酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/06/18 11:28:16｜お食事・お酒

京都・丹後　直送便

相模湾の不漁、長引いてます あれだけ獲れていた『生しらす』も台風以降は．．． なのに毎日送られてくる日本海情報には 食指が動かざるを得ません 　活〆まごち　　刺身・塩焼き　夏の白身 　活ばい貝　　　刺身・串焼き　言うこと無し！ 　あこう　　　　刺身　日本海の夏を代表するキジハタ 　剣先いか　　　刺身　赤いか・だるまいか系 　活いぼにし貝　塩茹　別名タバコ貝　百聞は一食しかずｗ お天気は上向き予報、気温も上昇中 今宵、お待ちしております

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2026/06/14 12:57:04｜お食事・お酒

『甘々娘』はバイカラー

山梨・市川三郷町産のスーパースイートコーン なんと糖度20度近いとか．．．フルーツ並み 生でイケます

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2026/06/14 12:23:50｜お店の状況

なんだかんだもう3週間後

早いもので『湘南ひらつか七夕まつり』まで秒読みですね 開催日の7/3(金)・4(土)・5(日)は営業時間が変則となります 　　　　12時〜0時の営業 また前夜7/2(木)〜5(日)19時〜23時、テーブル席は予約満席です ご不便をお掛けしますがよろしくお願いします

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2026/06/13 13:56:04｜お食事・お酒

根室から初物到着

本来は秋に日本近海に回遊してくる鮭 それが何を勘違いしたのか、この時期に回遊してくるものがいます 季節外れ＝時知らず＝ときしらず まだ小ぶりですが卵・白子に栄養を取られていないので脂乗ってます 冷凍にして刺身『ルイベ』で食べてもいいのですが 焼き物が最高に美味しいんです 今日明日は塩焼き、それ以降は西京漬け・塩麹漬けを仕込みます 是非一度、ご賞味下さい 鮭へのイメージが変わると思いますよｗ

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2026/06/12 13:03:03｜お食事・お酒

品薄状況継続中

そんなことを言って店を休むわけにはいかずｗ そこらじゅうを駆けずり回りあちこちに電話をしてなんとか そんな中、昨夕『平塚産・釣あじ』をいただきました ありがたい、の一言 この時期ではいたしかたないことなんですが この時期(産卵後)に見られる『しらた』が多かった．．． シラタはたぶん業界用語ｗで正式にはなんと言うのか？？？ （知ってる人がいたら教えて下さい） 　『身が白く水っぽくてやわらかい』状態です また個人的見解ですが『シラタの方が脂が乗っている』 刺身には向いてませんが火を通せば問題無し 人によっては火を通すならシラタの方が美味しいとも なので今日は『真あじ＆新玉ねぎのホイル焼き』

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