酒と魚と肴 『 酔 心』

お天気も良いし行楽にはもってこいですね
おかげさまで道路はアチコチで混んでます．．．
仕入れ帰り、いつもの抜け道に迂回したら
ナビで誘導されたのか、高齢の運転手が左に寄せればすれ違えるのに
道の真ん中に止まって立ち往生
抜け道のはずが．．．

今朝は久しぶりに気持ちの良い仕入れが出来ました
特に高級魚を安くとか、珍魚を見付けたとかじゃないんだけど
鮮度・型・値段、三つ巴で納得
おかげで気分も軽やか、お財布も軽やか．．．

小田原市場
　うまづらはぎ　　活〆　　肝和え
　ほうぼう　　　　もっと人気が出てもいいと常々思っておりますw
　石だい　　　　　活〆　　身厚の1.5�s
　めじな　　　　　活〆　　宣伝のおかげで人気上昇中
　かいわり　　　　高級魚って知ってる？ｗ
　真あじ　　　　　片身一貫で握ります

大磯港・ふじ丸　『生しらす』　ゲット
　

今シーズンの食べ納めに緊急仕入れ
500gサイズとちょっと小ぶりですが
一人で食べるには充分な大きさですよ
『訳あり(一折れ)』なので格安
ご来店の上、ご確認ください

石川県では能登・富来港所属5隻だけの『カゴ網漁』
丸いお饅頭型のカゴ網にエサ(冷凍ニシン)を入れて
能登沖35�q(片道5時間)水深300mへ沈めて行う漁です
漁船1隻あたりのカゴ数が決まっているので漁獲量もそれなり
漁期は1月〜5月ですが3月上旬までなら『活物』でもOK
(現在は富来港の設備施設が2023・元旦の能登地震で使用不可のため
『活物』の発送は中止中)
今朝一番で酔心に届いた甘エビもピョンピョン跳ねてます
石川県で獲れる甘エビには他に『底引き網漁』がありますが
鮮度的には群を抜いて『カゴ網漁』のはずが．．．
金沢総合市場では金沢港所属船の底引き網漁に
軍配が上がるという不可思議
一般的に『鮮度＝値段』ですが
カゴ網漁の甘エビを金沢総合市場に出荷しても
金沢港・底引き網漁の物より安くなるとか．．．
だから富来港の船は金沢港の船の動きを注視と言う
『内なる戦い』もあるようです

昨日は金沢総合市場が休市日で酔心担当者さんも休みだったので
ちょっと込み入った話もあり電話で長々と話し込んじゃった中で
上記の話を聞きました
金沢では『底引き網漁NO.1』の風潮が強く
一概に鮮度だけでは計れないということですね

もっといろいろと面白い話、興味深い話を聞いたのですが
あんまりここに書くと
「なんでもかんでもブログに載せるなま！」と怒られるので
これ以上の話を聞きたい方はカウンターへどうぞｗ
 

佐賀・唐津から『活・白魚』が届きました
毎年言われ慣れてますが…残酷にも『踊り喰い』
ほとんどの人は飲み込んでしまうので無味w
ノドから胃へ落ちていく感覚を味わう感じかな
まぁ、年イチの行事だと思って下さいｗ

前にも書きましたが、とりあえず入荷分です
今夜飲めるとは限りませんのでご了承ください

　田　酒　　青　森　　特別純米　　うっかり切らしてました
　亀の海　　長　野　　純吟・生　　『春うらら』入手困難
　惚れるん　長　野　　純　　吟　　大学ゼミ学生が蔵元とタイアップ
　醸し人　　愛　知　　　　？　　　スペック非公開・受注出荷限定
　　九平次

言わずと知れた『田酒』代表となる『特別純米』
定番であるはずなのに切らせてしまいました
飲めなかった方、ごめんなさい
世間は知りませんが酔心では入手困難酒ではありませんｗ
(在庫管理の不手際です)

『亀の海』がダークホースに
味は良いけどネーミングが．．．と以前はクレームまで付けた酔心店主
でも味はお気に入りなのでネーミングには目をつぶり取り扱い中が
あれよ、あれよ、と今では『長野県入手困難酒』
とうとう『本数割当て』になっちゃいました

年イチ出荷の『惚れるん』
もう何年のお付き合いになるんだろう？
最初は酒屋さんのお付き合い的なとこ＆話題性で購入したんですが
飲んでみると「意外とうまいじゃん！」と今に至っております(失礼)
でも今年のは今までのとちょっと違います
今回届いたのは『おかわり』(追加)ですが注文時の電話の際に
「今年のデキは過去最高ですね！」と酒屋さんに伝えたところ
「わかりましたか！！！」と大喜びでした
「このまま通年商品でも充分売れると学生さんにお伝えください」
との言葉も添えてｗ

『醸し人九平次・うすにごり』　
特約店だけに昨年末、予約受付があり予約本数集計後に
予約分だけ出荷される『唯一の生酒』　
『黒田庄産山田錦』だけ公開の他は一切スペック非公開
このあたりもウケるとこなんでしょうがｗ
今夜飲めます(売切れゴメン)