酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/04/30 12:42:21｜お食事・お酒

GW突入なのに．．．

先週まであんなに獲れていた相模湾の魚が．．． 今朝は思わず聞いちゃいました 「あれ、風は吹いてないのにシオッパヤで網揚げ出来ないの？」 そう言いたくなるほどの貧漁 3，4日と休市日だから気合が入っていたのに肩透かし それでもなんとかかき集めるように体裁は作りましたww これから『金沢総合市場』にレスキュー電話してみます 小田原市場 　本かます　　焼霜造り 　真あじ　　　刺身・フライ 　かいわり　　刺身・塩焼き 　いさき　　　刺身 　念仏だい　　唐揚げ 　うまづら　　肝和え 　　　　はぎ

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2026/04/29 11:36:01｜お食事・お酒

本日入荷の日本酒

とりあえずお知らせまで 抜栓時期は未定です 　天　美　　山　口　　純米吟醸　　『蛍天』(ほたてん)　新商品 　楽器正宗　福　島　　純米吟醸　　珍しい純米系 　九頭龍　　福　井　　大吟醸　　　『にごり酒』飲食店専用　リピート 　百十郎　　岐　阜　　純米大吟醸　『蒼藍』(そうらん) 　陸奥八仙　青　森　　夏吟醸　早くも夏酒出始めました

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2026/04/26 10:01:00｜お食事・お酒

金沢総合市場便　到着

正確には昨夕に届いてます お知らせするには時間がなくて．．． 昨日午前中ならコチラで紹介出来たんですが 今宵、お待ちしております 金沢総合市場直送便 　甘えび　　　刺身・漬け　　コレが本物 　白そい　　　刺身・煮付け・塩焼き　 　　　　　　　旨いのに地域限定『輪島地区』でしか獲れない 　活白ばい貝　刺身　個人的には貝類で三本の指に 　活毛がに　　酔心用『折れ』ｗ　格安 三河産・活とり貝(特大)　握ります　　残りわずか．．． 江ノ島産・本まぐろ　この時季はアッサリ系

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2026/04/24 12:20:02｜お食事・お酒

今日の主役はコレ‼

今週初めにお知らせした『江ノ島産・本まぐろ　２６０KG  』 今回は何とかゲット出来ました 一番欲しかった赤身は逃しましたが 『中とろ』のイイ感じのブロック(写真） コレで今日の主役はのはずが 負けないくらいのわき役がゾロゾロ．．． あああぁ忙し、忙し 自分の目でお確かめくださいねｗ

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2026/04/23 12:24:57｜お食事・お酒

スペイン産ミルク牛たん、仕入れました

酔心では極力『冷凍食材』は使いませんが 絶対に使わないと言う事ではありません 今回仕入れたのは生後1年未満の子牛の舌 コレが通称『ミルク牛たん』 国産の生後1年未満の子牛の舌は流通量が少なく また高価なので．．．スペイン産となります 肉質が柔らかく繊維も細いので口当たりがなめらか 『ミルク牛たんのタタキ』 一度ご賞味ください

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