酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2017/07/21 13:51:43|お食事・お酒
今夏一番暑いかな...
夏だから暑いのは仕方ないとしても
このままいけば水不足は避けられないかもですね
何事もほどほどがいいんだけど、そううまくもいかない...

今日の酔心の仕入れもドカ〜ンと片寄っちゃった困った
食材だけをみれば銀座の高級割烹並みww
そんな品々も腕が未熟だから居酒屋料理でどうぞスマイル

 活〆はも  淡路島  湯引きを自家製梅肉たれで  1,200円
 活〆おこぜ 腰 越  薄造り かなり希少      900円
 ごまさば  小田原  〆さば仕込み中        700円
 岩がき   大 磯  必見! 1個食べれるかな   1,800円
 殻うに   青 森  注文毎にからを割ります   1,500円


そして、ようやく『しんこ』が手に入りました。
市場にはかなり前から出ていたんですが、なにせ高くて高くてよろよろ
出始め6万/kg、今月初め3.5万/kg...買えません怒る
てか、酔心には買っても食べる人がいませんw
100gで15匹前後だから400〜250円/匹びっくり
写真の大きさしかないんですよ
しかも仕入れで↑の値段...
握りには一貫三枚使うから...
まさに江戸っ子の見栄と意地のかたまりの値段ww
今日仕入れた値段も納得はしてないけど
あんまり待っててこはだに育ってもねw

PS:この大きさを仕込むのは老眼にはかなりの苦痛...
     







2017/07/19 11:32:54|その他
今日、明日にも梅雨明けらしい
俺の中ではとっくに明けちゃってますが
気象庁は、どうもまだ太平洋高気圧の位置が気になるらしいw

こう暑いと刺身の消費が落ちます。
時期的に魚種も少なくなるので助かりますが
ネタケースにまるっきり魚が無いのも間抜けな店なので
それなりに苦労してます困った

 十四代  山 形  吟醸  今月の割当てはコレ  1,200円
 日高見  宮 城  純米吟醸 山田穂 初仕入れ  1,200円
 田 酒  青 森  特別純米 何とか切れずに入荷  800円 

PS:先日紹介した『磯自慢・Nobilmente』は完売しました。
 ありがとうございました。 
 

 







2017/07/18 13:50:39|お食事・お酒
3年ぶりに...キタァ〜〜〜!
個人的には日本一の岩ガキだと思っている相模湾産
獲ってる人に聞いても大磯とも二宮とも国府津とも言わない
『西湘バイパス前かな』『相模湾だ』と口を濁すだけw
とりあえず『地物』には間違いないスマイル

以前獲っていた人が施設に入り縁が無くなっていましたが
たまたま他の人から酔心に声がかかったので仕入れました音符
値切ってヨソヘ持ち込まれるのもなんなんで
言い値で買い取りました...が、正直ちょっと高いかな困った
でも一度は食べる価値、充分ですからびっくりびっくり


 相模湾産 岩がき  もちろん天然   1,800円







2017/07/18 11:37:30|お食事・お酒
空梅雨...
夏日が続いてますね晴れ
もう梅雨明けしてるんじゃないかと思うのですが
気象庁はまだ宣言しませんw

ヘベスが入荷してから生ビール&日本酒が消費低下よろよろ
まぁ、その分『金宮』&『男のちょい割強ソーダ』矢印左下
この味を知らない人、かわいそうだなぁ...

 生しらす  平 塚  酢味噌もイケます  500円
 しょっこ  小田原  カンパチの子 もちろん天然! 750円
 かいわり  小田原  アジ科 美味いけどマイナー... 700円
 さ ば   小田原  〆さば仕込み中  650円
 たちうお  佐 島  肉厚 刺身OK 900円

 







2017/07/15 14:58:33|お食事・お酒
連休前のたたき売り
魚市場で売れ残りが出たようです。
その中でめぼしい品をみっけましたw
期待したほど安くはなりませんでしたが
注文した時の値段を考えれば格安ですスマイル

写真の左側4個
 三河産・活とり貝     700円
写真の右側4個
 大船渡産・活石かげ貝  1,200円 

 


 







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