酒と魚と肴 『 酔 心』

2025/09/10 21:13:42｜お店の状況

臨時休業のお知らせ

まことに勝手ですが9月の店休日を変更します 　　14(日)，15(月)　　 連　休 　　22(月)　　　　　　営　業 　　23(火)秋分の日　　臨時休業 直前で申し訳ありません

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2025/09/18 12:21:20｜お食事・お酒

週末悪天候予報につき

今朝は張り切って仕入れ 振り返れば．．．買い過ぎｗ でもね、俺が喰いたい魚ばっかり仕入れたから お楽しみくださいｗ 　もくあじ　　小田原　見た目が悪いほどウマイ 　ごまさば　　小田原　〆サバ仕込み中 　すまがつを　小田原　本日イチ押し(全部だけど) 　黒むつ　　　小田原　フリッター最高♪ 　尾赤あじ　　小田原　なめろう仕込み中 　さんま　　　根　室　ある日突然消えるかも．．．

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2025/09/12 12:23:57｜お食事・お酒

サンマ豊漁♪

喜んでばかりはいられない事態が．．． 獲れすぎてサンマを保管する冷蔵庫がいっぱいになっちゃいました 獲れすぎてサンマを入れる箱が無くなっちゃいました 獲れすぎてサンマを運ぶトラックが足りなくなっちゃいました そんなわけでしばし出漁停止です 来週からはサンマはありませんよ あるとしたら『冷凍戻し』か『今週の残り』でしょう スーパー等で買う人はパッケージにご注意 　さんま　　根　室　　超特大　　5尾しかありません 　真いわし　銚　子　　脂バッチリ 　すみいか　大　磯　　『新いか』よりちょっと大きめ 　穴　熊　　丹　沢　　背ロース・肩ロース・バラ　塩焼きで

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2025/09/11 10:50:10｜その他

業務用へベス、入荷

お待たせしました！ 涼しくなる前に間に合いましたw オウチ用の、いびつだったり皮にキズがあったり でも味にはなんの問題もありません なら、安い方がいいじゃんねw 1,950円/2kg 40個前後 酔心で販売のへベスは『オーガニック認定』を 継続して受けています だから絞った皮をそのままカップインでも まったく問題ありません ただあまり強く絞ると、皮の渋みも出てしまうので 絞る力はほどほどでお願いしますw そんなことより安ければ安い方がいい、って方は 『オーケーストア・平塚店』で売ってましたwww

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2025/09/10 14:36:01｜お食事・お酒

今季初でも特上、丹沢産・アナグマ

やっとバラしが終わりました 下界はまだまだ残暑が厳しいというのに このアナグマは分厚い脂肪を身にまとい、もうすでに冬支度 個体としては１３�sオーバー、特大の部類 鍋にはちょっと季節が早いので『塩焼き』でせめてみます 写真ではわかりずらいですが、むかって左のトレイから 　　＊うで・肩ロース 　　＊背ロース 　　＊バラ肉 「なんだよ、高いわりには脂身ばっかりじゃん」 って言わないこと アナタのアナグマに対する知識不足、墓穴を掘ることになります 『アナグマは脂を喰うべし 』 第一、脂身なんて言うと猟師さんにドヤされます 肉は赤身、脂身は『白身』 前にも書いたよねw アナグマ、ネットでもたくさん売ってますね きれいに解体され部位ごとにブロックになっているのは 1�sで1万円じゃ買えないのにはビックリ

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