酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2021/11/25 10:21:09|お食事・お酒
予約注文のみ
北海道の魚介類でお付き合いのある、根室の業者さんから連絡が...
カムチャッカ沖で獲れた活タラバガニが入荷したとのこと
タラバガニの獲れば場は今まで気にしたことが無いのですが
茹でてミソが固まって食べられるのはカムチャッカ沖で獲れた
しかも小型の物しかいないそうです
一般的にはタラバガニのミソは茹でても固まらないので
茹でる前にお腹に穴をあけてホースで水を流し込んで洗い流します
そうしないとミソが全身にしみわたり茶色い身になるから
で、そのミソの固まる活タラバガニはいかがでしょ?スマイル
大きさはタラバにしては小ぶりの1.8〜2.5s
12,000円/kgなので21,600〜30,000円と金額的にはお高いですが
これでもかなりの格安なんですよ困った
スポット入荷なので先方の在庫が無くなれば終了〜
発注してから入荷まで2日かかります(土・日の発注は出来ません)
冬のボーナス払い、ご相談くださいw



 





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