酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/02/09 11:50:02｜お食事・お酒

ま　さに春近し

今朝の市場は春を運んできた食材がチラホラと散見 初物も多く値段が高めなので同業者とシェアとなりましたが そこはシッカリと仕入れてきましたよ 『北海道産さくらます』はとりあえず片身で 塩焼きと思ったんですが、写真の笹がれい干物があるので バター焼きでいきます(ご要望があれば塩焼きもOK) 『兵庫産ほたるいか』は今が旬の相模湾産わかめと 酢の物でお出ししますね(まだボイルのみの入荷) すき間だらけの日本酒用冷蔵庫、仕入れがうまくいかず なかなか補充に苦戦しております ちょっと目線を変えて定番ではなく もしかしたらこれから爆発するかも？！的なものを 皆さんと一緒に検証していこうかとジタバタ中

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2023/02/09 10:50:40｜ひとり言

訂正、訂正

ごめんさい、またイージーミスを犯してしまいました 昨夜のブログでお知らせした『根室産・毛だるま』 入荷が本日とのご案内でしたが、北海道からの荷物は 中一日、翌々日の到着となっているのを失念．．． 正確には明日入荷です その分、考える時間が長くなったと言うことでお許しを

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2023/02/08 21:43:01｜お食事・お酒

明日、入荷予定

さて問題です 明日、根室から届く新商品ｗ その名は『毛だるま』 さてどんな物でしょうか？ 明日のブログに写真が載るまでお考え下さい

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2023/02/08 12:18:46｜お食事・お酒

本日、開市日です

今週は土曜日が『建国記念日』の祭日になるので 今日、市場は営業です 土曜日の祭日、働く人は休みを一日損した気分 大丈夫、来年は三連休になりますｗ 大人気の『京都丹後産・本まぐろ』ですが 先週仕入れたものがあとわずかとなったので 今朝、宮津港へ問い合わせるももうすでに売り切れ あちらでもスゴイ人気で引っ張りだことか．．． とりあえず明朝獲れれば、で注文しました 週末に間に合えば助かるんだけど こちらも先週仕入れて大人気⇒即完売の『柳むしがれい』 石川県では笹がれい、福井県では若狭がれい 今から干物を仕込むから今夜の営業には間に合うかな もう終わったと思った相模湾の丸々の『真いわし』が再復活 半月前のように20〜30ｔとまではいかないまでも 10t近く獲れているので復活と呼んでも 今夜もよろしくお願いします

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2023/02/05 14:50:00｜お食事・お酒

たった今、到着！

ながぁ〜い、ながぁ〜いシケを乗り越え ようやく能登・西海産の『甘海老＆がす海老』が 届きました こちらとしては金曜日に届くのがベストなんですが 天候は人間の都合に合わせてくれませんからね と言うより、本来なら明朝市場に出荷されるものが 今日酔心に届けられたことに感謝、感謝、感謝 なんと言っても、最近では希少な『白がす海老』が うれしいですね 先週の『バナナマンのせっかくグルメ！！』で 関口メンディーが悶絶唸った『トラエビ』です PS:一つ問題が．．．セリ前なので値段が未定 　　過去の納品書から算定しますｗ

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