酒と魚と肴 『 酔 心』

2023/02/03 12:13:06｜お食事・お酒

カレイの干物と言えば．．．コレ

今冬の初入荷『茨城産やなぎむしがれい』 日本では各地で約33種類のカレイが獲れますが 　　刺身なら．．．さめがれい・まこがれい 　　煮付けなら．．なめたがれい 　　干物なら．．．やなぎむしがれい と、個人的には思っています 日本海側では『笹がれい』と呼ばれ 広く干物として珍重されていますが 太平洋側では茨城・福島で獲れるものの 何故かマイナーなカレイ．．． こちらとしてはマイナーなほうが 安く仕入れられるのでありがたいのですが 『笹がれい干物』は酔心のお客さんの特権ｗ 淡白でうま味のある白身、オカズと言うよりツマミ お酒はもちろん熱燗です

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2023/02/02 9:22:12｜お食事・お酒

最高！

京都丹後・宮津港より直送された『シビ』 本マグロの仔です 酔心に届いたのは10�s この大きさなのでさわやかな赤身を期待で 取り寄せたのですが．．． その期待を逆に裏切りました 相模湾でも最近獲れていますが 水温や海流が違うんでしょうね なんと脂バッチリ 10�sでもしっかりと赤身・中とろ・大とろ 店主は思わず酢飯を炊いたとさｗｗ そんなに大漁ではないので中央(豊洲市場)には 出荷されないそうです 丹後とり貝が取り持った縁に感謝

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2023/01/31 12:15:56｜お食事・お酒

ジャ〜ン、マイワシ降臨！

相模湾を通り抜けて10日、あの真イワシが復活 魚枯れのこの季節に紅一点と言っても過言ではないｗ 丸々と太ったピカピカな真イワシがまた食べられますよ 気合を入れて多めに仕入れたので、今回は塩焼きも忘れずに 　赤なまこ　　真　鶴　　今が旬！　歯の弱い方はご遠慮ください 　さわら　　　大　原　　皮目をあぶって 　にしん　　　石　狩　　北海道の『春告魚』　刺身OK

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2023/01/27 11:31:23｜お食事・お酒

産土(うぶすな)木桶仕込み、入荷

年に数回しか蔵出しされません 定番の『産土』でさえ中々手に入らないのに 今回の木桶仕込みの出荷は5,500本限定だとか．．． そんな希少品を2本も融通してくれた特約店には 感謝しかありませんね 微発泡で柑橘系のスパークリングぽいらしいけど 酔心に届いた品は『ポンッ！』と聞けるかな？

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2023/01/25 12:19:00｜お食事・お酒

うん、納得！

黒龍酒造からお燗専用の商品が新発売 今まで自分の認識が間違ってました 『九頭龍』は黒龍の燗酒用ブランドだとばかり．．． 黒龍はドッシリ系、九頭龍は軽め、これが正解 その九頭龍から、まさにそのままｗ『燗たのし』 昨夜、いつもなら滅多にしないフライングで 試飲してみました 酔心のお燗用はコレだけでいいかな 『さすが黒龍酒造！！』の一言 大寒波到来中の今夜にピッタリ ご来店、お待ちしております

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