Ｍｙ　Ｌｉｆｅ

煮梅（左は煮崩れてしまったものです）
材料）
青梅（できるだけ取れたての青いもの）・・・１ｋｇ
グラニユー糖・・・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ
その他：ホーロー鍋、竹串３本
（作り方）
竹串を３本くらい束にして輪ゴムでからげて、青梅１個に１０箇所くらいさす。
（合計３０箇所穴があいたことになります）
むきになってブスツと深く刺さないように。プツプツっでいいですから～

ガラス製の鍋かホウロウ鍋に入れ、ひたひたの水で静かに煮ます（小さい泡が出始
めたら弱火）
決して煮立たせないこと。やがてポタポタに柔らかくなりますから火を止め、（茹
ですぎないこと。全体が茶色に変色したらＯＫ）
弱火で３０分くらいでしょうか？

さめるまでおいて、水をはった別のボールに梅を手ですくい、そっと移します。絶
対に乱暴にしないこと。そっとそっと。。。。
２時間くらいおいてから、３回くらい作業を繰り返します。（あくまでそっとそっ
と。。。です）
湯でるのは1回だけですよ。
これは渋みをぬく大事な作業です。

ホーロー鍋にそっと梅だけ移し、梅と同量のグラニユー糖をふりかけ砂糖がジワジ
ワ溶けるのを待ちます
わたしはここまでを夜にして、一晩おきます。するとグラニユー糖が溶けて煮やす
くなります。

翌日鍋を火にかけると、白い泡がぶくぶく出てきます。火は弱火にしてね。
この真っ白い泡を丁寧に丁寧にすくってボールに入れます。３０分程静かに煮て火
を消します。
完全に冷まして、煮沸消毒したビンにそっと入れて、シロツプもひたひたにいれ、
ふたをして
冷蔵庫に。一年間は楽しめます。
さきほどのボールにとったあく（白い泡）をそっとすくうように取り除くと、下に
天然のゼリーができています。
これをヨーグルトにかけたり、トーストに乗せたりして楽しみます。