酒と魚と肴 『 酔 心』

今朝の試合のために昨日の仕入れ＆仕込みは
頑張りました
でも7，8号台風の影響で客足は鈍ると判断して
ちょっとだけの頑張りｗｗｗ
一人でTV観戦してるにもかかわらず
声は出るわ、体は動くわ、試合終了後にはクタクタ
惜しくも『勝ち点３』は取れませんでしたが
森保監督の作戦勝ちでドローゲーム
ああぁ面白かった⚽

試合の余韻に浸る間もなく電話！
「稚鮎(ちあゆ)が安く出せますよ♪」
天ぷら用に頼んでおいたヤツだけど
まさか金曜日にチャンスが来るとは？！
きっと台風懸念で売れ残ったんだな、しめしめｗ

思ってたサイズより大きめが２ケース
その中でもかなり大きめを『丸干し』に
夕方には干しあがると思います
かなり美味い(保証付き)
で、飲み物は日本酒一択

今宵、お待ちしております
足元にお気を付けてご来店ください

 

今月初めの台風６号からさまが変わりしてしまった相模湾．．．
あれだけ獲れていて、近年まれにみる豊漁と言われていた
『生しらす』も音信不通
酔心のように魚貝類メインの店は『多品種少漁』がベストなのに
『少品種少漁』では値段が上がるだけで仕入れられない
まだ『少品種大漁』なら料理のレパートリーで対応出来るんだけど．．．
こうしてボヤいていても事態が好転するわけでもなく
あるもので最大限の努力あるのみ

小田原市場仕入れ
　本かます　　特大　焼霜造り
　は　も　　　野〆　アラで出汁を取って『茶わん蒸し』
　かいわり　　刺身・塩焼き
　じんた　　　３〜５cm の真あじ　『南蛮漬け』
　本がつを　　気仙沼産　脂、のってきました！
　こだま貝　　九十九里産　『酒蒸し』
　真ぼや　　　三陸産　金時草と酢の物に 

秦野へ野菜を引き取りに行った時に『ヤングコーン』の
新しい食べ方を教わりました(今夜試してみますね)
でももう終売間近なんで美味しい食べ方であっても
『おかわり』は来シーズンです
 

昨日午前中に『京都・丹後便』が到着したお知らせをしましたが
その仕込みが終わりひと息ついたところに金沢総合市場担当者からLINE
送り状明細の写真一枚と共に『送ったよ』と一行ｗｗ
明細の中身は．．．まさに『竜宮城』タイやヒラメにエビがてんこ盛り
控えめだった仕入れも昨日の丹後便でほぼ100％になったばかり
先ほど届いた金沢便で仕入れ過多決定．．．
冷蔵庫やネタケースが寂しいのはお客さんに心苦しいけど
満杯なのはそれはそれで自分の気持ちが重い．．．
今夜は週末、よろしくお願いします

金沢総合市場直送
　真鯛・ひらめ・甘えび・がすえび・毛がに