酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2026/06/26 13:41:04|お食事・お酒
侍ジャパン、決勝リーグ進出決定!
今朝の試合のために昨日の仕入れ&仕込みは
頑張りました困った
でも7,8号台風の影響で客足は鈍ると判断して
ちょっとだけの頑張りwww
一人でTV観戦してるにもかかわらず
声は出るわ、体は動くわ、試合終了後にはクタクタ嬉しい
惜しくも『勝ち点3』は取れませんでしたが
森保監督の作戦勝ちでドローゲーム
ああぁ面白かった⚽

試合の余韻に浸る間もなく電話!
「稚鮎(ちあゆ)が安く出せますよ♪」
天ぷら用に頼んでおいたヤツだけど
まさか金曜日にチャンスが来るとは?!
きっと台風懸念で売れ残ったんだな、しめしめw

思ってたサイズより大きめが2ケース
その中でもかなり大きめを『丸干し』にスマイル
夕方には干しあがると思います
かなり美味いハート(保証付き)
で、飲み物は日本酒一択お酒

今宵、お待ちしております
足元にお気を付けてご来店ください

 







2026/06/25 12:43:11|お食事・お酒
早い魚枯れ到来か...
今月初めの台風6号からさまが変わりしてしまった相模湾...
あれだけ獲れていて、近年まれにみる豊漁と言われていた
『生しらす』も音信不通怒る
酔心のように魚貝類メインの店は『多品種少漁』がベストなのに
『少品種少漁』では値段が上がるだけで仕入れられない困った
まだ『少品種大漁』なら料理のレパートリーで対応出来るんだけど...
こうしてボヤいていても事態が好転するわけでもなく
あるもので最大限の努力あるのみびっくり

小田原市場仕入れ
 本かます  特大 焼霜造り
 は も   野〆 アラで出汁を取って『茶わん蒸し』
 かいわり  刺身・塩焼き
 じんた   3〜5cm の真あじ 『南蛮漬け』
 本がつを  気仙沼産 脂、のってきました!
 こだま貝  九十九里産 『酒蒸し』
 真ぼや   三陸産 金時草と酢の物に 


秦野へ野菜を引き取りに行った時に『ヤングコーン』の
新しい食べ方を教わりました(今夜試してみますねスマイル)
でももう終売間近なんで美味しい食べ方であっても
『おかわり』は来シーズンです泣く

 







2026/06/23 14:37:22|お食事・お酒
ぬか床、ととのいました
10日ほど前からあれやこれやと手を加えていた『ぬか床』
塩のカドも取れてきてぬか漬けらしくなってきたのでww
今夜からメニュー登場チョキ
まだコクが足りない気もしますがそこは徐々にと言うことでスマイル

自家製ぬか漬け
 なす・きゅうり・にんじん・かぶ・青トマト


ぬか漬けにはちょっと合わないかも?ですが
今が旬の大磯産とうもろこし炊込みご飯もあります







2026/06/19 11:11:13|お食事・お酒
やっぱり日本海は豊漁中
昨日午前中に『京都・丹後便』が到着したお知らせをしましたが
その仕込みが終わりひと息ついたところに金沢総合市場担当者からLINE
送り状明細の写真一枚と共に『送ったよ』と一行ww
明細の中身は...まさに『竜宮城』タイやヒラメにエビがてんこ盛りハート
控えめだった仕入れも昨日の丹後便でほぼ100%になったばかり
先ほど届いた金沢便で仕入れ過多決定...
冷蔵庫やネタケースが寂しいのはお客さんに心苦しいけど
満杯なのはそれはそれで自分の気持ちが重い...
今夜は週末、よろしくお願いします

金沢総合市場直送
 真鯛・ひらめ・甘えび・がすえび・毛がに

 







2026/06/18 11:28:16|お食事・お酒
京都・丹後 直送便
相模湾の不漁、長引いてます
あれだけ獲れていた『生しらす』も台風以降は...
なのに毎日送られてくる日本海情報には
食指が動かざるを得ません困った

 活〆まごち  刺身・塩焼き 夏の白身
 活ばい貝   刺身・串焼き 言うこと無し!
 あこう    刺身 日本海の夏を代表するキジハタ
 剣先いか   刺身 赤いか・だるまいか系
 活いぼにし貝 塩茹 別名タバコ貝 百聞は一食しかずw


お天気は上向き予報、気温も上昇中
今宵、お待ちしております幸せ







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