ぺんぎん通信

先日あちらこちらから戴いた茄子で、あれこれと料理をしていたのですが、家人其の一から「麻婆茄子が食べたい。」とのリクエストがありました。
とあるメーカーの麻婆茄子の元を使って作ってみましたが、どうやら辛みその味噌っぽい味がいまいちだったようです。

家人其の一は、茄子が大好き。
家人其の一は、味噌が大嫌い。
家人其の一は、辛い物が大好き。

丁度、チューボーですよ!で麻婆茄子をやっていました。
丁度、鈴江さんのページに麻婆茄子が載っていました。
丁度、料理本に茄子料理の特集が載っていました。

で、あちらこちらのレシピを適当に混合して、我が家の麻婆茄子を作りました。

<写真は麻婆茄子作成の様子>
上:ねぎのみじん切りと島とんがらし佃煮を炒める
　調味料は手じかなところにスタンバイが中華の基本。
　辛み調味料は炒めると美味しいくなるんですよ。
中上:すべての材料を入れて炒める
　IHでは、鍋を煽る代わりに、
　木べらを2本でひっくり返すように混ぜます。
中下:大島のお土産に戴いた島とんがらし佃煮
　豆板醤でも味噌味がしていまいちと言う家人其の一。
　我が家の辛み付けの材料はこれです。
下:毎度のごとく食べるだけのティッシュくん
　在庫の都合により、茄子は卵型茄子と米茄子の混合です。

★茄子は油通しして下ごしらえしています。★