酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/06/19 11:11:13｜お食事・お酒

やっぱり日本海は豊漁中

昨日午前中に『京都・丹後便』が到着したお知らせをしましたが その仕込みが終わりひと息ついたところに金沢総合市場担当者からLINE 送り状明細の写真一枚と共に『送ったよ』と一行ｗｗ 明細の中身は．．．まさに『竜宮城』タイやヒラメにエビがてんこ盛り 控えめだった仕入れも昨日の丹後便でほぼ100％になったばかり 先ほど届いた金沢便で仕入れ過多決定．．． 冷蔵庫やネタケースが寂しいのはお客さんに心苦しいけど 満杯なのはそれはそれで自分の気持ちが重い．．． 今夜は週末、よろしくお願いします 金沢総合市場直送 　真鯛・ひらめ・甘えび・がすえび・毛がに

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2026/06/18 11:28:16｜お食事・お酒

京都・丹後　直送便

相模湾の不漁、長引いてます あれだけ獲れていた『生しらす』も台風以降は．．． なのに毎日送られてくる日本海情報には 食指が動かざるを得ません 　活〆まごち　　刺身・塩焼き　夏の白身 　活ばい貝　　　刺身・串焼き　言うこと無し！ 　あこう　　　　刺身　日本海の夏を代表するキジハタ 　剣先いか　　　刺身　赤いか・だるまいか系 　活いぼにし貝　塩茹　別名タバコ貝　百聞は一食しかずｗ お天気は上向き予報、気温も上昇中 今宵、お待ちしております

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2026/06/14 12:57:04｜お食事・お酒

『甘々娘』はバイカラー

山梨・市川三郷町産のスーパースイートコーン なんと糖度20度近いとか．．．フルーツ並み 生でイケます

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2026/06/14 12:23:50｜お店の状況

なんだかんだもう3週間後

早いもので『湘南ひらつか七夕まつり』まで秒読みですね 開催日の7/3(金)・4(土)・5(日)は営業時間が変則となります 　　　　12時〜0時の営業 また前夜7/2(木)〜5(日)19時〜23時、テーブル席は予約満席です ご不便をお掛けしますがよろしくお願いします

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2026/06/13 13:56:04｜お食事・お酒

根室から初物到着

本来は秋に日本近海に回遊してくる鮭 それが何を勘違いしたのか、この時期に回遊してくるものがいます 季節外れ＝時知らず＝ときしらず まだ小ぶりですが卵・白子に栄養を取られていないので脂乗ってます 冷凍にして刺身『ルイベ』で食べてもいいのですが 焼き物が最高に美味しいんです 今日明日は塩焼き、それ以降は西京漬け・塩麹漬けを仕込みます 是非一度、ご賞味下さい 鮭へのイメージが変わると思いますよｗ

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