酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/01/27 9:32:46｜お食事・お酒

厳寒の朝

言いたくはないがついつい口をついて出てくる 「さみぃ〜なぁ〜〜」 明後日からは日本列島をすっぽりと包む第二弾の寒波到来とか 雪国の人にはまた負担が増えることに．．． でもちょっと思ったんだけど 『十年に一度の大雪』とか『警報級の降雪』とか 最初のころは心して準備しなきゃ！と思うけど ばんたび頻繁に言われるとまたか？と警戒心が薄れると．．． 注意喚起は当然必要だけど『オオカミ少年』にはならないよう 精査の上で発信して欲しいですね (まぁね、行政は何かあった時に保身で自分たちに 責任追及がこないように保険をかけたいのが本音かな） さて人気ｗの『白菜漬け』の二回目が漬けあがりました 下漬けの段階で白菜が凍るというラッキーもあり 水上りも良く前回以上に美味しく出来上がったと自負しております 白菜＋塩＋切り昆布＋輪切り鷹の爪のみ なぜ『凍る』とラッキーなのか．．． 凍ることで細胞膜が壊れ旨味が出るんですよ ＊お持ち帰りした人はお声掛け下さい

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2026/01/25 10:28:31｜その他

最高のメジマグロ

連日かなり寒い陽気ですが北陸・山陰地方の大雪を思えば、太陽が出ていることがどれだけありがたいことか 金沢市内に住むいとこからは 「道路は積雪で走れないどころか、車を駐車場から出せない。その前に人が外に出られない」 とLINEが届いてます 高速道路、さらには一般道も通行止めになっており流通は完全にSTOP！ 先週初めに仕入れた『能登産メジマグロ』 今思えばナイスタイミングての仕入れ 下処理をして氷詰めしていたのを昨日おろしました 先々週仕入れた『北海道・松前産メジマグロ』と比べると脂は薄いです だからと言って美味しくないかと言えば まったくの『別物』 モチモチの赤身って食べたことある？ 『百聞は一食にしかず』

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2026/01/22 15:44:43｜その他

テスト

写真が送れるかの試験送信です

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2026/01/21 10:41:08｜お食事・お酒

昨日は『大寒』でしたね

昨夜から広い範囲で『大寒波』に覆われています 平塚でも今朝は断続的に雪が舞う底冷えのする気温 そんな中、朝イチ、金沢＆根室から宅急便が届いております こんな天候の中、漁師さん達には頭が下がるばかり．．． そんな命がけの魚たちを無駄にしないように よろしくお願いします 　＊めじまぐろ　　金　沢　　7.6�s　下処理後、週末まで氷詰め 　＊甘海老　　　　金　沢　　そろそろ『子持ち』も終わります 　＊ばばの手　　　根　室　　希少＆貴重　ほぼ帆立ｗ

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2026/01/20 9:59:38｜お店の状況

御礼申し上げます

穏やかな冬晴れも今日まで 明日からは最強の寒波が日本列島に居座ります 平塚では降雪の心配はないようですが 朝晩はマイナス気温、路面凍結にはご注意くださいね 箱根方面は雪予報とか．．． 一昨日1/18(日)は『酔心29周年』＆『店主誕生日』に 大勢の方に来店いただいた上、たくさんのお祝いの品まで ありがとうございました お一人お一人の方にお礼を申し上げるべきところ このブログの場で御礼申し上げます 来年は『30周年』の節目 この一年、今まで以上に気を引き締めていきたいと思います どうぞこれからもよろしくお願いします

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