酒と魚と肴 『 酔 心』

2026/11/07 10:09:05｜お食事・お酒

2026　香箱がに　入荷決定！

昨夜、初荷の夜セリで今シーズンの初荷をGET なんだかんだのマイナス条件が重なって 過去一番の高値で仕入れました 皆さんには理解しがたいでしょうが 仕入れられたことがラッキーなんですよ．．． 『加能がに』もおそらく過去最高値を付けたと思います 仕入れで6万円/尾．．． 香箱がにも特上箱で30万円近く付いてました 今日午後から石川県全県の底曳き網漁船が出船するので 明日の朝にはいつも通りの値段になっていると思います 初荷のマイナスは2か月掛けて回収しますｗｗｗ 今シーズンもよろしくお願いします 酔心入荷は8日(日)  　香箱がに　4,000円

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2026/11/06 17:13:15｜お食事・お酒

2026　加能がに・香箱がに　解禁

11/6、日本海・石川県以西の『ずわいがに底曳き網漁』が解禁 石川県では荒天の中、金沢港所属の18隻だけが出漁しました 今朝9時過ぎに次々と帰港、各船ともに🦀満載とのことですが 他の港(輪島・富来・橋立など)の漁船90隻余りが出漁していないので これからおこなわれる『夜セリ』(初セリ)は高値が伝わってきています セリなので値段を聞いてから買う買わないは出来ないので 最終的に酔心は『指し値』＆『箱数』を先ほど連絡しました 18:30から夜セリが始まります 初セリなのでいろいろセレモニーがあるので結果は遅い時間でしょう では続報をお待ちください

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2026/11/06 14:24:00｜こだわりの逸品

『御赤飯』蒸しました

今週末、20周年記念を迎えるスナックからの依頼 ササゲを茹でてもち米を前夜からササゲのゆで汁で 浸水させ、炊飯器ではなく蒸し器で仕込みました 手前味噌ですが、かなり美味いっす 市販の赤飯ほどきれいな赤みは出ていませんが．．． ご要望があれば3日前に予約下さい 　お赤飯(約七合)　　4,000円 　　　　　　＊小分け希望は別途容器代

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2026/11/01 11:40:48｜お店の状況

さぁ、今日から11月

和名では『霜月』 二十四節気では『立冬』7日、『小雪』22日と 冬へまっしぐらですね 寒くなるはイヤだなぁ．．．って方も多いかとは思いますが そこは四季のある日本の良いところ 寒くなればこそ美味しくなる魚もてんこ盛りです 今週末にはお天気次第で『加能がに』『香箱がに』も入荷予定 もう前注文で香箱がに100杯は発注済み 10月は鳴りを潜めていたお客さんも来店されることでしょうｗｗｗ では今月もよろしくお願いします 明日2日(月)は祭日前日なので臨時営業 3日を振替休日としますのでお間違えの無いように

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2026/10/31 11:04:27｜お食事・お酒

酔心流・芋煮汁

朝晩はちょっと寒さを感じる季節になったので 農家さんからいただいた里芋で山形名物を作ってみた 基本は里芋・牛肉・長ねぎ・こんにゃくなんですが 豆腐を足して牛肉⇒豚肉に変えてアレンジ 色合い的に人参も入れたかったのですが なんだか豚汁と区別がつかなくなるｗので人参はパス でも出来上がってみて．．．やっぱり人参はいれれば良かったと 昨夜召し上がったお客さんには評判良かったですよ 今度は豚汁作ろうかな 太平洋は不漁、日本海はシケ．．．刺身系がかなりさみしいです そんな酔心ですが今宵お待ちしております

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