酒と魚と肴 『 酔 心』

2024/04/19 13:14:03｜お食事・お酒

陽気に誘われて

仕入れから帰ってきて運び入れた荷物を目の当たりにして 久しぶりに「やっちゃったぁ」と心の声が聞こえたｗ いくら週末とはいえ仕入れオーバーは確実 春の陽射しに気が大きくなっちゃったかも．．． 　かいわり　　小田原　　刺身・塩焼き 　本かます　　小田原　　あぶり刺し 　黒だい　　　小田原　　刺身 　さより　　　千　葉　　刺身・天ぷら 　だるまいか　山　口　　刺身 　桜えび　　　由　比　　炊込みごはん 　野ぜり　　　秦　野　　天然！　胡麻和え 　うるい　　　秦　野　　天然！　蛍酢味噌和えwith蛍いか 本日はテーブル席空き『無』 カウンターのみとなりますが よろしくお願いします

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2024/04/17 14:24:00｜ひとり言

どこも人手不足…

あれだけ騒がれたコロナ禍も今ではもう過去の記憶になりつつある中 新年度を迎え人の流れも少しずつ戻って来たように感じます でも一旦止まってしまった流れは、そう簡単には『はい、そうですか』と 元の形に戻ることを忘れてしまい… 飲食店も言うに及ばず、どこもかしこも労働力不足が頭痛のタネ そんな中、開店以来『お茶っ葉』でお世話になっていた 平塚の老舗『コバヤシ』が5/31で閉店すると連絡がありました 理由は『後継者不足』とのこと どんどん平塚の顔が消えてゆく… 懐かしいなぁ、昭和の平塚…

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2024/04/16 9:52:33｜お食事・お酒

能登産・活毛がに　参上

コレでもか！ってくらいの数を仕入れちゃいました てか、前回話したように『かなざわ総合市場』からの仕入れは 『数単位』ではなく『箱単位』になるのでこうなっちゃいます．．． それでも仕入れる価値充分 同じ大きさのモノを北海道から仕入れると倍はするので 　能登産・活毛がに(500g前後)　　4,200円 PS:酔心に届いた時点では活きていますが 　　すぐに酔心で蒸すので『活毛がに』の状態をお見せ出来ません

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2024/04/12 11:34:41｜お食事・お酒

華やかさは無いけど．．．

バイプレイヤー的とでも言いましょうかｗ 充分以上に美味しいんですよ でも残念ながらメインディッシュになれないかな 本日の目玉は以下の二品 　＊函館産真ほっけ(活〆＆神経抜き)　なんと刺身 　＊境港産子持ち柳がれい　　『笹がれい干物』作成中 『笹がれい干物』はテクアウトでもどうぞ

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2024/04/11 10:40:00｜お食事・お酒

興奮、ハンパない！！！

一度は取り扱ってみたかった魚が 今、目の前に届きました 一昨日、函館の仕入れ先から連絡があってからズッ〜〜とソワソワ 大げさに聞こえるでしょうが．．．『夢がかなった』感MAX 　　函館産・板ます　４ｋｇＵＰ！ 今が旬のサクラマスの中でも特にメタボ化したごく希少な個体 脂が乗り体高が異常に高くなったものを『板ます』と呼びます もちろん、お値段もソレなり でも夢がお金で買えるなら、と清水の舞台から飛んじゃったｗｗｗ 早くブログに載せたかったけど、実物を見るまではと自分に言い聞かせ 一人悶々とした二日間を過ごしておりました シンプルに『塩焼き』、今夜からお出しします PS:「そっちの着くのは明後日、マスは腹が弱いから内臓抜いておくよ」 　　そんな細かいとこまで気を使ってくれる仕入れ先 　　お客さんはもちろん、酔心は多くの人に支えられてることを再認識 　　ありがたや、ありがたや

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