尾』バージョン 　　W　　　岐　阜　　純米大吟醸　希少な『赤磐雄町』バージョン ＊冷蔵庫のキャパ上、すぐに抜栓出来ないものもあります

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2024/09/07 11:54:49｜お食事・お酒

コレが自然だ！！

相模湾、大漁・豊漁にわいたこの二日間 昨夜はその恩恵にあやかり『生・桜えび』で活況の酔心💕 今朝は柳の下のどじょう、桜えびだけに的をしぼり仕入れに！ ない、ない、なんにもない><" 桜えびどころか、アジもイサキも．．．魚が無い！！ いやぁ〜、相模湾らしいと言えばらしいのですが 二日間獲れていればソレが当たり前、と思っちゃう自分がうかつ．．． つねに『一期一会』を胸にを痛感した朝でした

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2024/09/06 12:36:45｜お食事・お酒

今朝は大漁・豊漁♪

台風のシケ後、チラホラと獲れていた『相模湾産・桜えび』 今朝はまとまって獲れたので値段もガクッと下がりました とは言っても高値なのはいなめませんが．．． でも本場・由比産より鮮度バツグンは言うまでも無く 大きさ、太り具合も格段に本家を上回っているのは間違いない！ 今夜の酔心は『相模湾産・生桜えびの炊込みご飯』で勝負ｗ コレにチラッとヘベス果汁を振りかけるのが『通』ｗｗ

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