酒と魚と肴 『 酔 心』

仕事以外の雑用も重なって、あれもこれもと
気が急くばかりで時間だけが無駄に過ぎてゆく…
やりたいこと、やらなきゃいけないこと、あとでも出来ること，
各々に優先順位を振り分けて冷静に組み立てていかないと、
骨折り損のくたびれ儲けになっちゃうよ
改めて切羽詰まった時の余裕の無さに辟易とした週初め
何とか週末までには立て直して『1月』をレールに乗せたい．．．

日本酒が年明け早々たっぷりと届いてます
新政ファンにはヨダレもの『干支ボトル』も到着
新酒の搾り初めに出荷される『うす濁り』『おりがらみ』も
多種届いております
また、ようやく海水温が下がりだしたので『冬の魚』がそろってきました

本日の『鏡開き』、14日の『どんど焼き』が過ぎれば
もうお正月とはサヨナラですね

昨日(小寒）『寒の入り』したばかり
だから昨日仕入れた境港産ブリは『寒ブリ』と呼べます
『寒ブリ』とは正確には『小寒1/6〜大寒1/20〜立春2/4前日』までに
獲れたブリにだけ与えられた呼び名のはずなんですが
昨今は拡大解釈され12，1，2月に獲れたブリもそう呼びますね
さてここからが本題
小寒の翌日の今朝、相模湾では『本ガツオ』がそこそこ獲れました
型は小ぶりですが、まぎれもない本ガツオです
はたしてコレを『初ガツオ』と呼んでいいものか．．．
結論から言うと初ガツオとは呼びませんw
『目に青葉　山ほととぎす　初がつお』と言われるように
新緑(関東では5月ごろ)のころに太平洋を北上してくるものを呼びます
じゃ今朝獲れたカツオはなんて呼ぶんだ？との問いに
市場関係者は『迷いガツオ』とのたまいました

　めじまぐろ　　小田原　　本まぐろの子供　サッパリ感がイイネ
　にしん　　　　小　樽　　これからが旬　　刺身・塩焼き
 

まだ初セリも始まっていないので、魚はほぼほぼありません
昨年末、奇跡的に仕入れられた今シーズン最終『能登産香箱がに』が
チルド室に20杯ほど鎮座しております
開店以来ずっ〜とお正月恒例の実家の母手造り『にしん昆布巻き』も
ありますが、もう80歳半ばも過ぎたのでそろそろお役御免に．．．
とりあえず今夜は初顔合わせと言うことでご来店ください

PS:年末に『自家製カラスミ』を引き取りに来てない方
　　早めにお願いします

まだまだ先の見えない世の中ですが
精進していきますので
本年もよろしくお願いします
新年は四日より営業です