酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/10/21 15:56:42｜その他

この先、天候不良続きそう

10月も後半なのに真夏日かと思えば 猛烈な台風30号は東シナ海から日本海を 列島を舐めるように北上の気配 休市日の今日は朝からあちこちへ連絡するも 南風に弱い相模湾は2,3日望みうす 日本海は来週半ばまで望みうす 北海道・大樹町の『本ししゃも』は不漁 かろうじて北海道・根室で確保 マツカワガレイ　3.2kg サメガレイ　1kg 3枚 (酔心に届くのは明後日金曜日) しばらく綱渡りの仕入れになりそう 頑張ります!

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2026/10/20 8:59:14｜お食事・お酒

自家製柚子胡椒

滑り込みセーフ 青唐辛子が最盛期のころには青ユズが手に入らなく 青ユズをたくさんいただい時には青唐辛子が色づき．．． 昨日、仕入れのついでに『少しでも寒い地域なら』と 小田原北部で探したら3袋だけ見つかりましたｗ 前回造ったのは辛味の弱い青唐辛子だったらしく 辛味０％風味100％ ところがどっこい、今回仕入れたのは辛味MAX マスク＆眼鏡着用じゃないとどうにもこうにも．．． 出来上がりを試食．．．コレじゃ俺は食べられない ご希望の方は申し出て下さいw

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2026/10/17 14:50:00｜お食事・お酒

根室産まつかわがれい

関東ではあまり馴染みがありませんが カレイの中では高級な部類なんです 北の松皮がれい、南の星がれい なんと言っても刺身です 今回仕入れたのは2.6�s！！ 2�sを超えると単価も急にあがるんですｗ 大きいので『昆布〆』も仕込みました 贅沢に『松皮がれい食べ比べ』はいかがでしょ

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2026/10/13 12:53:00｜お食事・お酒

緊急入荷！！(投稿し忘れてたｗ)

これ、なぁ〜んだ？ 酔心入荷は10年以上ぶり 20年近いかも知れません．．． 不漁不漁でズッ〜と自主禁漁してたのが 今年は解禁したとの情報をキャッチ で、今朝は東海道線で高級品を扱う魚卸まで 仕入れに行ってきました ありました、ありました でも目ん玉が飛び出る値段に少ししか．．． 北海道東部の10河川足らずにしか遡上しない 　日本固有の魚　　本ししゃも 本ししゃも　　塩焼き・刺身　1,200円

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2026/10/09 9:51:13｜お食事・お酒

三連休は快晴

太平洋側はまだ台風28,29号の影響かあり やや不満足な魚の仕入れですが ネタケースは十二分に満たされておりますので 安心してご来店くださいね でもちょっと寂しいメニューボードに 花を添えるべくw久しぶりに仕込みました 『自家製鶏胸肉ハム』 11，12日は連休になります ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします

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