酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/03/13 10:33:57｜その他

本日、定期検診中

午前中は動きようが無いんだけど 仕入れの手配は済んでるので 午後からスピードアップして頑張ります 『生シラス』も確保済 金沢総合市場から宅急便が届いているらしい 今まで『金沢中央市場』と書いていましたが 正式には『金沢総合市場』でした

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2026/03/12 12:23:37｜お食事・お酒

チャレンジャー、求む

今朝はなんだか道路が空いていて、もうこの時間に帰宅 ただ西湘バイパスで空気の入れ替えに窓を少し開けたのが．．． クシャミが止まらない 今日の花粉飛散は『かなり多い』以上だと思います お気をつけあそばせ 『チャレンジャー』、そんなに大それたことじゃないだけど 得てしてあること、コチラが『イイ魚』だと仕入れても お客さん側の琴線に触れることが肩透かし その代表格が『サヨリ』かな(高価なのもあるけど) そして今日仕入れた『メジナ』もその一つ メジナは冬と夏とでは食性が違い 食べる物によって大きく味が変わります 夏場は甲殻類の動物性の物を食べるので臭い でも冬場は海藻類の植物性の物を食べるので美味 これは食性では無く獲れば場で違うボラと似てるかもです どうも悪い(不味い)イメージは印象深く記憶に残るようで その悪いイメージで敬遠されちゃうかわいそうな魚たち．．． (敬遠されがちだから値段が低め安定は助かりますがw) 魚にしても日本酒にしても「オススメは？」と聞かれます でもススメても「それはちょっと今日の気分じゃないなぁ〜」と やんわりと断られる場面が多々あります じゃ〜〜、聞くなよ

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2026/03/11 10:02:00｜お食事・お酒

東日本大震から15年

今でもあの時の『揺れ』を鮮明に覚えています 東横INの交差点で自転車にまたがり信号待ちをしていた時 突然の大きな揺れにあわてて目の前の標識の支柱にしがみつき 同じく信号待ちをしていた年配の女性が道路にへたり込んでしまった 上を見上げると東横INのビルがユラ〜リ、ユラ〜リと 今にも折れんばかり！ ビルからは悲鳴を上げた人々の波が押し出されてきてる この場所は危ないと思い近くの公園へ移動する途中も アチコチに道路へへたり込んでる人を見掛けた 公園に付くともうそこは人でいっぱい 15年前の光景をこんなに鮮明に覚えてるほどの恐怖感を味わったのに 時間と共に災害に対する危機感が薄れてきていることは反省至極．．． 皆さんも今日3/11を防災について考える日にしましょう そんな3/11ですが相模湾での『シラス漁』解禁日でもあります もちろん『初物』を港まで受け取りに行って来ました 今年は初日から豊漁、漁師さんもニコニコ顔でしたよ 本日のお通しは『初物　生シラス』　よっ　太っ腹！

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2026/03/10 12:35:42｜お食事・お酒

地物がそろってきました♪

まだまだ相模湾の実力発揮とまではいきませんが かなり『春物』が出始めましたｗ あとは日本海のシケが納まり、根室の流氷が去ってくれれば 全国的に『日本の春』がやってきます 今しばらくお待ちください 小田原市場仕入れ 　＊ほうぼう　　　刺　身 　＊真あじ　　　　小さいのを仕入れたので『酢締め』仕込みます 　＊めじな　　　　活締め！！　刺　身　　人気上昇中 　＊かいわり　　　刺　身・塩焼き 　＊うまづらはぎ　活締め！！　肝和え

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2026/03/07 11:05:02｜お食事・お酒

『蛍いかしゃぶしゃぶ』始まりました

まだ入荷が少ないので早い者勝ち(予約可)ですが 毎春恒例、多くの方がお待ちかねのメニューです 今の時季は『生わかめ』も一緒にシャブシャブ〜 人によっては「わかめ、オカワリある？」ですｗ ＊市場には多く入荷していますが 　酔心が買える枚数が少ない(はっきり言って値段) 　今朝は2枚(６人前分)仕入れられました

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