酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/10/11 11:50:23｜お食事・お酒

急に肌寒くなりましたね

あまり関東では知られていませんが 『鱧』(はも)はどんな料理も美味しいオールマイティな魚 湯引きが一般的ですが天ぷら・しゃぶしゃぶ・鍋もバッチグゥ〜 昨日仕入れた小田原産・活〆はも もちろん鮮度的にはまったく問題ないのですが 個人的に湯引き・しゃぶしゃぶには納得のいかない身質 おそらく活〆するまで時間があり網の中で暴れたんだと思う 開いてみると身全体がうっすらピンク(人間で言う打撲状態) さばいた骨を素焼きして出汁を取り『はも鍋』を用意します 今日の肌寒さには持ってこいでしょ あわせて天ぷらもどうぞ

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2025/10/08 11:31:06｜お食事・お酒

平塚産・栗

すっかり秋めいてきましたね 超大型台風22号は東に進路がそれ 本州上陸は避けられそうですが 今夜から明日午前中は雨風に要注意 先週好評だった『自家製・栗おこわ』 最近では自宅でお赤飯を炊くこともなくなり おこわは遠い存在のようで．．． 「なんだかお餅みたいにモチモチしますね」 お米で炊けば『焼き込みご飯』 でも『おこわ』はもち米で炊くんですよ 今夜も『栗おこわ』炊きます 栗を剥くだけで2時間もかかりました(涙) にして持ち帰って冷凍にして食べる時にチンで 今宵、お待ちしております

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2025/10/04 12:07:00｜お食事・お酒

初物・長野産マツタケ　到着

ジャジャジャジャ〜〜ンって感じｗ 朝イチ、長野県は伊那から純国産ｗの初物が届きました 昨日収穫、今朝の初セリ前の産地直送にもかかわらず この値段はありえない 高い！と思う方は今夜の酔心には近寄らないでくださいｗｗｗ だって注文しないのに「たけぇ〜なぁ〜〜」って大声で言うんだから 豪快に一本焼き？ お上品に土瓶蒸し？ 通好みの天ぷら？ さてアナタはどんな食べ方でコレをやっつけますか？

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2025/10/03 10:37:24｜お食事・お酒

いよいよ、秋本番

各地から『秋のお知らせ』が届いております 相模湾もご多分に漏れず秋満載 なぜか先月末から閑散とした酔心 でも酔心の冷蔵庫内はパンパン お客さんが少ないんだから仕入れに行かなきゃいいのに．．． と毎朝の自問自答 今朝も今一番の江ノ島産・真サバ まれにみる大きさの真鶴産・カイワリ 朝イチの電話は宅急便のお兄さん、根室産・毛ダルマ到着 2番電話は長野・駒ヶ根から〇〇〇〇(明朝発表ｗ) 今宵、お待ちしております (仕入れた品数よりお客さんが多くなりますように)

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2025/09/30 12:09:56｜お食事・お酒

地物オンパレード！

9月最終日、もう明日からは10月 30℃超えも昨日で最後とか．．． 相模湾の中も秋の気配がムンムンｗ 魚種が増えて来てウキウキｗｗ そんなわけで今朝は仕入れ過剰気味 　活〆めいちだい　　刺　身 　真さば　　　　　　〆サバ仕込み中 　かんぱち　　　　　刺　身　イイ感じ♪ 　白だい　　　　　　刺　身　旨し 　黒むつ　　　　　　刺　身 　いさき　　　　　　刺　身　　旬は春と秋 　赤背むろあじ　　　なめろう ねっ、仕入れ過ぎでしょ 今宵、お待ちしております

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