酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/07/28 13:40:14｜お食事・お酒

京都・間人産　岩もずく　再入荷

先週初入荷したばかりなのに、アッという間に売り切れ 食された方の『もずくの概念』を破壊ｗ 喉越しの良い『絹もずく』とは対峙する立ち位置の存在とでも言いましょうか 無骨な男っぽい食感にはうなっちゃいます 漁獲期間が短いのでお早めにどうぞ

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2026/07/26 9:40:43｜その他

本日、土用丑の日

今年は『二の丑の日』がありません 日曜日だし異常な暑さが続いてるし 『鰻屋さん』は大繁盛でしょうね と言うことで酔心も便乗w 『国産活〆生ウナギ』用意しました 白焼きをワサビ、最高??

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2026/07/24 13:39:49｜お食事・お酒

『豆腐家・しば田』謹製　金沢厚揚げ

こう暑くなると無性に食べたくなるものの一つ 『焼き・金沢厚揚げ』 石川県でも金沢市内だけ、よそでは類を見ない厚揚げ 無理やりｗ似てると言えば新潟・栃尾揚げが近いかもだけど でも…全然違う シンプルに焼いてしょうが醤油に漬けて食べるだけ 唯一守らなきゃいけないルールは『厚揚げには醤油をかけない』 しばらく酔心では欠品していた『へしこ』 正確には石川県では『小糠いわし』(こんかいわし) 豆腐家しば田のネェ〜さんに無理を言って同梱してもらいました もちろん〆の『お茶漬け』 今夜からどうぞ

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2026/07/22 12:12:11｜お食事・お酒

天然給湯器

どうも酔心の水道管は隣のコインパーキングの下を通ってるようで．．． 隣に民家があったころはそんなことはなかったんだけど？？？ 最近のように太陽エネルギーが強いと厨房の蛇口をひねると 最初チョロッと水が出てその後しばらくはお湯 昨日今日なんかはお湯を通り越して熱湯に近い．．． 洗い物をしている時なら助かりますが魚を仕込んでいる時などは 猛暑日の気だるさなんかは吹き飛んでしまう！ｗ 今日は休市日＆魚が少ない＆給料日前のトリプルDAY かなり時間に余裕があるのであれやこれやとV 『トマトおでん』３L トマトにオクラ・パプリカをプラス 今がまさに旬のトウモロコシで『炊込みご飯』 時間がかかるけど『水なすの焼なす』 (皆さん、水なすが高いからやらないだけｗ) 『国産若鶏モモ肉の塩麹漬け』仕込みました 入荷日不定期ですが美味しい『おぼろ豆腐』を見付けちゃいました 全国名水百選、三重県・菰野町の湧き水『智積養水』(ちしゃくようすい)を使って作ってます 「アレ、魚料理が見当たらないじゃん？」は言いっこなしｗｗｗ

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2026/07/21 14:21:33｜お食事・お酒

クラクラするぅ〜

たださえ低回転の思考回路が今日の暑さで完全にオーバーヒート 駐車場では車を停めた場所がわからなくなり．．． 自転車のカゴにエコバッグを入れたままスーパーに入ったり．．． これって暑さのせいじゃなくてもっとヤバイやつなのかも 青森・八戸のニンニク生産者さんから『福地ホワイト』が 届きました 丸でもバラでも単価が同じなので、もちろんお得なバラｗｗ さっそく『自家製黒ニンニク』を仕込みましたよ 出来上がりは10日〜2週間後になります 今日からのメニューには『にんにくホイル焼き』となります にんにくパワーで今夏の猛暑・酷暑を乗り切りましょう

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