酒と魚と肴 『 酔 心』

全国各地の日本酒・本格焼酎の品揃えにはチョット自信あり。 プレミアム価格のものは仕入れないから値段もリーズナブル♪ 運が良ければ希少な逸品に出会えるかも? 魚も野菜も地物は元より各地の市場・漁協からの直接仕入れで他店では味わえないツマミがてんこ盛り!! ワンランクアップの居酒屋を目指してます♪
 
2021/10/12 8:25:58|お食事・お酒
ガッチリ仕入れ!
昨日は定休日だったので、なんと8時にオヤスミナサイ困った
必然的に深夜に起床することとなり...
今朝は久しぶりに『豊洲市場』でリモート仕入れをしました。
全国はもとより世界から海産物の集まる豊洲は魅力的スマイル
そんな誘惑に負けないように気持ち&財布をグッと引き締め
2点だけ箱買いびっくり
酔心では大人気の『笹がれいの干物』の柳がれい
先週解禁になった北海道・鵡川産『本ししゃも』


どちらも今日の開店に間に合うように干物の仕込みをしますが
『本ししゃも』は今夜のみ天ぷら・刺身・握り、やりますチョキ

PS:毎年この時期、本ししゃもの紹介で書いてますが
  皆さんが食べているのはカペリンという魚です。
  本ししゃもは日本固有種で北海道太平洋側の川にしか
  産卵遡上しません。
  知る人ぞ知る『高級魚』

 





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