酒と魚と肴 『 酔 心』

昨日(小寒）『寒の入り』したばかり
だから昨日仕入れた境港産ブリは『寒ブリ』と呼べます
『寒ブリ』とは正確には『小寒1/6〜大寒1/20〜立春2/4前日』までに
獲れたブリにだけ与えられた呼び名のはずなんですが
昨今は拡大解釈され12，1，2月に獲れたブリもそう呼びますね
さてここからが本題
小寒の翌日の今朝、相模湾では『本ガツオ』がそこそこ獲れました
型は小ぶりですが、まぎれもない本ガツオです
はたしてコレを『初ガツオ』と呼んでいいものか．．．
結論から言うと初ガツオとは呼びませんw
『目に青葉　山ほととぎす　初がつお』と言われるように
新緑(関東では5月ごろ)のころに太平洋を北上してくるものを呼びます
じゃ今朝獲れたカツオはなんて呼ぶんだ？との問いに
市場関係者は『迷いガツオ』とのたまいました

　めじまぐろ　　小田原　　本まぐろの子供　サッパリ感がイイネ
　にしん　　　　小　樽　　これからが旬　　刺身・塩焼き
 

まだ初セリも始まっていないので、魚はほぼほぼありません
昨年末、奇跡的に仕入れられた今シーズン最終『能登産香箱がに』が
チルド室に20杯ほど鎮座しております
開店以来ずっ〜とお正月恒例の実家の母手造り『にしん昆布巻き』も
ありますが、もう80歳半ばも過ぎたのでそろそろお役御免に．．．
とりあえず今夜は初顔合わせと言うことでご来店ください

PS:年末に『自家製カラスミ』を引き取りに来てない方
　　早めにお願いします

まだまだ先の見えない世の中ですが
精進していきますので
本年もよろしくお願いします
新年は四日より営業です

コロナ禍で働き方等生活スタイルがすっかり変わってしまい
何もかもが値上がりで大変な世の中となってしまいました
そんな中、酔心もご多分に漏れず値上げとなり心苦しい限り
にもかかわらず、以前と変わりない営業体制で
今年を終わることが出来るのは、お客さんを始め酔心に関わっている
すべての皆さんのおかげのたまものに過ぎません
わがまま勝手、口が悪い、すぐ不機嫌になる、上目線etc
多くの声が上がっているのは重々承知しております
でももう還暦過ぎにはこれを変えることは無理！
ご理解いただける方、来年もその先もよろしくお願いします
本当にありがとうございました
酔心にかかわるすべての皆さんの健康とご多幸を祈って
また来年、お会いしましょう

ＰＳ：令和4年度香箱がに実績　319杯！
　　　重ねてお礼申し上げます