黒ラブと旅を再開します

お味噌作りで使う、生の麹で『塩麹を作ろうかなぁ。』なんて、思っていたんだけど
いまひとつ、実行に移せないでおりました。
そんな母さんに、ともぴーさんから朗報メールが来まして
『ＮＨＫの今日の料理で、塩麹を放送するよ〜♪♪』
早速、録画予約をしまして、帰ってからじっくりと勉強させて頂きました。（笑）

『ああ。　そうなのね〜。　このコツなのね〜。』
読むと見るとでは、大違い！！
実際に作りながら目で見て教わるって、よ〜く、伝わってくるのね。



さて、まずは生の麹。
最低でも１キロで買わないと、送料を考えると高くつく。
生麹は、冷凍をすると１年間持つというので、２００グラムづつに分けて冷凍保存しました。
スーパーでは、乾燥麹が売っています。
これは、麹と同量のぬるま湯で、もどして使うんですよ。
人肌のぬるま湯ってところが、肝心なようです。



材料と分量は
こうじ　２００グラム　　　塩（海の塩など）７０グラム　　水　２５０ｍｌ
母さんは、娘にもあげようと思うので、倍の分量で作りました。

それでは、次に進みましょう。
大きめの器に麹とお塩を混ぜて、手でよく揉みます。
手の体温を伝えるように、『美味しくなーれ』と、優しく、さらに、しつこく、もみます。
すると、香りが立ってきて、なんとなく、しっとりとしてきます。
ぎゅっと握ると、指の形が薄く残るくらいになったら、ＯＫ！（上写真）
そこへ、分量のお水を入れて、混ぜ合わせます。



お水を入れたら、麹の粒同士をこすり合わせるようにして
またまた、『美味しくなーれ』と、もみます。
こんなふうに、ミルク状の感じになったらＯＫ！



容器に移して、常温で寝かせて、出来上がりを待ちます。
この待っている間、毎日１回、空気に触れさせるように、かき混ぜます。
１週間で出来上がりなのですが、夏は、５日でもいいそうです。
母さんは、５日にしてみました。
日に日に、ミルク状になり、だんだんと、い〜い香りもしてきました。



娘に分ける為に、ビン詰めにしました。
冷蔵庫に保存をして、６ヶ月もつそうです。



初使いは、白身魚の切り身を漬け込んで、バジルソースかけのムニエルにしてみました。
パサツキがちの切り身が、しとっりと柔らかなお魚になって、美味しく出来ました。
２００グラムの材料に対して、大さじ１杯（２０グラム）が適量です。

塩の代わりに使うのならば、塩の倍量にします。
たとえば、小さじ１杯の塩だと、塩麹は小さじ２杯。
それでも、塩分は、塩の４分の１だそうです。(*_*)

お米を焚く時に、２合に対して大さじ１杯を入れると、痛みにくいご飯になります。
夏のお弁当用のご飯には、もってこいですね。

とっても簡単でしょ？　　みなさまも、作ってみては、いかがでしょうか。　(#^.^#)

あっちゃぁ〜　(>_<)

ほら。　空ちゃんに、枕ごと寝場所を取られちゃったよ〜



連日連夜、寝よう寝ようと思いながら、オリンピック観戦の母さん。
メダルを取っても、取れなくっても、もらい泣きして感動してます。
　(年取ると、涙腺緩むね〜〜）
寝る時間になると、いったん布団へ行って寝に入る空ちゃんですが
いつまでもテレビを見ている母さんに、『寝る時間だぞ。』と注意をしに来ます。
『わかった、わかった。』と言いつつ、さらに観戦している母さん。
いい加減に寝ようと思ったら、この有様。



まったく、ぐーすかと、よく寝ておる。
これって、物言わぬ抗議ですかね？　(笑)

それにしても、オリンピックで戦っている日本選手たちは、よく頑張っていますね。
なんか、親の目線になって見ちゃうんで、感動しまくりです〜
そうそう。
我が家にも、頑張っている選手がいました。
ほら。　この爺さん犬。



仕事から戻ってきたら、このような姿で寝ておりました。
毎度、必死の覚悟でソファーに乗っているのですが、
後ろ足が思うように上がらないで、苦戦しています。
今回も、
何度も挑戦をして、頑張ったんでしょうねぇ
しかし、力尽きて、、、このまま寝ちゃったんだ〜
想像すると、可笑しくって可笑しくって、助けてやる前に、写真撮っちゃった。
それでも寝てるって、、ドンだけ頑張ったんだか
空ちゃん、メダルは逃しちゃったね。(爆笑)

夏野菜を、家庭菜園で作られている方って、多いと思いますが
斯く言う母さんちでも、作っておりました。(今年は栽培してませんが)

最盛期には、どんどん出来ちゃって、ちょっと見落としちゃうと
きゅうりなんて、とんでもなく大きくなっちゃったりしませんか？
そういうきゅうりは大味で、漬物やサラダにしてもちょっと・・・なお味。
そこで！
そんな、でっかくなっちゃったぁきゅうりの調理法を
京まろさんに教わったので、作ってみました。



大きさを比較するために、手近にあった蕎麦猪口を並べましたが、微妙〜(~_~;)



硬くて渋めの皮を、軽くそぎ落とします。



適度な大きさに切って、中をくり抜きます。
その中に、ハンバーグとか肉団子の材料と同じ、ひき肉の和えたのを詰め込みます。
母さんが作ったのは、ちょっと大きすぎました。
一口大が食べやすいと思います。(#^.^#)
これを、コンソメベースに少量の醤油とカレー粉を入れて、煮詰めました。



