酒と魚と肴 『 酔 心』

昨日解体の個体です
高級部位(背ロース・もも等)は先約済み
酔心にはリーズナブルな『バラ』が1枚きました
脂もしっかり乗っています！
『しし鍋』『バラ塩焼き』でお願いします
　
　猪鍋(2人前)　　　5,000円
　バラ塩焼き　　　  1,800円

鍋は店内状況によっては『一人前』対応出来るので
声を掛けて下さい
予約連絡はとても助かります

酔心で扱う『猪』『穴熊』『鹿』は静岡県の許可を得た施設で
処理された正規(売買可能)のジビエです
店主が撃った、友達が獲った等のジビエは自家消費は問題ありませんが
メニューとして金銭授受すれば法律違反(病気の問題)になります
一般的には『闇肉』(やみにく)と言われます
ふぐ調理免許を持たない人が料理したフグを食べるようなもんです
お気を付けください(許可証の確認が無難かと思います)


　

平塚はこんなにイイ天気なのに日本海側は大荒れ模様
回復の兆しは今のところ．．．
金沢、京都、根室、標津等あちこちの仕入れ先に連絡するも
口をそろえて「獲れたらまた連絡するよ」
こう考えると太平洋側の仕入れ先が弱い気がするけど
現状でも仕入れ過多、これ以上は仕入れ先を増やせないしなぁ
シケが何週間も続くわけじゃないし
魚が無ければ野菜がある、ジビエもあるｗ
ご理解ください

　真さば　　小田原　　活〆　　刺身OK
　たちうお　小　柴　　肉厚！　あぶり刺でどうぞ
　めかぶ　　三　陸　　初物♪　『うどん』買いに行きますｗ
 

根室の水産会社の担当者さんに
「なんか安くて美味しくて面白そうな魚があったら送って」と
なんとも意味不明のお願いをして久しく時間が経っていました
(おんなじことを北海道・標津の担当者さんにも言ってますw)

「安い魚が無いのかなぁ」
「頼んだの、忘れてんのかな？」
と、こちらはこの程度にしか思っていなかったのですが
担当者さんはかなり気になっていて重荷になっていたらしい
一昨日LINEが．．．
「今獲れてる魚を適当に送ったから」
とりあえずこれで彼の肩の荷は下りたってことｗｗｗ

そんなこんなで今日午後イチで届いた宅急便の中身
　＊ピカピカのニシン
　＊超特大のチカ
　＊活物の赤ツブ貝

ニシンはウロコが1枚もハガれていないのではとみまごうばかり
地元では『あぶり刺し』が人気と言うのでチャレンジ

写真を見ての通り、超特大
「コレは内地には出さないよ」と言わしめる大きさ
確かにこちらの送られてくるのは
『北海道産ワカサギ』と偽装してスーパーで売ってるｗｗ
でも写真の物をワカサギとは言いずらいよねｗｗｗ
今夜北風に吹かれて『一夜干し』になります

初耳の『赤ツブ貝』
エゾボラモドキ・アツエゾボラ・Ｂツブ貝と言われ少し安め
高価なのは『白ツブ貝』エゾボラ・Aツブ貝と言われています
言われればちょっと味が違うかな？程度なんだけどね

今夜もよろしくお願いします