酒と魚と肴 『 酔 心』

宮崎県日向市特産の香酸柑橘類『へべす』
数ある栽培農家の中でもオーガニック栽培は2軒のみ
その中の1軒『成合へべす園』の初物が届きました
お盆明けの昨日8/17が解禁・初摘みなので
本来なら酔心着は明日8/19のところ
酔心分だけ日曜16日にフライング初摘みして送ってくれました
開封して目に飛び込んできた手紙
そのままソックリと送り返しますよ、ヘベスマン

例年は業務用ヘベスが出る9月半ばまで待つところ
今夏はあまりの暑さに少しでも早く『ヘベスハイ』をメニューにと
贈答用ヘベスの一番摘みを頼んじゃいました
もちろん贈答用なので値段はそれなり
高いと思う方は9月半ばまでお待ちください

酔心ヘベスハイ
オーガニックヘベス＋金宮焼酎＋男のちょい割るソーダ
今夜、解禁
 

おかげさまでお盆休み期間中は盛況
ありがとうございました
冷蔵庫もスカスカ、気持ち良く仕入れ
それにしてもちょっと買い過ぎたかな

帰り際にビニール袋に入った魚を渡された
「コレあげるから持って帰ってなんか料理考えて」
ハタンポ(左）/ネンブツダイ( 右)
最近漁獲量が増えてきた未利用魚．．．

小田原市場
　だ　つ　　　酔心では人気ｗ
　　　　　　　(なるべく知られないように)
　真さば　　　夏なのに脂が．．．美味きゃOK
　すじいか　　美味しいというより希少品
　えぼだい　　なんか久しぶりな気がする
　真あじ　　　やっぱり刺身じゃ一番人気
　めいちだい　活〆！！　超高級魚なんですよｗ


　

朝晩はかなり過ごしやすくなつてきました
『暑さ、寒さも彼岸まで』とは良く言ったものです
でも昼間はまだまだ猛暑が続くようです
長引く暑さに周りでも体調不良を訴える方が増えてきました
今しばらくご自愛くださいね

おかげさまでお盆休み中は盛況にて
冷蔵庫の中はすっからかん
今日の定休日は私用返上で仕入れ日です
また明日からをお楽しみに

台風直後の昨日より今日の方が水揚げ少なし．．．
なおかつお盆休み前、最終開市日なので
飛び出るくらいの値段で殺気立ってました
その中でもピカイチ、『大磯定置網・真あじ』GET
普段こんな値段なら絶対に買わないけど
お盆休みの予約分の魚は揃えないいけないので．．．
「魚が高そうなので予約キャンセルします」はナシですよｗｗ

相模湾には10か所以上の定置網があるのはあまり知られてませんね
その中でも『大磯定置網』『二宮定置網』の真あじは別格
だから値段も別格
我々プロが見れば大磯・二宮産かどうかはわかるんですよ(マユツバｗ)
せっかくお盆に平塚へ帰省するんだから
美味しいアジを食べて欲しいじゃん
ほかにもちょこちょこと仕入れたので今週は大丈夫

月初に紹介したMCG醸造の『欅』(国産クラフトジン)
ボチボチとですが思いのほか売れてます
トニックウォーターは『ウィルキンソン』
炭酸水は『男のちょい割るソーダ』
男性はジンソニック、女性はジントニックに別れます
是非、〆の１杯にお試しあれ

思ったほどと言うか、ほとんど被害等は無かったようですね
東からくる逆走台風、相模湾では定置網の網抜きも無く
台風前と変わらない水揚げがありました
お盆前で値段は↑気味でしたが．．．
きっと週明けには『秋の相模湾』に様変わりしてるかも
ただ17号の進路がかなり怪しいですね

小田原市場
　は　も　　活〆　　骨でうまく出汁が取れますように
　だ　つ　　特大！　前回仕入れ時に大好評だったので
　真あじ　　夏の相模湾と言えば
　真さば　　『〆サバ』仕込みます
　きじはた　今夏は相模湾でも多いです