酒と魚と肴 『 酔 心』

昨日まで10ｔ単位で獲れていた小田原産マイワシ
たった一晩で消え去りました
刺身、つみれ、フライ何をしても美味しかったぁ
個人的には塩焼きを食べ損ねたのが残念無念．．．
コレを食べられた人は、新年、さい先良し♪
コレを食べ損ねた人は、食の宝を一つ喰い損
『旬は一期一会』を改めて思い知りました


　花陽浴　埼玉　純吟　八反錦　おりがらみ
　亀　齢　長野　純吟　ひとごこち
　黒　龍　福井　純吟　五百万石　おりがらみ　

＊本日入荷分ですが、冷蔵庫の都合上
　デビューは来週半ばごろになります

昨夜は週中日の水曜日にもかかわらず
『酔心27周年』『店主61歳』のお祝いに
たくさんの方々にご来店いただき
本当にありがとうございました??
来年もまた皆さんに祝って頂けるよう
頑張りますので、宜しくお願いします

日本全国、津々浦々にブランドガキが見受けられますが
個人的にはリーズナブルな日本一の冬ガキだと思うのが
長崎県・諫早湾で養殖されている『小長井がき』です
より抜きの『華漣』(かれん)はトップブランドに位置付けられ
そして2012年から開催の『日本一かき決定戦』の初代王者！
『華漣』は美味しいには美味しいのですが
長崎県からの送料を考えると、ある程度まとまった個数じゃないと
酔心で仕入れて皆さんに提供出来るような値段ではありません
なので華漣よりちょっと小さ目な小長井がきが
リーズナブルな日本一の冬なのです
今シーズンも昨年12月初旬に小長井がきは解禁されていたのですが
雨が少なく水温も高めで身が太ってこないと漁協担当者からの情報で
パスしていたのですが、年明けにそろそろOKとのこと
そして本日、めでたく酔心到着

PS１:『華漣』は2/6解禁予定
PS2：『華漣』の値段は『小長井がき』の約5倍

ちょっと面白い飲み比べが実現！
写真の3本、どれも『仙禽』(栃木)の新酒初しぼり
各々ラベルの上にある細長い紙の色が違いますね
『あらばしり』『なかどり』『せめ』
ごくごく簡単に言うと日本酒とは
タンクの中で仕込まれた米・麹・水が酵母で発酵し
もろみとなり、それをしぼることで出来上がります
（しぼりかすが酒粕）
タンクと言っても何百リットルもあるので
しぼり始めと終わりの方では酒質(見た目や味)が違います
しぼり始めが『あらばしり』
ゴツゴツした感じでオリが多いです
そのあとが『なかどり』
一番美味しい部分で高い値段設定になります
最後が『せめ』
雑味が増え複雑な味となります

一般的には三種類をブレンドして一銘柄にするか
『なかどり』を別あつらえ的にして
『あらばしり』と『せめ』をブレンドで二銘柄で出荷します

今回『仙禽』ではこの三種類を別々に出荷しました
個人的には蔵元からの挑戦的なプレゼントだとｗ
写真ではわかりませんが、3本とも見るからに中身が違います
「これ、おんなじお酒なの？」なんです
冷酒グラスに各々1杯、3杯をセットでお試しあれ