酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/01/09 11:51:20｜お食事・お酒

『金沢厚揚げ』届きました

今朝も寒かったですね 太陽が昇った現在(11時半過ぎ)でも空気がキリリと冷たい．．． 魚の仕込みにはしり込みしちゃいますが でも一番魚が旨い季節でもあるので．．．やるっきゃないｗ 昨日ココで紹介した『能登寒さわら』、バツグンです 昨夜は酢飯を炊いて握りを試食したんですが．．． 今夜、ご賞味ください 昨年11月半ば頃に常連さんから 久しぶりに『金沢厚揚げ』を食べたいと言われていたんですが すぐに注文出来ず今日になってしまいました と言うのも、金沢ではお節の煮物にこの厚揚げを入れるので お豆腐屋さんは大忙し 12月に限っては地方発送付加なんです 焼き立てをしょうが醤油で、にもにもあいます

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2026/01/08 11:24:45｜お食事・お酒

能登産・寒さわら　入荷

今朝一番で金沢中央市場より届きました 朝の寒さ＆氷詰めの魚、手の指が感覚無くなりました でもおろしているうちにそんな苦痛はどこへやら おそらく人生で一番の『さわら』に感無量 間違いなく『バターサワラ』です 　 　寒さわら焼き霜造り　　1,500円 今宵、お待ちしております PS:『能登産・甘えび』も入荷してますよ

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2026/01/06 12:14:15｜お食事・お酒

自画自賛

新年二日目にしてこれだけの品ぞろえが出来たのは奇跡に近い 我ながらアッパレだと悦に入る 同業者の中には 「魚が全然入ってこないから週末から(店を)開けるよ」 と言ってる人もいるけど．．． それって『仕入れ努力』足んないんじゃねぇ、と心の中で叫んでみる もちろん一人の力じゃありません 仕入れ先の人々の多大なる協力無くしてはありえない てか、そこに俺の力はあるの？って感じです 昨夜は普段なら定休日の月曜日だけど身体ならしの試運転的に開店 案の定、静かな夜でした(宣伝不足ですね) 一杯飲んでいく人より、新年の挨拶＆帰省先のお土産を届けるだけに ノレンをくぐってくれた人の方が多かったぁ、感謝、感謝 (甘い物系が多いのは体型のせい？) この場で申し訳ないですが『ありがとうございました』 小田原市場 　かわはぎ　　活〆！　肝和え 　やりいか　　活〆！　刺身　泳いでいたのを自分で〆ましたよ　 　赤やがら　　特大！！　刺身・天ぷら 　すみいか　　昆布〆仕込み中 　ほうぼう　　活〆！　刺身 　かいわり　　特大！　刺身・塩焼き 　ねんぶつだい　唐揚げ　美味しいなんて知らなんだｗ 　殻付・かき　　的矢　　小ぶりなので『酒蒸し』 　白子　　　　　根室　　酢の物・天ぷら　バツグン！！ 　にしん　　　　根室　　大好評の『酢〆』仕込みます

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2026/01/05 12:12:32｜お食事・お酒

令和八年　本日開店

遅まきながら、明けましておめでとうございます 昨年は本当にお世話になりありがとうございました 『香箱がに』も過去二番目の売れ行き！ 本年も変わらぬご愛顧をお願いいたします 元旦から昨日まで実家に帰省しておりましたが まさに絵に描いたような『寝正月』を満喫 確実に太ったのを実感しているので 怖くて体重計に乗れませんｗｗｗ 今朝一番で金沢港直送便(令和八年初荷)が到着 シケの為、底引き網漁の魚貝類はありませんが 定置網の魚が届いております 正月明けでどこも品薄のところ、感謝・感謝です 連休明けで仕込みの手も低速で時間がかかっておりますｗｗ 開店までには間に合うと思いますが．．． 　すずき　　刺身・ホイル焼き 　がんど　　刺身　関東で言うワラサ 　さば　　　〆サバ仕込み中 　真だい　　湯引き・かぶと煮

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2025/12/29 1:16:32｜お店の状況

間違いなく今年一番の盛況

ワンオペの上、予約で満席 どうにもこうにも時間通り行かず 結果的に大変多くの方をお断りするはめに．．． 今年一年、お世話になった方々に 最後の最後に不義理をしてしまいました．．． なんとも後味に悪い日になりました 明日はガラガラだというのに．．． おかげさまで鮮魚関係が品薄になっております ジタバタして養殖を仕入れるつもりはありません 『無い物は無し、いたし方なし』 さて、閉店の片付けをしますかね 明日もよろしくお願いします

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