酒と魚と肴 『 酔 心』

ちょっと面白い飲み比べが実現！
写真の3本、どれも『仙禽』(栃木)の新酒初しぼり
各々ラベルの上にある細長い紙の色が違いますね
『あらばしり』『なかどり』『せめ』
ごくごく簡単に言うと日本酒とは
タンクの中で仕込まれた米・麹・水が酵母で発酵し
もろみとなり、それをしぼることで出来上がります
（しぼりかすが酒粕）
タンクと言っても何百リットルもあるので
しぼり始めと終わりの方では酒質(見た目や味)が違います
しぼり始めが『あらばしり』
ゴツゴツした感じでオリが多いです
そのあとが『なかどり』
一番美味しい部分で高い値段設定になります
最後が『せめ』
雑味が増え複雑な味となります

一般的には三種類をブレンドして一銘柄にするか
『なかどり』を別あつらえ的にして
『あらばしり』と『せめ』をブレンドで二銘柄で出荷します

今回『仙禽』ではこの三種類を別々に出荷しました
個人的には蔵元からの挑戦的なプレゼントだとｗ
写真ではわかりませんが、3本とも見るからに中身が違います
「これ、おんなじお酒なの？」なんです
冷酒グラスに各々1杯、3杯をセットでお試しあれ


 

2022 M-1 グランプリ
ウエストランドも来ます

チケット(千円)がまだ酔心にあります
よろしくお願いします

3週間ぶりのお湿り、ありがたいですね
乾燥しているせいで毎日のように火事のニュースが流れてますから
近所でも元旦早朝にいつも利用しているコインランドリーのビルが
火災被害にあったばかり．．．
雨もうれしいけど気温が高いのが救われます
寒い時は寒く、暑い時は暑く、が持論ですがｗ
寒さ続きの中、ちょっと一息つきたいものですｗｗ

能登・西海から『甘エビ』『活・白梅貝』がいっ〜ぱい届きました
年明けから『えび籠漁』が解禁され、底引き網漁と併せて
水揚げが多くなり価格⇩（買う側には朗報ですが）
そこで先日TVで観た『甘エビフライ』に挑戦しようと思い
大量仕入れとなりました
　
　酔「TVで甘エビフライって観たけど知っとるけ？」
　漁「お〜、うまいぞ！ウチの娘も弁当のオカズで大好きやわ」
　　
さすが産地は違いますね！
獲れ立て甘エビフライが弁当のオカズ
今夜は身が大きくなり出した兵庫産カキもフライに
裏メニューで『海鮮フライ盛り』
メニュー板には載せません
だってやっぱりこの甘エビは刺身で食べて欲しいから．．．

なんか支離滅裂ですねｗ
今夜もよろしくお願いします

仕事以外の雑用も重なって、あれもこれもと
気が急くばかりで時間だけが無駄に過ぎてゆく…
やりたいこと、やらなきゃいけないこと、あとでも出来ること，
各々に優先順位を振り分けて冷静に組み立てていかないと、
骨折り損のくたびれ儲けになっちゃうよ
改めて切羽詰まった時の余裕の無さに辟易とした週初め
何とか週末までには立て直して『1月』をレールに乗せたい．．．

日本酒が年明け早々たっぷりと届いてます
新政ファンにはヨダレもの『干支ボトル』も到着
新酒の搾り初めに出荷される『うす濁り』『おりがらみ』も
多種届いております
また、ようやく海水温が下がりだしたので『冬の魚』がそろってきました

本日の『鏡開き』、14日の『どんど焼き』が過ぎれば
もうお正月とはサヨナラですね