酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2018/06/09 13:28:31|お食事・お酒
暑い!
今シーズン初の真夏日かな晴れ
でもこの陽射しも今日一日...
明日のお昼には台風5号の影響で大雨とか
少しの時間、太陽を満喫しよっと♪

 活さざえ  腰 越  デカいよ!
 あ じ   小田原  イイ感じに脂がのってきました
 活とり貝  三 河  さてそろそろ売り収めしようかな
 白えび   富山湾  甘酢漬け、作ろう♪

先日大好評だった三浦産ミニキャベツの丸ごとロールキャベツを
また調子に乗って作りましたw
でもいくらミニと言ってもキャベツなので一人で1個は無理ですww 







2018/06/08 13:25:08|お食事・お酒
金曜日なのに予約が無い...
暑くても今日のように風がさわやかならすごしやすいですね
仕入れバッチリ!仕込みもこれからキッチリ!!
でも給料日前でもないのに静かな週末になりそう困った

 本まぐろ  境 港  初夏の代表 赤身を仕入れました
 真あじ   小田原  今食べなきゃいつ食べるの?!
 白 鯛   小田原  海は確実に夏へw
 赤むつ   大 磯  ベテランじいさんから孫へバトンタッチ
 アスパラ  長 野  キュウリより太いかも...天ぷら!!

 
さていよいよ秒読み音符
来週の今夜、ついに『酔心ライブ』がびっくり
事務所より撮影許可が下りたので
H君の手助けで急遽ビデオカメラを設置しました。
リハーサルからしっかり撮らさせてもらいます。
料理の方もそろそろ決めていかないと...







2018/06/07 12:50:12|お食事・お酒
梅雨入りしたばかりですが
今日明日は洗濯日和だそうですよ晴れ
この二日で洗濯物をやっつけちゃいましょうw

昨日も書きましたが、いやな梅雨の雨も自然界では貴重な存在!
雨水は栄養分をたくさん含んで海へ流れつきます。
海にたどり着いた栄養分で植物性プランクトンが繁殖し
またその植物性プランクトンを餌に動物性プランクトンが繁殖
そしてまたその...と言う食物連鎖を起こします。
美味しい魚を食べるためにも我慢我慢の梅雨ですw
 
 真いわし  銚 子  これまた『入梅いわし』と言います
 いさき   小田原  脂、のってきました!
 だるまいか 小田原  ちょっと贅沢に丸焼きも
 活さざえ  腰 越  刺身派?つぼ焼き派?
 めそっこ  小 柴  今日もほんの少しですがw  
 







2018/06/06 15:57:11|お食事・お酒
山の春、届きました♪
たった今、到着チョキ
長野・高山の立派な『天然わらび』です。
長さにビックリびっくり
一晩あく抜きをしなければならないので
明日までお待ちくださいねスマイル

写真右は、ミニキャベツ(20pくらい)をたくさん頂いたので
芯をくり抜いてひき肉&玉ねぎを詰め込んで
コンソメで煮込んでみました。
ロールキャベツ風肉詰め煮込み、かなw


 







2018/06/06 11:50:04|お食事・お酒
いよいよ梅雨入り
この季節に獲れるアナゴを『梅雨穴子』と呼び
アナゴの一番美味しい時期と言われています。
その中でもだいたい30p位のものが『めそっこ』
小さくて開くのは面倒くさいけど一本揚げ天ぷらを思い浮かべながら
仕込みをすればなんのそのww
めそっこの中でも江戸前と言われる横浜・小柴産が日本一とか
だからそのほとんどは東京の有名寿司屋がこぞって買い占めます困った
でもほんの少しだけ、小柴港から築地市場へ出荷される前に
お願いしました。

写真は開くために『目打ち』をして背開きにするので反対向きですw