酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2021/10/20 11:04:00|お食事・お酒
ゲット!
猪・鹿でお世話になっている猟師さんに
昨年からお願いしていた『穴熊』がようやく手に入りました。
「脂ののった良い個体が獲れたけど、皮むき後の解体は自分でやって」
と連絡があったので、とある場所まですっ飛んでダッシュ
日本のジビエの中で一番美味しいと言われている穴熊は幻のジビエ
ナゼ幻かと言うと、あまりに美味しいので
猟師さんが自分で食べちゃうから困った
ジビエ専門店では1万円/kgでも買い取ってくれるとか
今回のは8.3sだから...買いません、買えません怒る
写真の状態なので解体代を引いた格安チョキ
それにしてもすごい脂でしょびっくり

塩焼き・鍋でお出ししますが、鍋は前日までに予約してください。

 





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