酒と魚と肴 『 酔 心』

2017/07/21 13:51:43｜お食事・お酒

今夏一番暑いかな．．．

夏だから暑いのは仕方ないとしても このままいけば水不足は避けられないかもですね 何事もほどほどがいいんだけど、そううまくもいかない．．． 今日の酔心の仕入れもドカ〜ンと片寄っちゃった 食材だけをみれば銀座の高級割烹並みｗｗ そんな品々も腕が未熟だから居酒屋料理でどうぞ 　活〆はも　　淡路島　　湯引きを自家製梅肉たれで　　1,200円 　活〆おこぜ　腰　越　　薄造り　かなり希少　　　　　　900円 　ごまさば　　小田原　　〆さば仕込み中　　　　　　　　700円 　岩がき　　　大　磯　　必見！　1個食べれるかな　　 1,800円 　殻うに　　　青　森　　注文毎にからを割ります　　　1,500円 そして、ようやく『しんこ』が手に入りました。 市場にはかなり前から出ていたんですが、なにせ高くて高くて 出始め6万/kg、今月初め3.5万/kg．．．買えません てか、酔心には買っても食べる人がいませんｗ 100gで15匹前後だから400〜250円/匹 写真の大きさしかないんですよ しかも仕入れで↑の値段．．． 握りには一貫三枚使うから．．． まさに江戸っ子の見栄と意地のかたまりの値段ｗｗ 今日仕入れた値段も納得はしてないけど あんまり待っててこはだに育ってもねｗ PS:この大きさを仕込むのは老眼にはかなりの苦痛．．．

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2017/07/19 11:32:54｜その他

今日、明日にも梅雨明けらしい

俺の中ではとっくに明けちゃってますが 気象庁は、どうもまだ太平洋高気圧の位置が気になるらしいｗ こう暑いと刺身の消費が落ちます。 時期的に魚種も少なくなるので助かりますが ネタケースにまるっきり魚が無いのも間抜けな店なので それなりに苦労してます 　十四代　　山　形　　吟醸　　今月の割当てはコレ　　1,200円 　日高見　　宮　城　　純米吟醸　山田穂　初仕入れ　　1,200円 　田　酒　　青　森　　特別純米　何とか切れずに入荷　　800円　 PS:先日紹介した『磯自慢・Nobilmente』は完売しました。 　ありがとうございました。

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2017/07/18 13:50:39｜お食事・お酒

3年ぶりに．．．キタァ〜〜〜！

個人的には日本一の岩ガキだと思っている相模湾産 獲ってる人に聞いても大磯とも二宮とも国府津とも言わない 『西湘バイパス前かな』『相模湾だ』と口を濁すだけｗ とりあえず『地物』には間違いない 以前獲っていた人が施設に入り縁が無くなっていましたが たまたま他の人から酔心に声がかかったので仕入れました 値切ってヨソヘ持ち込まれるのもなんなんで 言い値で買い取りました．．．が、正直ちょっと高いかな でも一度は食べる価値、充分ですから 　相模湾産　岩がき　　もちろん天然　　　1,800円

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2017/07/18 11:37:30｜お食事・お酒

空梅雨．．．

夏日が続いてますね もう梅雨明けしてるんじゃないかと思うのですが 気象庁はまだ宣言しませんｗ ヘベスが入荷してから生ビール＆日本酒が消費低下 まぁ、その分『金宮』＆『男のちょい割強ソーダ』 この味を知らない人、かわいそうだなぁ．．． 　生しらす　　平　塚　　酢味噌もイケます　　500円 　しょっこ　　小田原　　カンパチの子　もちろん天然！　750円 　かいわり　　小田原　　アジ科　美味いけどマイナー．．．　700円 　さ　ば　　　小田原　　〆さば仕込み中　　650円 　たちうお　　佐　島　　肉厚　刺身OK　900円

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2017/07/15 14:58:33｜お食事・お酒

連休前のたたき売り

魚市場で売れ残りが出たようです。 その中でめぼしい品をみっけましたｗ 期待したほど安くはなりませんでしたが 注文した時の値段を考えれば格安です 写真の左側4個 　三河産・活とり貝　　　　　700円 写真の右側4個 　大船渡産・活石かげ貝　　1,200円

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