酒と魚と肴 『 酔 心』

思ったほどと言うか、ほとんど被害等は無かったようですね
東からくる逆走台風、相模湾では定置網の網抜きも無く
台風前と変わらない水揚げがありました
お盆前で値段は↑気味でしたが．．．
きっと週明けには『秋の相模湾』に様変わりしてるかも
ただ17号の進路がかなり怪しいですね

小田原市場
　は　も　　活〆　　骨でうまく出汁が取れますように
　だ　つ　　特大！　前回仕入れ時に大好評だったので
　真あじ　　夏の相模湾と言えば
　真さば　　『〆サバ』仕込みます
　きじはた　今夏は相模湾でも多いです　
 

明日8/11は『山の日』なので
祭日前の月曜日は営業です
台風16号の動きが大変気になりますが
今夜は大丈夫そうです

写真の左右の札の違いがわかりますか？
現行のマグネットシートver(右)
シートに不具合があり他メーカー品を
模索していたのですが見つからず．．．
制作依頼している笠原さんと
LINEであれやこれやとやり取りしていたのですが
行き着くところと言うか、とどのつまりと言うか
『和紙に墨』と言う彼女の本職で決着
画材として使いなれていないマグネットシート
同じく使いなれていない特殊塗料
この組み合わせはやっぱり書きずらかったみたい
長い間無理強いしてたみたいでごめんなさい
と言うことで昨夜は本人と現地(酔心)で最終確認
やっぱり断然『和紙に墨』がバエますｗ
ちょっと遠回りしちゃった感じ．．．
これから入荷する日本酒から徐々に変更していきます

昨夜は暑い中をせっかくお越しいただいたのに
大変多くの方をお断りすることになり
本当に申し訳なかったです
予約で開店前にほぼ満席でした
こんなことはあまりないことなのですが
最近は『赤ウニ』が誘引効果を上げております
ご来店予定の方はお一人でも席の予約をお願いします

 

かなり大型の13号、その影響もかなり大
よって魚は少ないです
でもこの後の15号が通り過ぎれば
相模湾は一挙に『秋の顔』へと変わるでしょう
(何の根拠もないので真に受けないで下さいｗ)
それでも酔心が営業出来るくらいの魚は獲れてます
安心してご来店ください

小田原市場
　活はも　　ちょうどいいサイズ(700gくらい)
    　　　　　 アラで出汁を取って『冷やし茶わん蒸し』も
　ごまさば　〆サバ仕込み中
　きじはた　日本海で言うとこの『アコウ』高級魚
　がんぞう　大型は旨いのは知られていない
　　びらめ

京都・宮津仕入れ
　から付き赤うに　　限定40個
　活白ばい貝　　　　まだ刺身食べていない人？
　岩もずく　　　　　そろそろ終わりますよ

＊平塚・関本農園『 茶豆』再収穫が始まりました
＊初物『ゆで落花生』今日からお目見えｗ

 

こう暑い日が毎日続くと、とりあえず最初の一杯はシュワシュワ系で喉を潤したいですね
手っ取り早くビール系でもいいのですが
たまには趣きを変えてw

欅(けやき)
MCG(宮城クラフトジン)醸造
聞いたことのない蔵元ですが
元を正せば『伯楽星』を醸す新沢澤酒造だから
間違いない！
以前に一度だけ入荷しましたが欠品中のところ
リクエストも多かったので頼み込みました
おススメはトニックウォーターと炭酸を半々で
『ジンソニック』
ジョッキでグビグビいきたい感じw

ゆきのまゆ　粕取り焼酎
今や酔心定番日本酒の一つ『ゆきのまゆ』
その酒粕を原料として初登場
蔵元オススメは『炭酸割り』
ようは『チューハイ』ですw
今夜ご一緒にいかが？w