酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/08/21 13:21:49｜お食事・お酒

ひたひたと季節は移ろい．．．

仕入れ・仕込みが終わり、店内のメニューボードを書き換え そのボードを前に腕組をして「う〜〜ん」と一言うなったまま しばし沈黙 上を見ればキリがないけど、久しぶりに120％納得の品ぞろえ 夏の終わりが近づき秋の足音が聞こえてくるのがわかる 誰もいない店内で『日本て良いなぁ』と一人声に出す 昨日の午後、京都・宮津から突然の『岩モズク終漁』LINEに愕然．．． そこへ宮城・気仙沼から唐突に現れた『戻りがつを』 週初めよりもサイズ↑した北海道・根室の『さんま』 早くも脂ののり出した福井・舞鶴の『さわら』 相模湾にはお腹にバッチリ脂玉を蓄えた『めいちだい』登場 やっぱり『日本って良いなぁ』

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2026/08/20 11:52:21｜お食事・お酒

根室産・さんま　入荷

市場へはもう入荷してたんだけど、値段がようやく酔心レベルにｗ それでもサンマの値段にしてはお高いかなぁとは．．． ちょっと小ぶりだけど脂はソコソコらしいです 刺身でも塩焼きでもお好きな方でどうぞ 　 　根室産・さんま　　刺身　塩焼き　　　1,550円 昨日紹介の日本酒『蓬莱泉・吟　生酒』 ありがたいことにボチボチと予約もらってます 興味のある方は予約がオススメ(早い者勝ちですよ)

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2026/08/19 14:40:00｜お食事・お酒

ジャジャン〜ン！

愛知・蓬莱泉と言えば『空』(くう) 蓬莱泉を知らなくても空を知らない人はいません 『空』は純米大吟醸を1年熟成させますが 実はまだそれ以上の３年間も熟成させたのが『吟』 ここまでは蓬莱泉・関谷醸造のHPに載ってます 『吟』の裏メニューとでも言いましょうかw HPにも載っていない『吟・生酒』 手に入りました 言っておきますが．．．高いですよ もちろん定価購入ですが高い 値段ではなく手に入るか入らないか、です 　蓬莱泉・吟　生酒　　　4,300円/合 高いでしょ

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2026/08/18 15:00:03｜お食事・お酒

初物、到着！！

宮崎県日向市特産の香酸柑橘類『へべす』 数ある栽培農家の中でもオーガニック栽培は2軒のみ その中の1軒『成合へべす園』の初物が届きました お盆明けの昨日8/17が解禁・初摘みなので 本来なら酔心着は明日8/19のところ 酔心分だけ日曜16日にフライング初摘みして送ってくれました 開封して目に飛び込んできた手紙 そのままソックリと送り返しますよ、ヘベスマン 例年は業務用ヘベスが出る9月半ばまで待つところ 今夏はあまりの暑さに少しでも早く『ヘベスハイ』をメニューにと 贈答用ヘベスの一番摘みを頼んじゃいました もちろん贈答用なので値段はそれなり 高いと思う方は9月半ばまでお待ちください 酔心ヘベスハイ オーガニックヘベス＋金宮焼酎＋男のちょい割るソーダ 今夜、解禁

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2026/08/18 10:46:25｜お食事・お酒

バッチリ仕入れ

おかげさまでお盆休み期間中は盛況 ありがとうございました 冷蔵庫もスカスカ、気持ち良く仕入れ それにしてもちょっと買い過ぎたかな 帰り際にビニール袋に入った魚を渡された 「コレあげるから持って帰ってなんか料理考えて」 ハタンポ(左）/ネンブツダイ( 右) 最近漁獲量が増えてきた未利用魚．．． 小田原市場 　だ　つ　　　酔心では人気ｗ 　　　　　　　(なるべく知られないように) 　真さば　　　夏なのに脂が．．．美味きゃOK 　すじいか　　美味しいというより希少品 　えぼだい　　なんか久しぶりな気がする 　真あじ　　　やっぱり刺身じゃ一番人気 　めいちだい　活〆！！　超高級魚なんですよｗ

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