今回母さんは、カレー味にしましたが
京まろさんは、
コンソメに醤油プラスで煮て、食べる時にケチャップをつけたりしているそうです。

出来上がりは、きゅうりが、歯ごたえのある冬瓜の煮付けに、似た味がしますから
カツオ出汁の和風でとろみを付けて作っても、イケると思いますよ。
いろいろなご家庭の味に変身しちゃう、京風なお料理だと思いまぁす。

京まろさん、情報をどうもありがとう。(^_^)v

次回は、ただいま手塩にかけて製作中の『塩麹』をご紹介しますね。
超・簡単よ。(^_-)-☆

昨日から、ポテト君を預かっております。
大量の薬と、何かあった時の為に、最新のレントゲン写真をお預かり。
お薬の飲ませ方を忘れちゃいそうなんで、それぞれに書いてもらっちゃったよ。(^^ゞ
ところで、
老犬のためのエアコン部屋は、１部屋なんで、２匹で一緒にお留守番です。
ですがここで、問題が発生しちゃいました。
空ちゃんは目が見えなくて、勘と匂いで部屋を歩いています。
ポテトも目が見えないけど、元気になったので、たまにウロウロします。



こんなふうに、ぐっすりと寝ていてもね。
ポテト兄さんが、ソファーの前を通ると匂うらしくて、急に降りようとするんです。
空爺さんは、足元も危なっかしいから、どしん！とポテトの上に転んだら大変な事に！！



なので、お留守番中は、ポテトにケージに入ってもらっています。



出たがりもせずに、ぐっすりと寝ていてくれて安心しました。
病院からの缶詰のフードを拒絶されて、仕方が無いので、食べる物をあげてます。
じゃないと、薬も出しちゃうので・・・母さんの負けね。(泣)
私達の食事時なんて、何か貰いたくて、むくっと起きて鼻で探しているくらい食欲があるのよ。
そして、朝晩ちゃんとウンチをしてるんで、身には付いてるよね。(そう思おうとしてる)



ポテト君がいささか匂っているので、ハーブのティーツリーで身体を洗いました。
日光浴が必要だっていうので、外にいての虫除けにもなるしね。
身体が濡れているので、外にいても大丈夫みたい。
ウグイスの鳴き声が聞こえたら、声のする方を見上げていました。
空爺さんよりもポテト爺さんの方が、耳は良いみたいです。



今朝はお天気も良く、涼しい風が吹いていたので
こんなに気持ちよさそうな顔をしていました。(#^.^#)



あたりが静かになったら、また熟睡をして
日向ぼっこの後は、ごくごくと喉を鳴らして、お水もたくさん飲んでくれました。
あと数年は大丈夫なんじゃないかと、期待しちゃいます。

昨日、トイと２匹でお留守番をしている、ポテトにやっと会って来ました。



冷房の利いた部屋で、静かに寝ていたのですが
『ポテ！！』　と呼ぶと。



むくっと、顔を上げました。
娘からずいぶん元気になったと聞いてはいましたが、これほどとは
嬉しい驚きです。(#^.^#)



ポテトにばかり話しかけて、ちょっと忘れられちゃったトイ君。
おとなしく静かに、母さんを見つめておりました。（笑）
お漏らしはたまにしちゃうけど、基本、外でしかオシッコをしないポテト。
オシッコに連れ出すと、自分で歩いて用を足しています。
トイは部屋で待たせてあったので
『ボクも行く』と家の中から『ワンワン』言ってます。（笑）



　こんなに回復をするとは・・・
危篤だったあの日が、嘘のようです。
眼ヤニは減っていましたが、バイアイの方の目の、白濁は増したようにも思います。



この輸液を、首に皮下注射で注入をし



腸を活発化させるという大高酵素のスーパーわんにゃんを、流動食に混ぜて飲ませ



スタミノールの栄養素も、復活に役立ったと思います。
心臓に爆弾を抱えているのは変わりませんが、なにはともあれ、良かった。



前回は何も食べてくれなかったのですが、豚肉を茹でた物を、小さく千切ってあげると
パクパクと、食べっぷりも上々です。
この後も何事も起きなければ、娘達の夏休みには、ポテトだけをお預かりする予定です。



元気に見えても、早鐘のように打っている心臓は、爆弾を抱えているようなもの
良い子？のトイに留守を託して、娘の家を後にしました。

みなさま。
ポテトへの力強い応援を、どうも有り難うございました。m(__)m
皆さんのパワーで、奇跡の復活をしたんだと思います。　心から感謝します。


話は変わって、
昨日の我が地方は、ゲリラ豪雨でした。
それでも納品があったし、ポテトにも会いたいし、母さんは頑張りました。（笑）



行く先の空には、まっ黒い雲が無気味に広がっています。
ぽつぽつと来たと思ったら、どっひゃーーーっとふって来ました。



信号で止まって、ふと横を見ると・・・川のように流れる雨。
思わず動画を写しちゃいました。(^_^;)　　なので、ラジオの音が入ってまぁす。
ワイパーが役立たずの状態で走っていると、
前を行く大型トラックが水たまりに突入＼(◎o◎)／！
トラックのタイヤが３分の２は隠れるほどの深い水たまり、というかもう池。
思わず止まってしまったのですが、後続車はいるし、Ｕターンはできそうにないし
『ええーい。どうにでもなれ。行っちゃえ！！』と、思い切った母さんでした。
何百キロと製品を乗せていたので、ブレーキが利かなくなったらと怖かったのですが
なんとか無事に、やり過ごしました。(*^^)v



帰り道では、こんな不思議な色になったそら。
夏のそらは、様々に姿を変えますねぇ。　まったく、お忙しいこと。